Imeli smo že več prošenj za nasvete o prenosu certifikata za sommelierje. Obstaja več organizacij, ki gostijo certificirane izpite za sommelierje, in če bi jih radi izbrali, si oglejte naš vodnik tečaji vinskega izobraževanja. Spodnji nasveti temeljijo na certificiranem izpitu pri sodišču Masters Sommeliers, vendar je oblika podobna za vse najboljše programe.
Poiščite certifikat sommelierja v Mojem mestu
Oglejte si urnike spodaj
- Court of Masters Sommeliers
- Zaupanje za izobraževanje o vinu in žganih pijačah
- Mednarodni sommelierjev ceh
Večina certifikatov sommelierjev vključuje tri dele.
- Degustacija - da dokažete svojo senzorično ostrino in sposobnost vzpostavljanja povezav med tem, od kod je vino, in njegovimi osnovnimi značilnostmi
- Teorija - dokazati globino vašega razumevanja klasičnih vin, regij, zgodovine in zemljepisa
- Storitev - da dokažete svoje fizične sposobnosti za komunikacijo, prodajo in postrežbo mirnega ali penine
Slepa degustacija
Osebje trenira slepe polete z belim vinom v Restavracija Grace v Chicagu. avtor Michael Muser
Degustacijski del certifikata sommelierjev je zasnovan tako, da pokaže vašo sposobnost povezovanja neznanega vina z regijo, sorto (ali mešanico) in letnikom. Čeprav se to ne zdi koristna veščina, vendar test dokazuje, da imate resnične izkušnje z okusom različnih vin. Če upate, da boste opravili certificirani izpit in še več, se morate seznaniti s klasičnimi svetovnimi vini.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajSeznam klasičnih vin (prenesi pdf)
- Klasična vina starega sveta
- Nova svetovna klasična vina
- Seznaniti se morate s tem seznamom nekaterih klasičnih vin. Ker se seznam sčasoma spreminja, ga uporabite kot izhodišče.
Naučite se strokovne tehnike ocenjevanja degustacije
Bodite prepričani, da boste lahko za ta vina samozavestno okusili in napolnili 'mrežo'. Mrežo za pokušino najdete na Spletno mesto Court of Masters.
Če težko najdete ali si privoščite pokušino teh vin, začnite skupino za pokušino z drugimi vinski strastnimi prijatelji, da si delite stroške. Oglejte si pogrinjki za pokušino vina za skupinske degustacije .
Teoretični test
Preberite več knjig o vinu. Oglejte si vrhunske vinske knjige, ki jih priporočajo profesionalci.
Geografija Katera je glavna reka, ki teče skozi Vinska regija Piemont? Katere gore so poimenovane vmes Sonoma in Napa? Spoznajte vinske regije ne samo po vinih, ki jih proizvajajo, temveč tudi po mestih, gorah, rekah in jezerih v regijah. Te podrobnosti pomagajo povedati zgodbo o tem, zakaj je klasično vino takšno, kot je.
Pro Tip
Teoretično poudarite širino nad globino klasičnih regij, grozdja in izrazov na etiketah.
Geoff Kruth, mojster Sommelier
Tuj jezik Kako Francozi imenujejo alzacijsko namizno vino? Kako Nemci imenujejo svoja vinogradniška območja? Naučite se tujejezičnih izrazov, ki se uporabljajo za opis vina.
Servisni test
Guild of Sommeliers - Pravilna ponudba šampanjca iz ceh na Vimeo
Kako pogosto točite / postrežete vino? Če tega ne storite, poskusite prostovoljno ali 1-2 krat na teden nalivati v degustacijski sobi ali vinskem baru. Vaditi morate odpiranje in postrežbo vina. Najboljši način, da države članice prepričate, da ste naravni, je, da to dejansko postanete.
Pro Tip
V glavi si ustvarite majhen, a raznolik seznam vin, za katerega se počutite udobno, ko podajate predloge in poznate nekaj podrobnosti o vsakem vinu.
Geoff Kruth, mojster Sommelier
Kaj je Pink Lady? Kaj je osnovni alkohol v liberalnem koktajlu? Spoznajte svoje klasične pijače. Oglejte si Savojska knjiga o koktajlih ali Vrhunski vodnik po žganih pijačah in koktajlih in prijetno z Boulevardierjem.
Pro Tip
Ne pozabite se nasmejati in DIHATI ...
Thomas Price, mojster Sommelier
Biti sommelier je samo jedilnica Kakšno je vaše znanje o seznanjanju hrane in vina? Ali lahko z lahkoto priporočite vinske pare z različnimi predjedi? Uporabite seznam vin, ki ste ga razvili (omenjen zgoraj), da se seznanite z idejami za večerjo.
Študiraj napredne tabela seznanjanja hrane in vina
Ste že opravili certifikat za sommelierje? Pustite namig spodaj!