Vina, ki se smešno ujemajo s šunko

Pijače

Osnove združevanja vina s šunko

Sadna vina - Šunka se s svojim sladko-slanim bogastvom najbolje ujema z vini, ki imajo kanček sladkosti, veliko kislosti in drznega sadja. Odlična šunka-vina vključujejo Rizling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache in Zinfandel.

Katero vino gre s šunko? Splošni profil šunke je sladek, slan, teksturiran in bogat, vendar boste v šunki našli precej različic, odvisno od tega, kaj dobite. Zaradi tega lahko izbirate med vrsto vin, ki se odlično obnesejo!

Zgodovina Li’l: Šunka je zelo velika stvar že zelo dolgo –Najbolj v času Galije. V 1700-ih je bila šunka glavni sestavni del prehrane in povpraševanja mornarja po vsem svetu.



Danes ima sušeno meso na prašičjih vrstah okusa od posebej prekajenih vestfalskih šunk iz Nemčije (narejenih iz prašičev, hranjenih z želodom), do debelo narezane 'medene šunke' z delikatesnimi pulti, ki ste jo dali na vaš croque-monsieur.

primeri suhega rdečega vina

kaj-vino-gre-s-šunko

Seznanjanje vina s šunko

Seznanjanje vina po slogu šunke

Obstajajo 3 glavne proizvodne metode šunke, ki vključujejo soljenje (sušenje), mokro sušenje in kajenje. Ker pa nekateri proizvajalci uporabljajo kombinacijo vseh treh metod, smo organizirali šunko po okusu (in navedli nekaj primerov), da boste lahko bolje razumeli parjenje okusa ideologijo.


Suha suha šunka iz parme

Popoln krožnik parmske šunke vir

Suho sušena, ostarela šunka

Tanko narezane šunke s krepkim okusom, žvečilne teksture in običajno večje vsebnosti soli.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj

Klasičen primer tega stila šunke, ki ga poznamo skoraj vsi, je italijanski najljubši pršut. Šunko v tem slogu boste običajno postregli v mikrotankih listih kot predjed, ki se stopi v ustih.

  • Šunka
  • Bayonne Ham
  • Serrano Ham
  • Iberska šunka
  • Speck
Priporočena vina:

Visok faktor slanosti in suhost mesa zahteva peneče vino . Zelo dobro se boste znašli tudi z penečim Roséjem ali celo z a peneče rdeče . Druge odlične možnosti združevanja so še vedno Rosé, hrustljava mineralna in zelnata bela vina, suh šeri (morda Fino ali kamilica šeri ) in suha Madeira (na primer 5-letna Verdelho ali Sercial Madeira ).


šunka-vse-pecivo-s-sirom

Da, prosim! Črni gozd bagelwich vir

Slana in dimljena šunka

Srednje do debelo narezana šunka z rezinami srednje do krepkega okusa, ki ni sladka.

Ta slog je običajno dimljen, vendar je v velikosti od svežih šunk v polni velikosti, ki jih spečete v pečici, do predrezane šunke, ki jo kupite v trgovini. Ta manj sladek slog šunke lahko vključuje tudi predelano šunko, kot sta Mortadella in Spam. Ker je ta vrsta šunke bolj sočna in ni tako slana kot sušena šunka, je ena izmed boljših možnosti, da se ujema s svetlejšo rdečo in rosé vina .

  • Šumska šunka
  • Neglazirana šunka, posušena z državo
  • Prekajeni šunki za juho
  • Mortadela
  • Nezaželena pošta
Priporočena vina:

Z manj sladkosti in več teksture boste navdušeni nad srednje telo sadno rdeče z zmerno kislostjo. V tem slogu lahko izbirate med različnimi vini, tu pa je nekaj najljubših: rdeče s sedežem v Grenacheju (na primer Mešanica GSM ), Zinfandel, modri modri pinot, Zweigelt ( iz Avstrije! ), Dornfelder (Nemčija), globoko obarvan Rosé , S sedežem v Corvini rdeča vina Valpolicella , Star tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Mešanice Primitivo-Negroamaro iz Puglie in 'Secco' (suho) Lambrusco .

nove restavracije v dolini napa 2016

sladko-kanadsko-slanino-šunko

Kanadska slanina, ki se imenuje tudi 'slanina nazaj' vir

Sladka in slana šunka

To so običajno srednje do debele šunke žvečilne teksture in opazno sladkega okusa.

