Način pokušine vina je preprost postopek, ki vam bo pomagal prepoznati posebne značilnosti vina, medtem ko ga boste poskusili. Ta video vas bo naučil, kako okusiti s to profesionalno metodo. To lahko naredi vsakdo in enostavno se je naučiti, kako. Samo vzemite kozarec vina in sledite spodnjemu videu!
Profesionalna metoda degustacije vin razdeli degustacijo vin na 4 dele.
Spodaj so podrobne opombe o načinu degustacije vin, da boste lahko vadili!
Poglej
Oči vam bodo pomagale do kozarca vina, še preden ga sploh povohate. Kaj je treba storiti:
- Odtenek in intenzivnost: Kot referenčno točko določite najvidnejšo barvo vina. Glej grafikon barv vina za popoln seznam odtenkov.
- Solze / noge: Ko zavrtite vino, ga boste glej, kako se razvijajo solze na straneh kozarca. Gre za pojav, ki se imenuje učinek Gibbs-Marangoni in kaže na prisotnost alkohola v vinu. Povečana solznost kaže na višjo stopnjo alkohola.
Pogrinjala za pokušino vina
Te pogrinjke za pokušino vina smo oblikovali posebej za lažje treniranje brbončic s 4-stopenjskim načinom degustacije.
Kupi zdaj
Vonj
Obstaja na stotine aroma spojine v vinu. Ko se naučimo vonjati vino, smo bolj spretni v izoliranju in prepoznavanju teh arom. Poskusite prepoznati vonjave, da dobite jasen vtis o vinu, preden ga okusite.
kakšno temp vino zamrzne
- Intenzivnost: Postavite kozarec tik pod nos in s hitrim, lahkotnim duhom presodite intenzivnost. Če je vino zelo aromatično, ga boste lahko povsem dišali. Zdaj postavite kozarec tam, kjer je najbolj optimalno, da zavohate posamezne arome (običajno tako, da ga nekoliko povlečete nazaj).
- Sadje: Če imate težave z prepoznavanjem arom poleg močne 'vinske' note, poskusite kozarec držati dlje od nosu. Ugotovite vrsto sadja in tudi njegovo stanje. Če na primer zaznate jagodo, se vprašajte: ali je sveža, zrela ali posušena? Dober cilj je določiti tri sadne arome, preden preidete na druge vonje.
- Zelišče / drugo: Upoštevajte vse druge arome, ki jih vonjate v vinu, ki ni sorodno sadju. Opazili boste, da so nekatera vina izrazito bolj slana in vsebujejo note zelišč, cvetja in celo mineralov. Mimogrede, noben odgovor ni napačen. Opombe v tej kategoriji lahko vključujejo črni poper, espresso, balzamik, zemeljsko olje in čebelji vosek.
- Hrast: Če ima vino arome vanilije, kokosa, pimenta, čokolade, kole in cedre ali cigare, je verjetno starano v hrastovih sodih. Zorenje vina v hrastu povzroči, da se nekatere aromatične spojine iz sodčka prenesejo v vino. Različne vrste hrastov različno vplivajo na okuse. Na primer, ameriški hrast (Quercus alba) ponavadi doda več arome kopra in kokosa, medtem ko evropski hrast (Quercus Petrea) ponavadi prispeva k vanili, muškatnemu oreščku in pimentu.
- Zemlja: Ko v vinu okusite zemeljskost, bodite pozorni na to, ali ima ekološki okus (ilovica, gozdna tla, gobe) ali anorganski (skrilavci, kreda, kamenje, posušena glina). Te arome, čeprav so še vedno znanstveno nepojasnjene, ponujajo več namigov o tem, kje je bilo pridelano grozdje. Na primer, vina iz Burgundije in Šampanjca imajo pogosto subtilne, organske arome po gobah. Pomanjkanje zemeljskih arom tudi pomaga prepoznati (ali zožiti) potencialno poreklo vina.
