Kuhano vino: Nikoli ni šlo za to, da bi bil eleganten.
Eno najbolj zaskrbljujočih zadev v času raziskovanja je bilo vprašanje, kako prevažati vino, ne da bi se pokvarilo. Kupci v Angliji so vino naročali po sodu in do prihoda ga je običajno uničilo vročina ali oksidacija (ali oboje).
sladke znamke penečega rdečega vina
Ob tem se poraja vprašanje: kaj naredimo z več sodčki bednega vina? No, s pomočjo močnih začimb, jabolčnega jabolčnika in toplote bi priredili zabavo s kuhanim vinom!
Problem rešen.
Kuhano vino: najbolj prijetna praznična tradicija, ki jo zamujate.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajKdaj piti kuhano vino: po igranju na snegu, ko je temno in dežuje ali ko se zavedate, da sovražite steklenico vina, ki ste jo pravkar kupili.
Kuhano vino je severnoevropska tradicija z več različicami, med njimi nemški Glühwein, francoski Vin Chaud in norveški Gløgg.
Kuhano vino je začinjen vroč vinski koktajl s številnimi različicami, najboljše pa je enostavno narediti. Nekdaj je dodajanje začimb pomagalo prikriti pomanjkljivosti vina. Na srečo danes nimamo enakih težav s kakovostjo vina in celo poceni škatlasto vino je odlična osnova za to pijačo.
Spodaj je nekaj naših najljubših receptov za kuhano vino ter nekaj nasvetov (in izbrane izbire vina).
Klasični recept za kuhano rdeče vino
- 4 oz rdeče vino (po možnosti Zinfandel )
- 2 oz. Nefiltriran jabolčni sok / jabolčnik
- 5 Piment jagode
- 1 cimetova palica
- Pomarančna lupina za okras
- 1 oz. Žganje * (* neobvezno)
Ta recept je tako enostaven za pripravo, kot ga je enostavno piti.
zemljevid chateau neuf du pape
- Poskusite izpustiti žganje, če želite lažjo alkoholno različico.
- Za različice poskusite z različnimi začimbami (na primer piment, ingver, sveža kurkuma itd.).
- Na koncu lahko dodate več sladkorja, ki ustreza vašim željam, toda iskreno, brez njega je bolje (in bolj zdravo).
Recept kuhanega vina po velikosti
- 1 steklenica (750 ml) rdečega vina (po možnosti Zinfandel)
- 1 1/2 skodelice nefiltriranega jabolčnega soka / jabolčnika
- 3 žlice jagode pimenta
- 5 cimetovih palic
- Pomarančni olupki za okras
- 6 oz. Žganje * (* neobvezno)
Navodila: V velikem loncu segrejte jabolčni sok, vino in začimbe skupaj na štedilniku, dokler ne začne mehuriti ob straneh lonca (94 ° C). Tekočino precedimo v kozarec in okrasimo s kodrom pomarančne lupine.
Opomba: Preizkusili smo več receptov, ki so vključevali med, sladkor, zvezdasti janež in nešteto drugih eksotičnih začimb. Ko pa je prišlo do priprave napitka, je bil najboljši najbolj preprost (zgoraj). Ugotovili smo, da je bolj pomembno, da nismo skopi pri izbiri nefiltriranega jabolčnega jabolčnika in prave vrste rdečega vina. Poleg tega vina ne kuhajte preveč, samo segrejte ga na temperaturo tako da začimbe sprostijo svoje okuse.
Najboljša vina za razmišljanje
Uporabili smo Zinfandel iz Lodija ki je imel veliko sladkega sadja in dimljenih okusov.
Seveda bo zadostovalo vsako rdeče vino, toda če resnično želite nekaj izjemnega, Zinfandel je zmagovalec zaradi svoje naravne afinitete do začimb za peko. Če ne morete dobiti zina, poskusite italijanščino Primitivno (isto grozdje), Sangiovese, ali Garnacha. Vsa ta vina se osredotočajo na rdeče sadne okuse in začimbe.
udarne klešče
Feuerzangenbowle je v Nemčiji tradicija in če se nekdo, ki vam je zelo všeč, igra z ognjem, bo s to tehniko postal najsrečnejši kuhar kuhanega vina na svetu. Ta recept sem našel pred leti, ko smo prvič objavili muliranje vina.
Navodila: Naredite zgoraj klasični recept za kuhano vino, nato pa nad pijačo držite žlico sladkorja, namočeno v rumu (mora biti visoka trdnost, kot je Bacardi 151), nato pa jo prižgite! Ko se začne karamelizirati in porjaviti, ga potopite v pijačo, premešajte in okušajte.
najboljša vina pod 30 USD
3. marca praznujte tradicijo kuhanega vina.