Sauvignon Blanc

Pijače


žaga-vin-zeha blonk

Priljubljeno in nedvoumno belo vino, ki ga ljubijo po svojih 'zelenih' zeliščnih okusih in mokre kislosti. Sauvignon Blanc raste skoraj povsod in tako ponuja različne sloge, od vitkih do bogatih.

Primarni okusi

  • Kosmulja
  • Medena rosa
  • Grenivke
  • Bela breskev
  • Pasijonka

Profil okusa



Suho

Srednje lahko telo

Noben Tanin

rdeče vino vs kalorije piva
Visoka kislost

11,5–13,5% ABV

Ravnanje


  • SERVIRAJ
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • TIP STEKLA
    Bela

  • DECANT
    Ne

  • KLET
    3-5 let

Seznanjanje hrane

Če ste v dvomih, pojdite zeleno. Sauvignon Blanc je čudovita izbira z omakami na osnovi zelišč nad piščancem, tofujem ali ribjimi jedmi. ujema se s feto ali chèvrejem ali pa je združen z azijskimi okusi, ki jih poganja zelišče, kot so tajska ali vietnamska kuhinja.

Vino z avokadovim toastom v kombinaciji s sauvignon blanc ilustracijo Wine Folly

Seznanjanje mesa: Vino je lahko, zato naj bodo vaši pari lahki: poskusite piščanca, purana, svinjino, morsko ploščo, rakovico, jastoga, vahnjo, bas, trsko, lososa, ostrige z minjoneto, kalamari ali dimljenim lososom.

Seznanjevanje sira: Poiščite mehke, aromatične sire, kot je ta topla solata iz kozjega sira. Kozji sir, burrata, bivolja mocarela (v kapreze solati), kozja gauda, ​​feta, parmezan, salata ricotta, jogurt, krem ​​krema ali kisla smetana.

Seznanjanje zelenjave: Inspiracije vključujejo solato iz kumarov koper, ocvrte bučke, rižoto s šparglji in grško solato iz testenin. Poskusite zeleni grah, rukolo, paradižnik, artičoko, limono, limeto, bučke, papriko, jajčevce, por in zeleni fižol.

Začimbe in zelišča: Meta, koper, koriander, drobnjak, rožmarin, bazilika, timijan, lovorjev list, kapar, pesto, česen in zelena oljka.

Infografski profil okusa vina sauvignon Blanc, ki ga je objavil Wine Folly 2019

6 zabavnih dejstev o sauvignonu blanc

  1. Na Koledar dneva vina, 3. maj je mednarodni dan sauvignon blanca.
  2. Sauvignon Blanc je svoj moniker verjetno izpeljal iz francoske besede 'Sauvage', kar pomeni divji, saj trte spominjajo na divjo trto.
  3. Presenetljivo je, da je sauvignon Blanc starš (rodonačelnik) Cabernet sauvignon (drugo je Cabernet Franc )!
  4. 'Zelena' aroma v sauvignon blancu izvira iz imenovanih spojin Metoksipirazini. Mimogrede, Cabernet Sauvignon ima tudi te iste okuse (deluje v družini!)
  5. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja se je izkazalo, da je večina 'sauvignon blanc' v Čilu redkejša sauvignon vert (alias Sauvignonasse), pomotoma pripeljana iz Bordeauxa.
  6. Prava degustacija sauvignona je 'mačja mokra!' Zaradi edinstvene kemične spojine, '4MMP', ni veliko drugih takšnih vonjev!

Sauvignon Blanc Okus Wine Folly

Degustacija sauvignona Blanc

Na nosu pričakujte ostre arome v obrazu, od sveže pokošene trave, graha in belušev do tropskega in zrelega pasijonke, grenivke ali celo manga.

Vina na okusu so lahka, močne kisline in zmernega alkohola.

Občasno Sauvignon Blanc stara v hrastu. Ta zaobljen, bolj bujen slog ponuja bolj kremasto ali voščene arome in oljnat občutek na nebu. Na ta način izdelana vina se pogosto mešajo z drznejši Sémillon.


Kje raste Sauvignon Blanc?

  • Francija: ~ 69.300 hektarjev / 27.931 hektarjev - Dolina Loare, Bordeaux (2013)
  • Nova Zelandija: ~ 49.500 hektarjev / 20.027 hektarjev - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Čili: ~ 37.100 hektarjev / 15.000 hektarjev - Obalni Čile (2016)
  • Južna Afrika: ~ 23.600 hektarjev / 9551 hektarjev - obalna regija, dolina reke Breede (2013)
  • Moldavija: ~ 20.100 hektarjev / 8.151 hektarjev (2013)
  • Združene države: ~ 16.300 hektarjev / 6.584 hektarjev - Kalifornija, Washington (2013)
  • Avstralija: ~ 16.000 hektarjev / 6.467 hektarjev - Adelaide Hills, reka Margaret, Victoria (2013)
  • Drugi: Romunija, Španija ( Kolo ), Argentina, Madžarska, Rusija, Avstrija (2013)

Domneva se, da ležijo korenine sauvignon blanca dolina Loare, kjer je grozdje leta 1534 prvič omenil pisatelj François Rabelais (imenovalo se je 'Fiers'). Očitno je bilo to dobro zdravilo za zaprtje - res!


