Povišali svojo vinsko izobrazbo na naslednjo stopnjo? Vedeti, kje začeti. Tu je razčlenitev ravni vinskih sommelierjev in kaj v resnici pomenijo.
Tema vina seže tako globoko, kot ste pripravljeni na potop.
Vinski sommelierji
- Začetna stopnja: Delajte v degustacijski sobi, navdušite svoje prijatelje, načrtujte potovanje in se prepričajte o svojem znanju o vinu.
- Certificirana raven: Bodite prepričani, da delate v vinskem baru, restavraciji ali vinoteki. Naučite svoje prijatelje in sodelavce ter organizirajte degustacije.
- Strokovnjak v industriji: Nekaj časa ste delali v vinu in veste, kako stvari delujejo. Kot sommelier lahko določite plačo. Lahko vodite vinsko karto, odprete restavracijo in učence učite o vinu.
- Mojstrstvo: Raven, ki traja do 10.000 ur namerne vadbe. Učite profesionalce in potiskate panogo naprej.
Obstaja več možnosti, med katerimi lahko izberete, zato se odločimo in ugotovimo, katera bi bila za vas najboljša.
V tem članku se bomo osredotočili na dva priljubljena programa izobraževanja vinskih sommelierjev: Wine & Spirit Education Trust (WSET) in Court of Master Sommeliers (CMS). Na dnu boste videli tudi podrobnosti o drugih večjih programih.
Splošna primerjava težav pri tečajih CMS in WSET.
CMS vs WSET: Kakšna je razlika?
Ta dva programa na videz ponujata enako izobrazbo v vinu (da ne omenjamo sakeja, žganih pijač in piva), vendar ju njune razlike pomagajo opredeliti. Nekaj opozoriti:
- V bistvu je sodišče mojstrov usmerjeno v »storitve«. Ta pot je odlična za vinske strokovnjake v storitveni industriji dela kot sommelier.
- Program WSET je usmerjen v komunikacijo. Program je odličen za prodajne predstavnike, drugo trgovino z vinom in izobraževalce.
- CMS ustreza moči samostojnega učenca, saj zahteva samostojno učenje in samoizobraževanje, čemur sledi 1-3-dnevni tečaj in izpit.
- WSET je odličen za učence, ki jim je všeč struktura formalnega pouka s časom vmes, da ga absorbirajo in razmislijo.
- CMS od študentov zahteva, da opravijo vsak tečaj, preden se premaknejo na naslednjega. WSET je večstopenjski program, ki ne zahteva predpogojev.
Izjava o omejitvi odgovornosti
Noben program ne ponuja več ali manj kot drugi. Vse je v tem, kaj želite pridobiti s certifikatom (vključno s programi, navedenimi na dnu tega članka!)
Koliko časa traja, da postanete certificirani sommelier?
Odvisno je od tebe! Glede na to pričakujte, da bo večina programov certificiranja trajala eno leto ali več.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajZakaj pridobiti certifikat o vinu?
Skratka, certifikati vam lahko pomagajo bolje doseči vaše cilje v industriji pijač. Niso edina pot, lahko pa vam pomagajo, da vas ločijo od konkurence. Pomagajo tudi razširiti vaše znanje o vinu, izpopolniti obrt in odpreti vrata za kariero.
Court of Masters je odlična izbira za tiste, ki si želijo delati po tleh v restavracijah. Louis Hansel
Court of Masters Sommeliers (CMS)
1. stopnja: Uvodni tečaj
Kako začeti
Stroški: 700 USD * + (cene temeljijo na podatkih za leto 2020)
Čas za pripravo: Pomislite na to raven kot na uvod: dežnik informacij, vključno s skupno terminologijo, vinskimi regijami in sortami grozdja, da o žganih pijačah, pivu in sakeju ne govorimo. Če dobite 60% + vprašanj pravilnih, ste uspešno!
stari svet v primerjavi z novim svetom
Priporočljivo je najmanj tri leta v industriji pijač. Dejanski tečaj CMS je hiter dvodnevni degustacijski in teoretični pouk, ki mu sledi izbirni izpit. Ta prva stopnja vključuje kratek uvod v način degustacije, zato, če želite izpopolniti svoje znanje, imamo na voljo grozen članek to bi vas moralo spraviti.
2. stopnja: certificirani izpit za sommelierja
Globina informacij
Stroški: 600 USD +
Čas za pripravo: CMS priporoča eno leto priprav med začetnim tečajem in poskusom certificiranja.
