Kot ljubitelj vina je odhod na degustacijo vin ena najbolj vznemirljivih stvari, ki jih lahko naredite. Če pa te dogodke ne poznate, se vam zdijo neverjetni in celo nekoliko zastrašujoči. Ob Vinski gledalec letni degustacijski dogodki, New York Wine Experience Velika degustacija jeseni in Grand Tour spomladi je na voljo na stotine vrhunskih vin, zato ni časa, da bi vas zataknila vprašanja o bontonu ali strategiji. Tukaj naše osebje deli osebne nasvete iz osebnih izkušenj in intervjujev z drugimi vinskimi profesionalci za udeležbo in uživanje v pokušini vin.
1. Obleka za dogodek
Oblecite se v temne barve (bolje je, da skrijete razlitja), izogibajte se visečim rokavom (tako da ne povzročite razlitja) in upoštevajte, da bo prizorišče izčrpalo ustrezno oblačilno kodo. Ženske bi morale za udobje razmisliti o nošenju stanovanj ali nizkih pet. Če imate dolge lase, jih zavežite nazaj, da boste lahko pljuvali (glejte nasvet št. 5) ali držite roko prosto, da jo zadržite. In če boste s seboj imeli kaj (degustacijsko knjigo, prenosnik, pametni telefon ali tablični računalnik), prinesite torbico ali globoke žepe, da jo shranite. Nošenje čaše okoli vas pomeni, da boste imeli samo eno roko za držanje krožnika s hrano, stiskanje rok z vinarji in beleženje.
2. Ne nosite dišav
Vonj je velik del okušanja. Nemogoče je ceniti vse arome nežnega rizlinga ali večplastnega cabernet sauvignona, kadar je zrak napolnjen s parfumi, kolonjsko vodo ali dimom, zato bodite pozorni, da na degustacijsko območje ne vnašate neželenih aromatov - to je le pravi bonton degustacijske sobe . Ne želite zamuditi odtenkov samih vin, ki jih poskušate uživati. In nočete biti odgovor na vprašanje: 'Kakšen je ta vonj?'
pregled šampanjca ace of pikes
3. Pripravite načrt za pokušino
Na večini degustacij bo vin več, kot jih lahko smiselno poskusite v samo nekaj urah. Če lahko na degustaciji prej dobite seznam proizvajalcev ali vin, pridite pripravljeni z načrtom igre.
Osnovni načrt vključuje brskanje po prehodih od lahkih do težjih vin: začnite s peninami, nato svežimi belimi in nadaljujte z bogatejšimi belimi in tanini rdečimi. Toda z njim lahko postanete bolj osredotočeni: raziskava italijanskih vin? Primerjalna degustacija samo ene sorte, kot je modri pinot, iz različnih označb? Vse je odvisno od vas.
Starejši urednik Tim Fish pri New York Wine Experience rad cilja na dva glavna cilja: Okusite klasiko in raziščite neznane. Če želite preizkusiti največja imena, kot so prvorazredniki v Bordeauxu, se najprej odpravite tja, preden se oblikujejo množice, nato preskočite najbolj obremenjene mize in se prilegajte novim odkritjem.
Če prihajate pripravljeni s seznamom proizvajalcev, ki jih je treba obiskati, se malo razveji in dovoli nekaj spontanosti , predlaga višji urednik James Molesworth. Ko boste popili požirek Chateau Haut-Brion , poglejte kleti, ki se prelivajo na obeh straneh kabine - če še nikoli niste poskusili ene od njih, je zdaj vaša priložnost.
Kako določite svoje všečke in nevolje, je potrebna izpostavljenost različnim vinom , ugotavlja višji urednik James Laube. Ne porabi samo celotne degustacije, da bi natančno določil vrste vina, ki mu predstavljajo največ užitka. Prav tako obišče ali ponovno obišče vina, ki navdihujejo druge ljudi, če ne nujno njega. S tem lahko bolje razumete, zakaj so vam neka vina všeč.
Polirajte zvečer z nečim nepozabnim, na primer s kozarcem sladkega vina, kot je rizling pozne trgatve, Sauternes ali Port. Laube rad zaključi s šampanjcem, ki ga imenuje 'popolno sredstvo za čiščenje brbončic.'
chateauneuf du pape vintage chart
4. Pojej nekaj
Okus vina (in morda tudi kakšnega) na tešče je recept, da se hitro napijete in ne morete uživati v preostalem dogodku. Ne pozabite jesti vnaprej, in če je na degustaciji na voljo hrana, si vzemite odmor, da boste tudi tam pojedli. Pitna voda med vini pomaga ostati hidrirana.
