Zakaj izvedeti več o piemontskem vinu?
Če poskušate globlje razumeti Italijansko vino, Piemont je eno najbolj uporabnih vinskih regij, ki ga je treba spoznati.
Prvič, Piemont nam predstavi popolnoma nov nabor vinskega grozdja za pokušino in razumevanje - od Nebbiola do Corteseja.
Drugič, Piemont (Piemonte) velja za vrhunsko vinsko regijo v Italiji (npr Toskana ).
In končno, Piemont je zelo priljubljen med domačini v dolini reke Po. Na tem območju živi tretjina italijanskega prebivalstva! (vključno z Milanom in Torinom).
Piemont vs Piemonte
Če želite zveneti kot Italijan, recite 'Piemonte' (pee-ay-MON-tay).
Ko vinski čudaki pomislijo na Piemont, takoj pomislijo Barolo in Barbaresco , ki slovijo po svojih Vina na osnovi nebbiola.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
katero vino gre k ribamNakupujte zdaj
Presenetljivo je, da Barolo in Barbaresco predstavljata le 3% proizvodnje Piemonta, zato je treba razkriti še nekaj več! Začnimo z vinom iz Pijemonta.
Vinski vodnik po Pijemontu
Monferrato na Apeninih z Alpami v daljavi. fotografija avtor Stefano Pertusati
Alpe na severu zajemajo Piemont in zdi se, da je nekaj zunaj prizorišča Igra prestolov . Na jugu boste našli Apenine - manj omamljanje - ki so bolj podobni naboru grudastih gričev. Kljub skromni postavi na pobočjih proti Apeninom najdete kakovostno pridelavo vina v Piemontu.
Zakaj je vino boljše s hribov v Piemontu? Na vreme v Piemontu vplivata dve glavni značilnosti: ledeno mrzle Alpe in toplo Sredozemlje. Zaradi temperaturnih nihanj (imenovane tudi dnevne) se celotno območje napolni z jutranjo meglo, ki čez dan počasi izgoreva. To pomeni, da dežela višje na hribih dobi več sonca. Več sonca = srečno grozdje = dobro vino. Severno od Apeninov v vznožju Alp najdete dobra vina. Ker pa je to območje (okoli Gattinari) precej hladnejše, pričakujte veliko lažjega okusa, vina z višjo kislino.
Oglejmo si piemontska vina:
Osnove vina iz Pijemonta
- Če želite izkusiti raznolikost piemontskega vina, poskusite ta vina:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Zemljevid vinske regije Piemont
Celotna piemontska vinska karta
Potrebujete celoten seznam piemontskih DOC / DOCG in kaj proizvajajo? Oglejte si ta napredni članek.
Rdeča vina iz Pijemonta
Nebbiolo
Medtem ko je proizvodnja vina Nebbiolo manj kot Barbera, velja za največje vino iz Piemonta. Nebbiolo je a visoko taninsko grozdje z okusi rdeče češnje, katrana in vrtnice, z a glinastem terroirju . Ko ti poskusite vino Nebbiolo , lahko čutite prijeten tanin proti sprednjim delom ust. V najboljšem primeru vino iz Pijemonta Nebbiolo uživajo okoli 10-15 let in ima nežne note začimb, vrtnice, češnje in fige. Obstajajo številne podregije v Piemontu ki naredijo vino Nebbiolo, zato je treba razumeti nekaj slogovnih razlik.
Samo grozdje Nebbiolo predstavlja 13 vin s certifikatom DOC ali DOCG, razlike med enim majhnim mestom in naslednjim pa so osupljive.
–Diana Zahuranec Wine Pass Italija
-
Barolo DOCG> 60 dolarjev
Barolo se nahaja jugozahodno od mesta Alba na Apeninih. Edini vinogradi s statusom Barolo DOCG so na južnih hribih. Medtem ko je barva vina bledo opečnato rdeča, ima drzen občutek v ustih s trdim taninom in nekoliko višjo vsebnostjo alkohola (najmanj 13%). Vina Barolo so v sodih stara vsaj 18 mesecev in se sprostijo po skupaj 3+ letih.
- Nasvet Rezerva Raven Barolo sta stara najmanj 5 let.
- Nasvet Vinograd na etiketi označuje eno vinogradniško vino.
- Nasvet Starejši je boljši videz Barola, starejših od 10 let.
Obstaja enajst različnih občin Barolo z dvema različnima glavnima slogoma okusa (glede na vrsto tal: apnenec proti peščenjaku). Komuni, ki si to zapomnite, sta vžigalnik v slogu so La Morra in Barolo s tlemi na osnovi apnenca. Občine Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , in Castiglione Falletto so običajno drznejši s tlemi iz peščenjaka.