Zdaj, ko ste si namočili prste na nogah, morda iščete kaj malce bolj naprednega. Kadar so izpiti 1. stopnje osredotočeni na širino informacij, 2. stopnja stvari poglobi, nadgradi vaše znanje s 1. stopnje. Na ta izpit se boste morali pripraviti sami!
Izpit za certificiranega sommelierja je enodnevni izpit, ki vključuje teorijo, degustacijo in storitve spretnosti za preizkus. Če želite opraviti to stopnjo, morate hkrati opraviti vse tri naslednje izpite z vsaj 60% pravilnimi odgovori v vsakem odseku:
- Degustacija: Na voljo imate 30 minut, da slepo okusite štiri vina (dve rdeči, dve beli).
- Izpit iz teorije 45 vprašanj: To bo vključevalo splošna vprašanja o vinu in sommelierstvu.
- Storitev: 2. stopnja je prvi izpit s servisnim delom. CMS priporoča nekaj časa v industriji, preden se lotite tega izpita. Za nove, ki se ukvarjajo s vinsko strežbo in prodajo na mizi, CMS ponuja veliko virov.
»Ne ustavi se. Prav je, da si vzamete nekaj tednov počitka, če pa ste navdušeni, morate nadaljevati. '
-Aaron Patrick, mojster Sommelier
3. stopnja: napredni sommelier
Preizkus znanja in spretnosti
Stroški: 1.200 USD +
Čas za pripravo: Ponovno CMS priporoča leto med prehodom na programe Certified Sommelier in Advanced Sommelier. Poleg tega to tudi počnejo zahtevajo dve leti izkušenj v industriji, preden se lahko udeležite tečaja.
Tu se mentorstvo in degustacijske skupine resnično začnejo spreminjati. Poiščite mentorja, ki ve več kot vi, in naj vas nauči njihovih nasvetov in trikov. Ta izpit je resnična obveznost in zahteva 60-odstotno stopnjo uspešnosti za vsakega od naslednjih razdelkov:
- Teorija: Pisni izpit o poznavanju vin, pijač in sommelierjev.
- Degustacija: Ustno preizkušanje spretnosti nepca iz oči v oči.
- Storitev: Praktični prikaz servisnih sposobnosti.
4. stopnja: Mojster sommelier
Misli kot mojster
Stroški: 1.800 USD +
Čas za pripravo: Tri + leta po zaključku certificiranja 3. stopnje.
italijansko vino, podobno kot modri pinot
Delo, da bi postali mojster sommelier, je glamurozno in tako popolnoma živčno. Izpit sam, skupaj s časom in osebno zavzetostjo naredijo to lahko nalogo. To je potrebno:
- Ustni izpit iz teorije: 50-minutni ustni izpit o odgovornosti sommelierja.
- Degustacijski izpit (6 vin): Uspešno opišite in prepoznajte šest različnih vrst vina.
- Vinski servisni izpit: Pripravite in predstavite ustrezen vinski servis, vključno s steklovino, pretakanjem in odgovarjanjem na vprašanja strank.
Čas je, da pridemo v knjige! Stopnja uspešnosti teoretičnega dela tega izpita je približno 10%. Ti to zmoreš! Nato si privoščite kozarec šampanjca in se tapkajte po hrbtu. Celoten test CMS podrobnosti so tukaj.
»Stopila sem nazaj. Zaupala sem si. Zaupal sem svojim sposobnostim. Na tej ravni se zna okusiti vino. Pri nastavitvah izpita gre le za ohranjanje duševno žilavosti in sproščenosti ter nato opisovanje vina in izkazovanje mojstrstva. Tako preprosto je. Samo 16 let sem potreboval, da sem to ugotovil. '
-Scott Tyree, mojster Sommelier
WSET je specializiran za osebne tečaje, kjer vadite s strokovnjaki.
Zavod za izobraževanje o vinu in duhu (WSET)
1. raven: Nagrada WSET 1. stopnje za vina
Začetnikov prvi korak
Stroški: 200 do 300 dolarjev +
Čas za pripravo: Šest ur študija
Odličen za posameznike, ki jih zanima začetek potovanja z vinom, WSET Level 1 ponuja priložnostno in dostopno okolje, ki ga spremlja delovni zvezek. Enodnevnemu predavanju sledi izbirni izpit. Teme zajemajo glavne vinske teme in vključujejo običajne sorte grozdja, vrste in sloge vina ter hrano in vino.
