Podjetje Boka Restaurant Group s sedežem v Chicagu, podjetje za petimi Vinski gledalec Zmagovalci restavracijskih nagrad vključno Swift & Sons in Rezerva , je 4. aprila v hotelu Hoxton v Chicagu odprl tri nove koncepte.
Mediteranska restavracija Cira v pritličju hotela ponuja jedilnik majhnih krožnikov, ki jih je delil kuhar Swift & Sons Chris Pandel, in sosednjo dnevno kavo. Na vinski karti Cira je 100 izbir iz Španije, Portugalske, Italije, Francije, Grčije, Hrvaške, Slovenije in Maroka. Drugi koncept, Cabra, ki se nahaja na strehi 12-nadstropnega hotela, vključuje meni, ki ga navdihuje Peruje, slavna kuharica Stephanie Izard. Vinska karta s 15 izbirami se osredotoča na proizvajalce iz Argentine, Čila, Perua in Španije. In nazadnje, Lazy Bird je bar s 65 sedeži - prvi koktajl salon v tej skupini - streže 52 klasičnih koktajlov, vključno z različnimi na osnovi vina. B.G.
José Andrés zapre bazar Mar v Miamiju
Z dovoljenjem Bazaar Mar Bazaar Mar je slavil vse morske sadeže.José Andrés, nagrajenec za odličnost Bazaar Mar, ki ga je v miamijskem hotelu SLS Brickell zaprl 30. marca. Po izjavi, poslani Vinski gledalec iz Andrésove ThinkFoodGroup se je novo lastništvo hotela odločilo zapreti Bazaar Mar, da bi ustvarili prostor za nov koncept. 'Južne Floride še naprej pozdravljamo na bazarju South Beach in z veseljem bomo v prihodnjih mesecih napovedali dodatne lokacije bazarjev,' piše v izjavi.
V restavraciji je bilo 155 vinskih listov s španskim poudarkom, ki dopolnjujejo španski meni z morskimi sadeži. ThinkFoodGroup ima 14 dobitnikov nagrad za restavracije po Severni Ameriki, vključno s koncepti Bazaar, kot je bližnji Bazar na južni plaži v Miamiju , tako dobro, kot bazar v Los Angelesu in Bazar meso v Las Vegasu.— J.H.
Hotel Houston's Post Oak s posebnimi vinskimi večerjami odpira novo klet
Z dovoljenjem hotela Post Oak v mestu Uptown Houston Nova klet v kraju Post Oak vključuje 43-letno vertikalno palačo Château Mouton-Rothschild v magnumu.Hotel Post Oak v mestu Uptown Houston v svoji popolnoma novi zasebni jedilnici gosti pet intimnih večerj z vinsko paro. 'Sommelier Series' se začne ta mesec in traja do decembra. Vsaka večerja bo omejena na 12 gostov in ima drugačen poudarek, začenši z Burgundijo Grands Crus 25. aprila. Druge teme vključujejo 'Napa proti Sonomi' in 'Govedina in Bordeaux'. Medtem ko se podrobnosti razlikujejo glede na dogodek, bodo na večerjah od pet do deset tečajev s cenami od približno 350 do 1000 dolarjev na osebo, vključno z davki in napitninami. V osupljivem novem kletnem prostoru je približno 1100 vin, kar je del hotelskega inventarja s 30.000 steklenicami.
Sommelier Keith Goldston, ki nadzira vinski program na nagradi Best of Award of Excellence Post Oak Mastro's Steakhouse , je skupaj z izvršnim kuharjem Jean-Lucom Royerejem razvil edinstvene menije, ki bi dopolnjevali vsak poudarek. 'Ideja je biti resnično ekskluzivna in intimna ter [postreči] vina rock-zvezd,' je dejal Goldston. „Imamo veliko ljudi [v osebju], ki znajo povedati nekaj zelo dobrih zgodb, zato se zabavajmo ob njem in izberite nekaj vin, ki jih želimo piti in deliti z gosti.“ - J.H.
kakšna je vsebnost alkohola v rdečem vinu
Ava Gene se med začasnim zaprtjem odpre pojavno okno
Zmagovalec nagrade odličnosti Ava Gene's v Portlandu v zvezni državi Oregon, začasno zaprti zaradi prenove, ki bo vključevala dodatek picerije. Medtem bo ekipa odprla bolj priložnostno pojavno okno, Ava Geno's, od 16. aprila do 24. maja v kitajski četrti Portlanda.
V restavraciji Ava Geno's bodo ponudili jedilnik s posebnimi cenami, ki prikazuje, kako restavracija imenuje bolj 'nostalgično' italijansko ponudbo, kot je rigatoni Bolognese. 'Ava Geno's je bila od nekdaj vzdevek restavracije. Ko smo se v pojavnem oknu odločili, da bomo v celoti sprejeli italijansko-ameriške klasike, smo vedeli, da moramo to ime uporabiti, «je povedal generalni direktor Sam Ryan Vinski gledalec . 'Želeli smo najti način, da bomo svoje osebje zaposlili in angažirali med zaprtjem ter še naprej postregli goste in redne goste z novo zabavno izkušnjo.' Vinska karta s 30 izbirami je pomanjšana različica Ava Gene's, z istim poudarkom na italijanskih proizvajalcih, ki ustrezajo meniju .— B.G.
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu WSRestoAwards in na Instagramu pri wsrestaurantawards .