Momofuku Davida Changa vodi na zahod
Priznana vroča točka Davida Changa, Momofuku, je 10. januarja odprla vrata svoji novi lokaciji v Las Vegasu. Restavracija, ki se nahaja v Cosmopolitanu v Las Vegasu, deli letovišče z dobitniki nagrad za restavracije é José Andrés in Razvnetost . Momofuku v drugem nadstropju vesoljskega stolpa Cosmopolitan je odprt za večerjo sedem dni v tednu.
Z lokacijami v New Yorku, Sydneyu, Torontu in Washingtonu DC, Momofuku zdaj zajema 13 restavracij, vključno z intimno Momofuku Ko na Manhattnu, ki si je leta 2016 prislužil prvo nagrado Best of Award of Excellence. Restavracija v Las Vegasu ima nenehno spreminjajoč se jedilnik s kulinaričnimi vplivi iz ZDA, Koreje in Japonske, vključno s krožniki z mesom in morskimi sadeži ter parenimi žemljicami, rezanci in kreativni ovinki na klasičnih jedeh, kot je ocvrt piščanec s kaviarjem. Njeno globalno vinsko karto nadzira direktor vina Richard Hargreave in ponuja več kot 80 izbir, od katerih jih je več kot ducat na voljo na kozarec, pri čemer poudarja Francijo, Kalifornijo in druge vinske regije po vsem svetu. Tisti, ki iščejo alternative vinu, lahko izbirajo med različnimi vrstami, pa tudi viskiji iz Japonske, Škotske in ZDA - S.H.
Prihaja to pomlad v Minneapolis: Bellecour kuharja Gavina Kaysena
Bellecour Gavina Kaysena naj bi odprli to pomlad v Wayzati, predmestju pobratenih mest.Gavin Kaysen je razburil leta 2014, ko je zapustil mesto izvršnega kuharja zmagovalca nagrade Best of Award of Excellence Cafe Boulud na Manhattnu, da odpre svojo restavracijo Spoon and Stable v svojem mestu Minneapolis. Toda tveganje se je obrestovalo tri leta kasneje, že se pripravlja na odprtje svoje druge restavracije, imenovane Bellecour, na 739 Lake St. v Wayzati, predmestju pobratenih mest. Poimenovana po trgu Bellecour v središču Lyona v Franciji, kjer Kaysen preživi veliko časa, je restavracija naklonjena Kaysenovim odnosom s tesnimi prijatelji, mentorji in hvaljenima kuharjema Danielom Bouludom in Paulom Bocusejem, ki sta tudi povezana z mestom. .
kakšna vrsta vina je sladka
Nico Giraud, dolgoletni sommelier pri Meritageu v St. Paulu, Minn., Bo nadzoroval vinsko karto, ki jo bodo predstavljale predvsem francoske druge evropske države, zastopane pa bodo tudi ZDA. Podobno bo v Kaysenovem meniju na voljo mešanica klasičnih francoskih jedi ter sezonskih sredozemskih sestavin in okusov. Na lokaciji bo tudi pekarna slaščičarke Diane Yang.
Kaysen je mesece iskal pravo lokacijo Bellecourja in na koncu izbral nekdanji dom restavracije Blue Point. 'Ko sem šel skozi ta vrata, sem začutil takojšnjo povezavo s čarom in naravnim značajem stavbe, mestom in vonjem jezera v bližini,' je dejal Kaysen v izjavi za javnost. Bellecour naj bi se odprl spomladi.— L.W.
koliko primerov vina na tono grozdja
Kmalu v Denver: Tavernettina vseitalijanska vinska karta
Frasca Food & Wine Frasca Bobby Stuckey (levo) in Lachlan MacKinnon-Patterson (desno) bosta vodila oddajo v Tavernetti.Mojster Sommelier Bobby Stuckey in kuhar Lachlan Mackinnon-Patterson, solastnika zmagovalca nagrade Best of Award of Excellence Frasca Hrana in vino v Boulderju v državi Colorado prihaja Tavernetta, vrhunska italijanska restavracija z impresivno vinsko karto in priložnostnim vzdušjem. Taverna s 125 sedeži, ki naj bi se odprla prvi teden aprila v Denverjevi soseski LoDo, bo za kosilo in večerjo postregla z regionalnimi klasičnimi izdelki, ki ponujajo nekoliko manj formalno alternativo svojemu bolderju. Frascin sommelier Carlin Karr bo nadziral vsesplošno italijansko vinsko karto Tavernetta, na kateri bo od 250 do 300 izbir, med njimi klasika iz Piemonta, Toskane in Benečije, pa tudi vina iz manj znanih regij, kot so Vallee d'Aosta, Lacij in Abruzzo.