2. raven: Nagrada WSET 2. stopnje za vina
Stopite v globoko stran bazena
Stroški: 800 USD +/-
Čas za pripravo: 28 + ur študijskega časa
Tu začneta CMS in WSET resnično pokazati svoje razlike. Za razliko od stopnje CMS 2 je ta izpit sestavljen samo iz več izbirnih vprašanj in študentom ni treba opraviti degustacijskega ali servisnega izpita. Ponujajo serijske tečaje, ki trajajo nekaj tednov. Glavni poudarek tega izpita je na pokušini in opisu vina, sort grozdja, regij in pridelave vina. Če se počutite udobno, preskočite vrstico! Wine & Spirit Education Trust, 2. stopnja je namenjena začetnikom do srednjih stopenj.
3. stopnja: Nagrada WSET 3. stopnje za vina
Stvari postajajo resne
Stroški: 1.300 do 1.800 dolarjev
je rdeče vino keto prijazno
Čas za pripravo: 84 + ur študijskega časa
Ta razred napredne stopnje je korak naprej od stopnje 2. Veliko informacij za ta izpit je osredotočenih na Delovni zvezek 3. stopnje, ki zajema poglobljene vinske regije, vinske in prehrambene pare ter glavne vrste vina. Poleg dejanskega odpoklica je poudarek na tem, da lahko svoje razumevanje grozdja, regij, podnebja in pridelave vina uporabite, da razložite, zakaj ima vino takšen okus.
Izpit vključuje:
- Degustacijski del: Slepa degustacija dveh različnih vin.
- Teorija: Pisni izpit, ki vključuje več možnosti in vprašanja s kratkimi odgovori.
Radoveden, kako doseči to raven? Poiščite druge, ki ljubijo študij vina tako kot vi! Skupine za medsebojno proučevanje in pokušino so odlična možnost.
4. stopnja: diploma WSET 4. stopnje v vinih
Počakajte na vožnjo
Stroški: Odvisno od ponudnika (na voljo so spletni tečaji)
Čas za pripravo: 500 + ur študijskega časa
Vrhunec WSET-a, tukaj bi morali preučiti svoj študij v visoko prestavo. Diploma WSET Level 4 je sestavljena iz šestih delov (da, 6), ki lahko trajajo od 18 mesecev do treh let.
Teme študija vključujejo vse od anatomije vinske trte do vinskega podjetja in utrjenih vin. Izpit zaključi raziskovalna naloga skupaj s teorijo in degustacijo. Za razliko od drugih ravni znotraj WSET morajo kandidati za 4. stopnjo pred vpisom opraviti 3. stopnjo. Izpiti zajemajo številne različne teme, med drugim:
- Proizvodnja vina
- Vinsko podjetje
- Vina sveta
- Iskriva vina
- Utrjena vina
- 3.000 besed neodvisna raziskovalna naloga
Oglejte si vse podrobnosti za vsak izpit tukaj .
Druge možnosti vinskih sommelierjev
Inštitut mojstrov za vino (IMW)
IMW je stroga možnost za vinske strokovnjake, ki želijo razširiti svoje delo zunaj restavracije. Namenjen izobraževalcem in direktorjem vin, mislite na ta program kot na 'magisterij' iz vina. Če se želite prijaviti za ta program, morate že imeti opravljen vinski certifikat ali dodiplomski študijski program za vino.
Mednarodni sommelierjev ceh (ISG)
ISG ponuja uvodni program s širokim učnim načrtom in obsežnim delovnim zvezkom - odličen za študente, ki želijo postaviti temelje za svoje vinsko znanje.
namizna vina imajo alkoholno paleto
Društvo pedagogov vina
Društvo pedagogov vina je odličen vir za posameznike na področju prodaje, izobraževanja in vinskega svetovanja. Certifikati segajo od specialista za gostinstvo do certificiranega pedagoga za žgane pijače. Kul stvari! Celoten obseg certifikatov vključuje:
- Specialist za gostinstvo / pijačo (HBSC)
- Potrjeni strokovnjak za vino (CSW)
- Potrjeni pedagog za vino
- Potrjeni strokovnjak za žgane pijače
- Certified Spirits Pedagog
Ceh vinskih učenjakov
WSG je specializiran za certificiranje, namenjeno določenim državam in regijam vinogradništva, vključno z:
- French Wine Scholar - vključno s posebnimi programi za Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône in Loire Valley.
- Italijanski vinski učenjak
- Španski vinski učenjak
Nepriznana degustacija vin med nemškim vinskim intenzivnim v Rheingauju.
Ujeli napako? Niste sami. Za dokončanje katerega koli od teh programov so potrebni predanost, čas in zavzetost. Dobro je omeniti: LAHKO je to storiti. Medtem si poiščite mentorja in rastejte z drugimi, ki ste navdušeni nad vinom - nas je veliko!
Vas zanima več o delovnih mestih in plačah v vinski industriji? Oglejte si to zbirko možnosti vinske kariere .