Vino modri pinot je najbolj cenjeno vino na svetu. Ampak zakaj? Ni tako bogat ali velik kot njegovi plemeniti bratranci, pravzaprav je ravno nasprotno.
Vina modrega modrega pinota so blede barve, prosojna in imajo zelo nežne okuse. Grozdje je samo po sebi šibko, trpi za različnimi boleznimi, zaradi njegove genetike pa je zelo dovzetno za mutacije.
Kljub težavam pri gojenju grozdja so cene steklenice modrega modrega pinota na splošno več kot le podobno kakovostno rdeče vino. Ugotovite osnove vina Pinot Noir in nekaj zanimivih dejstev, zaradi katerih je tako edinstveno.
Grozdni grozd modri pinot je običajno majhen in težko enakomerno dozori.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajVinski profil modrega modrega pinota
SADJE: Brusnica, češnja, malina
DRUGO: vanilija, nageljnove žbice, sladki koren, goba, mokri listi, tobak, kola, karamela
HRAST: Da. Francoski hrast Sodi.
TANNIN: Srednje nizka
KISLINA: Srednje visoka
STAROST: Da. 2-18 let, odvisno od sloga.
SERVISNA TEMPER: Hladno na dotik (63 ° F | 17 ° C)
SKUPNI SINONIMI & REGIONALNA IMENA :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgundija, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Vinske regije modri pinot
~ 290.000 hektarjev po vsem svetu (117.000 hektarjev)
- Francija (75.760 hektarjev) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- ZDA (73.600 hektarjev) Sonoma, hribi Sta Rita, visokogorje Santa Lucia, dolina Willamette
- Nemčija (29.049 hektarjev) Baden, Pfalška, Rheinhessen, Württemberg
- Nova Zelandija (10.648 hektarjev) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italija (10.082 hektarjev) Benečija, Južna Tirolska, Fruili
- Avstralija (8.693 hektarjev) Zmaga
- Čile (7.127 hektarjev) Srednja dolina, dolina Limari, dolina Maipu, dolina Casablanca
- Argentina (4.450 hektarjev) Črna reka
- Južna Afrika (2.520 hektarjev) Western Cape, Stellenbosch, zaliv Walker
Pinot Noir seznanjanje hrane
O modrem pinotu rad razmišljam kot o vino za ulov hrane . Modri modri pinot je dovolj lahek za lososa, vendar dovolj kompleksen, da zdrži nekaj bogatejšega mesa, vključno z raco. Ko v restavraciji vsi naročijo povsem drugačno predjed, lahko navadno zmagate z izbiro modrega modrega pinota, ki bo osrečil vse.
zakaj dekantiraš rdeče vino
Popolno parjenje vina in sira: Comté
Spodobi se le, da se vino, ki gre k vsem, ujema popolnoma s sir, ki gre k vsem . Comté (imenovan tudi Gruyère de Comté) je narejen le 50 kilometrov vzhodno od najprestižnejših vinogradov modrega pinota v Burgundiji.
7 klasičnih priporočljivih prehranskih pari iz modrega modrega pinota
- Začinjena raca s Confit Ragù
- Raca je klasična jed, ki se ujema z modrim pinotom. Zakisanost pinota bo presekala maščobne in igrive okuse rac. Če raco začinite, bo razkrila vse nianse okusa modrega modrega pinota.
- Gobova rižota
- Kadar imate lahko zemeljsko-mastno jed z gobami, bo vedno poudarila sadnost modrega modrega pinota. Ta jed je še posebej dobra s Stari svet Modri pinot.
- Piščanec z rdečim maslom
- Piščanec običajno ljubi bogato belo vino, kot je chardonnay, rdeča maslena omaka (lahko s Pinot Noir!) se bo fantastično ujemal!
- Postrv na žaru s slanino, zelenim fižolom in farrojem
- Ribe in rdeče vino sta zapleteni, ker imata priokus po morju in po okusu po tanin v rdečem vinu je grozno. Če pa uporabljate zelo svežo rečno ribo, kot sta postrv ali losos, ki jo postrežete v krepkem slogu, se lahko izognete z malo rdečega vina.
- Bela pica
- Visoko kisla in aromatična rdeča vina se zelo dobro podajo k siru in kruhu. Za tiste, ki jedo pico vsaj dvakrat na teden, poskusite dodati sveža zelišča, da poudarite cvetne note v modrem modrem pinotu.