Okusite
Ko okusite vino, se boste osredotočili na okuse in občutek (kako se vino počuti na brbončicah / v ustih). Poskrbite, da ga pred zaužitjem požirate v ustih, da dosežete popoln učinek.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj- Sladkost: Sladkost v vinu je predvsem iz grozdnih sladkorjev, ki ostanejo po fermentaciji, ki se imenujejo ostanki sladkorja (RS). Seveda na naše človeško dojemanje ostankov sladkorja vplivajo druge značilnosti vina, zlasti kislost. Sladkost je manj zaznavna pri vinih z večjo kislostjo. Glej stopnja sladkosti v vinu.
- Tanin: (za rdeča vina) Tanin je polifenol (antioksidant), večinoma v rdečem vinu. Tanin ima trpek okus in daje občutek sušenja na vašem jeziku. Visoko taninska vina bodo prijela notranjost ustnic do zob. Tanini imajo lahko grenak okus, vendar so večinoma trpki in jih opisujejo kot brusni papir: drobni, srednji, krhki ali prijemali.
- Kislost: Kislost je raven kislosti v vinu. Zaradi kislosti se vam usta usta. Vina z nizko kislino so na splošno okrogla ali enakomerna mlahav in vina z visoko kislino so lažjega telesa in zelo trpka. Preverite, kako primerjajte kislo drugim pijačam.
- Alkohol: Alkohol čutite v grlu kot ogrevalni občutek. S prakso lahko nekateri okuševalci raven alkohola ocenijo znotraj desetine odstotkov. Alkohol dodaja na celotno telo vina.
- Celotno telo: Vse zgoraj omenjene lastnosti se združijo, da dobite občutek za telo vina, kar je v bistvu merilo, kako krepkega okusa je v ustih. Vprašajte se, ali je vino lahko, srednje ali polnega okusa.
- Dodatni okusi: Ali med pokušanjem vina prepoznate kakšne okuse, ki jih niste prepoznali po vonju? Upoštevajte!
Ko po okusu vina vdihnete skozi usta in izdihnete skozi nos, sprožite vonj po vonju (vonj).
Zaključek
Ko ste okusili vino, imate zdaj priložnost razmisliti o kakovosti vina. Tukaj je nekaj vprašanj, ki si jih morate zastaviti:
- Je vino v ravnovesju? To vprašanje se nanaša na opombe, ki ste jih naredili v oddelku za pokušino. Vina, ki so 'v ravnovesju', imajo okuse, ki so med seboj uravnoteženi, vključno s kislostjo, taninom (če je rdeč) in stopnjo alkohola. Medtem ko imajo različna vina različno intenzivnost, bo kakovostno vino v ravnovesju samo s seboj.
- Je vinski kompleks? Če imate za to vino veliko opomb za pokušino in si še vedno lahko omislite kaj več, imate v rokah precej zapleteno vino.
- Kakšno je vaše mnenje? Zdaj, ko ste pravilno ocenili vino, kaj si mislite o njem (na splošno)? Za to oceno uporabljamo zelo preprost sistem s tremi točkami (ew, meh, yay!), Vendar lahko uporabite katero koli vrsto sistem ocenjevanja ki vam ustreza.
Zdaj, ko veste Poglej, vonj in okus , ste pripravljeni začeti izbirati vse svoje najljubše vinske okuse in arome. Toda pot do večjega znanja o vinu je najbolje prehoditi z nekaj zanesljivimi orodji, ki vam bodo pomagala priklicati zgodbo vaših vin.
The Revija za pokušino vin je ključno orodje za zajemanje vseh elementov vina, ki ste ga okusili, in vaših misli, medtem ko sta bila aroma in okus na vašem okusu sveža. Tam je več kot nekaj dobrih steklenic vina, ne ujame se s steklenico, za katero že veste, da ni prava za vas.
kako narediti pristaniško vino