Vinske regije za raziskovanje

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vinogradi2

Vinogradi v Sancerreju pri Delaporteju.

kako shraniti vino brez plute

Dolina Loare, Francija

Okusi: Apno, kosmulja, grenivka, kremen, dim

Vina Loire Sauvignon Blanc so ponavadi na mineralni pogon, pogosto z rahlo zadimljenim nosom. Obe regiji imata citrusne note in travnate značilnosti, v vročih letih pa najdemo tudi premik k aromam in okusom po koščičastem sadju.

V dolini Loare lahko najdemo neverjeten izbor močno mineralnih tal, vključno z žilo Kimmeridgian (kreda - kot pečine Doverja), ki teče tudi skozi Šampanjec in Chablis!

  • Terre Blanche: je mešanica gline, kimeridijskega apnenca in lupin ostrig, ki ustvarja sadna in kotna vina (zaradi visoka kislost ).
  • Kvote: vsebuje majhne kamenčke oksfordijskega apnenca in daje vina z občutljivimi parfumi in manj strukturo (drznost) kot Terre Blanche .
  • Kremen: ali kremen, daje vinu dimljeno kakovost pištole.

V Loari se je v zadnjem času preusmeril na ekološko in ekološko biodinamične prakse. Dnevi uporabe sredstev za zatiranje plevela izginjajo, ker so alternativne metode, kot so pokrivni posevki (sajenje drugih stvari v vinogradih), boljše za okolje.

»V 20 letih bodo tako rekoč vsi vinogradi Sancerre ekološko obdelani. Vse več pridelovalcev prehaja v ekološko ali biodinamično vinogradništvo. ' –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Treba je opozoriti, da več kot 50% proizvodnje doline Srednje Loare prihaja s petih pomembnih področij:

  1. Reuilly: Sadna, a sveža vina, z dodatnimi cvetnimi, zeliščnimi aromami in zaobljenim ustnim občutkom.
  2. Quincy: Podobno kot pri Reuillyju, z aromami citrusov na nosu, poleg popra, belih cvetov in drevesnih sadežev.
  3. Salon Menetou: Sveža in svetla vina s polnimi in zaokroženimi mošusnimi cvetovi ter začimbami v kombinaciji z citrusi.
  4. Sancerre: Živahna, živahna vina z intenzivnimi mineralnimi notami in citrusnimi notami. Teksturno in uteženo nebo.
  5. Pouilly dim: Po teži podoben Sancerreju, vendar pogosto nekoliko mehkejši in bogatejši, pri čemer opazimo arome pištole, rumenih cvetov in bogatih citrusov.

bordo-vinogradi-luca-sartoni-2017

Le približno 8% vinogradov v Bordeauxu je namenjenih pridelavi belega vina. Luca Sartoni

Bordeaux, Francija

Okusi: Kovačniki, bela breskev, čebelji vosek, limonska trava, fiziološka raztopina

Bordeaux je najbolj znan po rdečih vinih, toda v Pessac-Léognanu in Gravesu nekaj kleti proizvaja suha vina Sauvignon Blanc, običajno mešana s Sémillonom in včasih redko Muscadelle.

Za razliko od večine drugih regij, ki jih opazimo pri sauvignon blanc, je to običajno videti Stik za »branje« in sodi. Zaradi teh vinarskih tehnik so vina bogatejšega okusa z notami kovačnika in koščičastega sadja.

En pomemben primer je Château Haut-Brion Blanc. Ta najvišja stopnja beli Bordeaux (~ 1000 dolarjev za steklenico!) Prevladuje Sauvignon Blanc s Sémillonom in ima bogat okus z brülée in čebeljim voskom.


jon-moore-vinograd-auckland-nova-zelandija

Vinogradi, prekriti s ptičjimi mrežami, v Aucklandu, NZ pri Casa Miro. avtor Jon Moore

Marlborough, Nova Zelandija

Okusi: Pasijonka, limeta, kosmulja, grahova poganjka, zrela hruška

vinsko parjenje s šunkovo ​​večerjo

Prvo grozdje Sauvignon Blanc je v Marlboroughu leta 1975 posadil drzen vinar Frank Yukich, nasadov pa se je v zadnjih štirih desetletjih stalno povečevalo. Zato je Nova Zelandija danes pravi inovator za Sauvignon Blanc.

Značilna regija Sauvignon Blanc na Novi Zelandiji je Marlborough, čeprav jo boste našli proizvedeno v različnih stilih čez oba otoka.

Marlborough: Vina kažejo neverjetno živahnost sadja in ostro kislost. Normalno je videti gram ali dva preostalega sladkorja ker so kisline tako visoke. Pričakujte, da so pogosti bolgarski poper, kosmulja in pasijonka, poleg bolj rastlinskih arom paradižnikovih pecljev, bogatih citrusov in sveže pokošene trave.

Tla v Marlboroughu so večinoma iz globoko odtekajoče peščene ilovnice nad gramozom in uživajo v morskem podnebju, ki tople dneve nadomešča z ohlajenimi oceanskimi vetriči. Nova Zelandija ima zaradi netipično tanke ozonske plasti skoraj dvakrat več UV-sevanja kot druge vinorodne regije na isti zemljepisni širini, kar pomeni, da je izpostavljenost soncu izredno velika.