5. Ne pozabite pljuvati (vsaj večino časa)
Da, poskusili boste dobra vina, in ja, nihče ne mara 'zapravljati' vina, toda toki za pokušino se resnično seštejejo - in to hitro. Če želite dobiti popolno izkušnjo dogodka, se boste želeli odpraviti s pljuvanjem vina. Zato so na vsaki mizi vedra. Mogoče neglamurozno, ampak bodite srčni - vsi profesionalci to počnejo. Ne bodite sramežljivi, pravi Fish osebje kleti je tega navajeno. In če ne želite dokončati vina, v kozarec izlijte tudi ostanke iz kozarca.
najboljše vinske regije v Avstraliji
Pri pljuvanju nam pove naš stalni strokovnjak dr. Vinny : Najprej vadite doma, ne delajte tega premočno ali prepočasi in se približajte vedru s pljuvanjem. Če pljuvate v polno skupno vedro, boste pljuvali počasi, da se izognete povratnemu brizganju (ew!), Ali pa lahko prosite, da se vedro zamenja ali poišče drugo posodo. Če je okoli vedra z ražnjem gneča, boste morda želeli počakati, da popijete požirek vina, dokler se ne približate.
Tudi dr. Vinny tehta ali naj kozarec splaknete med politvami : Ni nujno, razen če preklapljate med rdečim in belim ali sladkim in suhim ali če imate pomanjkljivo vino. In če boste splakovali, Vinny pravi, da je najboljši način to, da namesto vode uporabite brizgo vina, toda voda ni strašna napaka .
6. Ustvarite si zapiske
Lahko prisežete, da se boste spomnili imena tiste fantastične rdeče barve iz Italije, toda četudi dosledno pljuvate, nekaj ducatov vin in dan kasneje se boste težko spomnili, ali ste imeli raje Chianti Classico ali Brunello na stojnici ob njej. Če degustacijo uporabljate kot skavtski izlet za steklenice, ki jih želite kupiti, ne pozabite prinesti s seboj nekaj za pisanje, da boste lahko delali zapiske ali s kamero telefona dokumentirali vina, ki so vam bila všeč. Ne veste, kako opisati, kaj okusite? Dr. Vinny ima nekaj nasvetov za vas . Toda vaša metoda je lahko tako preprosta kot znak plus ali minus poleg imena proizvajalca ali vina na degustacijskem listu , pravi Laube.
7. Razmislite vnaprej o dilemi o rdečih vinih
To je žalostni stranski učinek posla z degustacijo vin, ki pitje rdečega vina lahko obarva zobe . Če ne želite dogodka zapustiti z vijoličastim nasmehom, dobro premislite, kako boste to obvladali. Ščetkanje zob takoj po pokušini vina lahko zobe odvzame z zaščitne sklenine. Boljša pot je, da ne pozabite piti vode in si po koncu morda prinesite žvečilni gumi, pravi Laube.
katera je najboljša znamka šampanjca
8. Pogovorite se z vinarji
Vino je lahko bolj zabavno in nepozabno, če poznate zgodbo za steklenico. Na obeh Vinski gledalec New York Wine Experience in Grand Tour, vinarji in lastniki kleti pridejo na dogodek, zato si vzemite čas in se pogovorite z njimi! Če imate kakršna koli vprašanja o stilih, grozdju, letnikih ali regijah, so to odličen vir. Če ste vljudni in navdušeni, bodo želeli odgovoriti na vaša vprašanja in vzpostaviti povezavo - zato so tam.
9. Toda kabine ne zasukajte
Če veliko gostov prosi, da bi poskusili, ne monopolizirajte mize ali blokirajte vedra. Vzemite kozarec in se odmaknite, da boste drugim dali priložnost in se izognili prerivanju, ali stopite na stran, da nadaljujete pogovor z vinarjem, medtem ko jim dovolite, da točijo za druge.
10. Zabavajte se
Nekateri ljudje postanejo zelo resni, ko okušajo vina, vendar ne pozabite, da je v redu tudi nasmeh in se imeti lepo. Okušate vino, ne udeležujete se davčnega seminarja in vas ne bodo vprašali pred izhodnimi vrati.