'Če sem iskren, je italijanska vinska karta hkrati tolažilna in strašljiva,' je dejala Karr Vinski gledalec v elektronskem sporočilu. „Prisilil sem me, da najdem italijanski odgovor na kalifornijski Chardonnay, Zinfandel, Riojo, Shiraz, suh rizling ...“ Edina izjema od pravila, ki velja samo za Italijo, bo šampanjec, ki bo po besedah Carra imel veliko vlogo na Tavernetta, ker ima veliko vlogo v italijanski vinski kulturi.
Alum Justin Williams, Thomas Keller Restaurant Group, bo služil kot generalni direktor Tavernette. Williams je bil prej generalni direktor za nagrado Best of Award of Excellence Bouchon na Beverly Hillsu , Kalifornija, pred tem pa dobitnik velike nagrade francosko perilo , kjer je delal skupaj s Stuckeyjem in Mackinnon-Pattersonom.— L.W.
Novi direktor vina za République
Ta bistro v Los Angelesu, ki slovi po značilnem vinskem programu, ima novega vinskega direktorja. 33-letna Maria Garcia je v République od leta 2014 in je naslednica Taylor Parsons, ki je zapustila položaj, da bi nadaljevala nov restavracijski projekt. Leta 2010 je Garcia začel delati pri Špago Beverly Hills , kjer je njena skrbnost v kleti vinski ekipi tisto leto restavracijo povzdignila v status Grand Award. Zdaj je Garcia zadolžena za vodenje vinskega programa, ki je bil zgrajen kot dopolnitev nenehno spreminjajočih se muh Républiquejevega kuharja Walterja Manzkeja.
750 ml steklenica vina
'République ... je kot številne restavracije v eni,' je povedal Garcia Vinski gledalec v elektronskem sporočilu. 'Kot gost lahko doživite številne izkušnje, [od] ducatov ostrig v baru s kozarcem Muscadeta do prilagojenega degustacijskega menija z vinskimi pari.' Fizični seznam, ena stran 75 vin, je le vrh ledene gore 2000 vinskih izbir v kleti République. Odvisno od menija in gostov, ki jih strežejo, se bo osebje potopilo v klet po vino, ki ni na seznamu, da bo doživetje 'ravno pravšnje.' L.W.
Mafiaoza's odpira lokacijo v New Tennesseeju
Zmagovalec Nashvilleove nagrade za odličnost Mafiaoza je odprl še eno lokacijo, na naslovu Franklin Road 230 v bližnjem mestu Franklin v zvezni državi Tenn. Poleg 120 vinskih in starih svetovnih izbir ter 27 kozarcev, Mafiaoza's ponuja klasične italijanske jedi, obrtne koktajle in 34 piva na pipo. Nova lokacija ima štiri zunanje terase, banketno sobo in sef za vino z nadzorovano temperaturo iz 1920-ih.
Kmalu odprtje v Cincinnatiju: Hamilton
Restavracija Suzanne McGarry odpira Hamilton, novo restavracijo in vinoteko, čez cesto od svoje nagrade za odličnost Bistro Grace v Cincinnatiju. Odprli se bodo 1. februarja, v Hamiltonu bodo majhni grižljaji in krožniki, ki jih je mogoče deliti, ustvaril kuhar Bistro Grace David Bever. Glavna atrakcija bo obsežna izbira vin in obrtnih piv, ki jih je mogoče kupiti za prodajo na kraju samem ali na kraju samem s pristojbino za plute. Hamilton bo imel tudi poln lokal in majhno izbiro rdečih in belih vin na kozarec .— L.W.