- Ravioli iz jastogovega graha s smetano
- TO bogate ribe tako kot jastog se lahko poveže z modrim pinotom, če je le sestavni del jedi.
- Divje gobe in polenta s kozjim sirom in zelišči
- Vegetarijanci bodo oboževali modri modri pinot, saj se prileže k večini praženih zelenjavnih jedi, zelišč in seveda ... gob!
Modri pinot v Côte d'Or. kredit
Naraščajoče cene za francoski modri pinot!
Najbolj znana regija za modri pinot je okoli francoskega Dijona. Menihi cistercijani so gojili grozdje v Burgundiji že v antiki in mnogi najstarejši samostani še danes stojijo. Danes je povpraševanje po modrem modrem pinotu iz te regije naraslo bolj kot pri katerem koli drugem.
Kitajci so postali obsedeni predvsem z vinom. Kitajski igralniški tajkun uspeti zatakniti dvorec Gevrey-Chambertin in cene na dražbi za starejše steklenice vrhunskega Grand Crusa znašajo več sto tisoč dolarjev.
Okus modrega modrega pinota po regijah
Modri pinot je zelo muhast in ima lahko vrsto okusov odvisno od letnika in kjer je pridelana. Namesto posploševanja je tukaj nekaj nasvetov za razlike med glavnimi območji pridelave modrega modrega pinota spodaj.
Francoski modri pinot
V Burgundiji je modri pinot ponavadi zelo zelnat in lahek (razen za neokrnjene letnike ). Prevladujejo zemeljske arome, vključno z vonji, podobnimi rjavi papirnati vrečki, polni gob ali mokrih listov. Skupaj z zemljo so šibki cvetni vonji vrtnic, vijolice in vonj po sadju, ki se nagiba k surovim, sveže nabranim češnjam.
Nemški modri pinot
Nemčija proizvaja modri pinot tik ob meji s Francijo v vinski regiji, imenovani Ahr. Ta vina ponavadi ponujajo več arom maline in češnje ter zdrav del zemlje.
Italijanski modri pinot
Modri pinot najbolje uspeva v severni Italiji, kjer je podnebje precej hladnejše. Sadni okusi italijanskega modrega modrega pinota so podobni okusom francoskega, a zemeljski okusi se nagibajo k dimu, tobaku, belemu popru in nageljni. Pinot Nero, kot mu pravijo Italijani, ponavadi bolj izloča barve in več alkohola.
Kalifornijski modri pinot
Ogromen preskok okusa in intenzivnosti modrega modrega pinota v Franciji in Nemčiji, kalifornijski modri pinot, je večji, bujnejši in bolj saden. Poiščite okuse, od sladke črne češnje do črne maline in sekundarnih arom vanilije, nageljnovih žbic, kokakole in karamele.
Oregonski modri pinot
Oregonski modri pinot je po navadi nekaj korakov svetlejši po barvi in teksturi kot kalifornijski modri pinot in je ponavadi bolj pekoč. Pričakujte okuse brusnic, bing češnjev s sekundarnimi aromami tartufov in včasih celo okusom zelenega regrata.
Novozelandski modri pinot
Na južnem otoku na Novi Zelandiji je planota Central Otago, ki skozi sezono dobi dovolj sonca za proizvodnjo bogatega modrega modrega pinota v slogu, podobnem kalifornijskemu. Novozelandski modri pinot je edinstven od kalifornijskega modrega pinota, saj so močnejše začimbne in igrivo-mesnate arome skupaj z veliko sadja.
Avstralski modri pinot
Modri pinot v Avstraliji ne uspeva dobro, razen na nekaterih lokacijah v Zahodni Avstraliji in okoli nje Morningtonski polotok v Viktoriji. Pričakujte slajše sadne note, ki se nagibajo k borovnicam in celo robidnicam, vendar v pikantno-igrivem odtenku, podobnem aromi, podobni Novi Zelandiji.
Čilski modri pinot
Južnoameriški modri pinot ima veliko podobnosti z Oregonskim ali kalifornijskim modrim pinotom. Vonji se bolj kot sadju nagibajo k cvetjem, kot so vijolice, vrtnice in vanilija.