-
Barbaresco DOCG> 40 dolarjev
Barbaresco se nahaja severovzhodno od mesta Alba na Apeninih. Tako kot v Barolu tudi Barbaresco podeli status DOCG vinogradnikom na najboljših južnih pobočjih.
Barbaresco vs. Barolo Obstajata dve glavni razliki. Tla v Barbarescu so večinoma tla na osnovi apnenca, kar pomeni manj tanina (npr La Morra in Barolo občine zgoraj). Podnebje ima manj dnevnih premikov, saj prideluje grozdje, ki prej dozori, vendar ima tanjšo lupino. To pomeni, da ima Barbaresco ponavadi manj tanina, barve in fenolov (tudi aroma spojin). Tako so vina Barbaresco običajno lažjega okusa in manj taniničnega kot Barolo.
Končno je Barbaresco bolj dostopen za večino pivcev.
-
Druga vina Nebbiolo> 20 dolarjev
Barolo in Barberesco nista edini vino Nebbiolo, ki sta na voljo! Najdete odlična vina na osnovi nebbiola iz vsega Pijemonta in običajno veliko manj. Poiščite Langhe Nebbiolo, to je regija, ki vsebuje tako Barolo kot Barbaresco, vendar vključuje vina, narejena z 'razveljavljenih' lokacij. So lažji in manj tanini, podobni so modrem pinotu. Naslednje podregije proizvajajo tudi Nebbiolo, običajno v tem lažjem slogu:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero rdeča , Sizzano *
* Nebbiolo je znan kot Razpon na teh območjih
Barbera
Barbera je najbolj zasajena rdeča sorta grozdja v Piemontu in je nekoliko manj izbirčna kot Nebbiolo. Vina Barbera iz Pijemonta so temne barve in okusa po črni češnji, janežu in posušenih zeliščih.
Mnogi Piemontezi bodo trdili, da je njihovo najljubše vino Barolo, toda Barbera (tako d’Asti kot d’Alba) je vino, ki jim najpogosteje napolni kozarce. Je vsestranski, sproščen, zadovoljivo robusten, v paru s skoraj vsem - in je cenejši.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italija
Tako kot pri Nebbiolu tudi tukaj obstaja nekaj namigov za iskanje dobrih vin Barbera. Prvič, za Barbero obstajata le dva DOCG: Barbera d'Asti in Barbera del Monferrato Superiore . Vina DOCG imajo več predpisov 'Superior' označena vina, ki vključujejo daljše staranje in višjo minimalno vsebnost alkohola.
manj kalorij vino ali pivo
Trik
Dolcetto je nekoliko napačno poimenovan, ker beseda pomeni 'Mala sladka' : Dolcetto ni niti sladek niti 'majhen.' Vina, narejena iz grozdja Dolcetto, so zelo temne barve z okusi robide, sladkega korena in katrana. Znano je, da se vina ne starajo dobro, ker imajo nizko kislost, ponujajo pa veliko tanina, ki suši v ustih. Številni proizvajalci v Piemontu začnejo Dolcetto izdelovati v sadnem stilu, poskušajo vrniti nekaj tanina in razkriti veliko temnega sadja, podobno Merlotu .
Namig: 'Vinograd' za Dolcetto običajno pomeni, da je vino staro približno 20 mesecev.
Obstajajo trije DOCG-ji, ki izdelujejo kakovostno vino Dolcetto: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, in Dolcetto di Diano d’Alba . Tako kot pri Barberi bodite pozorni tudi na besede 'Superior' . Večino od 'Superior' Vina Dolcetto ravni imajo 13% alkohola in so tudi dalj časa stara, kar pomaga gladiti tanine.
Druga piemontska rdeča vina
Zgornje tri sorte tvorijo večino rdečih vin v Piemontu, obstajajo pa tudi druge bolj ezoterične rdeče sorte! Tu je kratek seznam z zelo osnovnim opisom, kakšni so:
- Brachetto: okusno sladko-cvetno svetlo rdeče vino, okušanje jagod, na voljo v mehurčastem slogu Brachetto d'Acqui.
- Freisa: nežno aromatizirano svetlo obarvano vino s pikantnimi, češnjevimi, jagodnimi notami. Pogosto narejeni v penečem slogu (kot npr Freisa iz Chierija. )
- Bonarda: (alias Uva Rara, Croatina) temnejše rubinaste barve z drznimi sadnimi okusi in taninom, ki se običajno uporablja za mešanje.
