Dragi dr. Vinny,
Katero vino priporočamo k dobri mehiški hrani?
10 najboljših vin na svetu
—Vince P., Dublin
Dragi Vince,
Dobro vprašanje, ker nikoli ne bi priporočal povezovanja vina s slabo mehiško hrano.
Na splošno, če se sklicujete na pikantno različico Tex-Mex, bi vas opozoril na mehurčasta vina, ki se po mojem mnenju odlično ujemajo z vsemi vrstami živil, in rose, ki so tudi izjemno vsestranska živilska vina.
Natančneje, moj nasvet je, da svoj vinski par osredotočite na najbolj prevladujoč okus ali omako v jedi. Če je na primer v mehiški hrani, ki jo jeste, veliko limete, cilantra, jalapeña ali tomatillosa, za dopolnitev teh okusov poiščite rizling, sauvignon blanc, albariño ali sivi pinot / grigios. Če med okusi prevladujejo dimljeni, zemeljski chipotle, achiote ali pasilla chilies ali meso na žaru, poglejte vina Malbecs, Tempranillos ali rdeča Rhône. Če pa je vaša različica mehiške hrane nekaj zelo sirastega in težkega, so lahko Zinfandel, Sangiovese ali Barberas dober začetek.
vdolbina na dnu steklenice
Za boljše seznanjanje poskusite tudi z vročo omako, ki jo lahko posodite z večino vin.
—Dr. Vinny