Pomislite na kanadsko slanino. Ker je ta šunka sladka, se boste želeli ujemati z vini, ki so prav tako sladka ali zelo sadnega okusa. Morda vas bodo presenetili nekateri priporočeni pari, vendar so izjemnega okusa!

  • Kanadska slanina
  • Medeno pečena šunka
  • Glazirane pečene šunke
  • Mortadela
  • Char Siu (svinjsko kitajsko žar - tehnično ni šunka, ampak ustreza profilu okusa!)
Priporočena vina:

Najboljši način, da se seznanite z živili, ki imajo sladkost, je tudi vino s sladkobo. Na bolj suhi strani izberite a Rizling , Chenin Blanc ali White Zin / Merlot. Na slajši strani pojdi Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo in Belo pristanišče . Verjetno se lahko izognete z več rdečimi barvami novega sveta, vključno z avstralskim Shirazom, Južnoafriška pinotaža in Ameriška Petite Sirah .


seznanjanje-vino-s-šunko

Seznanjanje idej

Tukaj je nekaj idej za povezovanje vina s šunko za začetek.

Pica v havajskem slogu
Kanadska slanina in ananas sta morda otroku najljubša, vendar jo nekateri še vedno imamo radi! To seznanjanje pice je idealen za peneče rdeče vino Lambrusco. Druga odlična izbira bi bila enaka dela poceni rdečega vina in Coca Cole. V Barceloni ga imenujejo Kalimotxo ('Cali-Mocho').
Pica s pršutom in rukolo
Italijanska klasična kombinacija si zasluži klasično italijansko rdeče vino . V tem paru imamo radi vina Sardegna, zlasti rdeče, imenovano Cannonau (ki je pravzaprav Grenache) in Carignano (aka Carignan). So srednjega telesa, usnjati in sadni ter jih najdete za manj kot 14 dolarjev za steklenico!
Croque-Monsieur (Monte Cristo) sendvič
Francozi so bili res tisti, ki so začeli celotno sendvič s ocvrto šunko in sirom, zato ga radi imenujemo croque-monsieur (“Croke-mon-kanalizacija”). Medtem ko je ta sendvič izjemen z močnim, suhim rizlingom (pomislite na Rheingau), imamo radi tudi zeliščne okuse, ki jih tej jedi dodajo vina, kot so sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner in Verdejo.
Juha iz graha in šunke
Split grah je eno najtežjih živil, ki ga lahko združimo z vinom, saj vino ponavadi okusi po umazaniji. Če pa se obrnete na rdeča vina z visoko kislostjo, kot sta Zweigelt (iz Avstrije) ali Valpolicella Classico (iz Benečije), boste našli ujemanje. Druga odlična možnost zunaj stene, ki je presenetljivo dobra, je Sercial Madeira v suhem stilu.
Juha iz belega fižola in ohrovta s skočenim pršutom
Saveur ima recept, vreden slinjenja za italijansko juho z uporabo šunke. Torej, da se ujemate z italijanskim motivom grenkega in sladkega, poskusite mešanico Negroamaro ali Negroamaro / Primitivo iz Apulije. Negroamaro pomeni 'črno grenko', vendar so vina popolno ravnovesje temnega sadja in tanin .
Jajca Benedikt
Ta jed je tako bogata s kremasto holando in sladko šunko, da dejansko potrebujete nekaj za rezanje. Večina se odloči za pomarančni sok, vendar mislimo, da grenivke in Francoski Crémant Mimoza bi bila čebela kolena.

Klasični regionalni pari šunke

Vino, sir in meso z ZOP (zaščitena označba porekla)V Evropi obstaja veliko različnih vrst šunke s statusom zaščitene označbe porekla (ZOP). ZOP je podobna metoda razvrščanja k vinu ali sir (pomislite Parmigiano-Reggiano), ki zagotavlja regionalno posebnost.

Poskusite z njim lokalno regionalno vino! Tu je nekaj odličnih primerov:

Španija
Iberska šunka s suha šeri
Italija
Pršut z Moscato d'Asti
Nemčija
Speck z Rheingau rizlingom

Poglej tudi:

  • Vino s piščancem in drugo perutnino
  • Ideje za seznanjanje vina in sira
  • Seznanjanje vina z ribami
  • Seznanjanje vina z jagnjetino, zrezkom in drugim rdečim mesom
  • Vino z žarom

Ste že lačni? V komentarje dodajte svoje najljubše seznanjanje vinske šunke!