- Quagliano: zelo redka sorta grozdja z aromo jagode in vijolice, narejena v sladkem slogu in v obliki mehurčkov Quagliano Peneče vino. .
- Grignolino: višje taninsko vino z okusi jagode. Ameriški proizvajalec obstaja! Preveri Kleti Heitz
- Pelaverga: češnje, maline in veliko sadja naredijo svetlo rdeče vino, ki je včasih nekoliko mehurčko. Pelaverga bi lahko primerjali z Suženj ali Malo.
- Vespolina: sadno, začinjeno in taninsko, v regijah, kot je Gattinara, pa se pogosto meša z Nebbiolom.
- Malvazija di Schierano: zelo mošusno in aromatično rahlo sladko penino.
- Ruché: zelo edinstveno vino iz Ljubljane Ruché di Castagnole Monferrato DOCG ki pogosto razstavlja vrtnice, poper, črne češnje in cimet z zmerno visokim taninom.
Bela vina iz Pijemonta
Beli muškat
Večina ljudi se tega ne zaveda Moscato d'Asti prihaja iz iste regije kot Barolo. Beli muškat je zelo starodavno grozdje z intenzivnimi aromami vrtnic, mandarine, pomarančne bombaže in ličija. V Piemontu najdemo dva glavna sloga:
- Asti Spumante: popolnoma peneča peneča ( 'Peneče vino' ) sladko vino z približno 9% alkohola.
- Moscato d'Asti: komaj mehurček ( 'Peneča' ) vino, ki je zelo sladko s približno 5% alkohola.
Vljuden
Morda je bolj znano kot sorta Cortese vino z imenom 'Gave', kar je ime mesta na jugovzhodu Pijemonta. Vina Gavi so narejena v suhem slogu in so znana po limoninem okusu citrusov in izrazito kisli. Cortese ima enako osvežujočo kakovost kot nekateri Modri pinot in vina Chablis.
Nov slog 'Blanc de Blancs?' Ljubezen Šampanjec Blanc de Blancs ? Mnogi proizvajalci naredijo 'Klasična metoda' Gavi, ki je v istem slogu.
Arneis
Belo vino iz Roero DOCG , Arneis je vino srednjega telesa, ki ima na koncu pogosto grenke mandljeve note. Ta vina so sveža in travnata ter nekoliko podobna Sauvignon Blanc v Sloveniji beli Bordeaux .
Druga piemontska bela vina
V Piemontu obstajajo tudi druge bolj ezoterične bele sorte. Tu je kratek seznam z zelo osnovnim opisom, kakšni so:
- Erbaluce: svetlo kislo vino z visoko aromo začinjenih zelišč.
- Najljubši: suha bela z grenko noto na zaključku.
Piemontska vina in hrana
Vinskega vodiča in prevajalko Diano Zahuranec smo prosili, naj nam pomaga razumeti, kako pravzaprav je živeti v Piemontu. Seveda je lokalno kulinariko predstavila kot enega izmed nepogrešljivih elementov, kako Piemontski izkusite njihova vina. Spodaj boste našli nekaj regionalnih predlogov za seznanjanje hrane:
Tajarin - epsko jajčne testenine, ki so zelo primerne za vino Barbaresco - lahko najdete v restavraciji Eataly (NYC). vir
Tradicionalna kuhinja Piemonteja je znana po svoji elegantni, okusni in bogati kuhinji. V vzhodnem Piemonteju polnjene sveže jajčne testenine, znane kot poln se priljubljeno zalije z vinom Dolcetto naravnost iz vrča. Bagna cauda je pikantno, vroče namakanje za surovo in kuhano zelenjavo iz oljčnega olja, česna in sardona ter se dobro ujema s kislimi vini, ki jih ne bo mogoče premagati, kot sta Barbera ali Grignolino
Tajarin je še ena sveža testenina na osnovi jajc, ki je pogosto narejena s pretirano količino rumenjaka (na primer 30 tuorli –30 rumenjakov–) in končana z maslom, žajbljem in parmigianom. Te testenine se lepo ujemajo z elegantnim vinom Barbaresco ali Nebbiolo. Drago, aromatično tartufi jeseni so tekma, narejena v nebesih, ko jo postrežemo z Barolom.
- Diana Zahuranec Wine Pass Italija
Več podrobnosti o piemontskem vinu
Potrebujete še podrobnejši vodič po vinih iz Pijemonta? Tu je vodnik, ki opisuje vse DOC / DOCG Piemont z natančnejšim zemljevidom.
Glejte Vodnik