Sadje, zemlja, mineralnost in začimba so štirje degustacijski izrazi, ki se uporabljajo za opis terroirja v vinu. Našli smo štiri popolne steklenice za uveljavitev teh izrazov v vašem repertoarju.
Vinski klub 009: Pogoji degustacije vin
Vinska skupnost si je besedo izposodila terroir (»tear-wah«) iz francoščine za opis okusov, ki presegajo sorto grozdja. Nekatera vina imajo zemeljski okus, toda zakaj?
Desetletja znanost ni znala pojasniti, kako se terroir izraža v kozarcu. Vendar, če vprašate an strokovnjak na slepo, na podlagi aromatičnih označevalcev vam lahko natančno povedo, od kod pride vino.
Torej, sprehodimo se skozi velike štiri: sadje, zemlja, minerali in začimbe!
- sadje: Mešanica stare vinske trte z zinfandelom.
- Zemlja: Najbolj zemeljski cabernet franc, kar jih boste kdaj poskusili.
- Mineralnost: Popolnoma kremen rizling iz Nemčije
- začimba: Sangiovese iz Italije ustvari popolno nevihto začimb
sadje
Ne glede na to, ali rečete neposredno »sadje naprej« ali uporabite bolj posredne pridevnike, kot sta »bujno« ali »bombastično«, govorite o prevladi sadnih okusov. Zakaj so nekatera vina bolj sadna kot druga?