Nikoli več ne boste pomislili na pinot grigio enako.
Pinot Grigio ni samo vlažilna krema za usta, za katero ste morda domnevali. Dejansko obstajajo 3 glavne vrste, ki imajo med seboj nekaj opaznih razlik. Poglejmo si pobliže 'sivo' grozdje, Sivi pinot.
3 glavne vrste modrega pinota
- Mineralno in suho
- Sadno in suho
- Sadno in sladko (Alzaški)
Mineralno suh pinot grigio
Ta slog je najbolj znan iz severnih delov Italije in prečka vznožje Alp skoraj vse od Italije preko Avstrije in celo Romunije, Slovenije in Madžarske. Gore so močna sila za kmetijstvo, ki zagotavlja, da grozdje ohranja svojo visoko kislost.
Pričakujte izjemno suhe bele, ki se popolnoma ujemajo školjke, pomfrit in vroči poletni dnevi . Ta slog je najpomembnejši 'modri pinot', ki ga ljubijo zaradi preprostosti, 'pomanjkanja sadja' in včasih slane kakovosti.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
je chianti sladek ali suhNakupujte zdaj
Poiščite slog:
Regije s hladnejšim podnebjem običajno proizvajajo vina v tem slogu, vključno z:
- Trentino-Alto Adige, Italija
- Benečija in Lombardija, Italija
- Avstrija
- Madžarska
- Slovenija
- Romunija
- Pfalz, Rheinhessen in Rheingau v Nemčiji
- Okanagan, Kanada
Kaj iskati na nalepki
Vina pogosto pridelujejo v rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Ni staranja hrasta oz malolaktična fermentacija. Običajno jih najdemo z nižjo vsebnostjo alkohola (morda med 10% –12,5% ABV).
Sadni in suhi sivi pinot
Vinarji pogosto izberejo besedo sivi pinot, da bi opisali ta slog sivega pinota, ki temelji na sadju. Med okusi, ki jih dišite, boste lahko izbrali limono, rumeno jabolko in belo breskev. Ta prisotnost več sadja v aromi nam pove, da so ta vina rasla v soncu prijaznejšem podnebju.
Vina imajo poleg sadnih arom manj kislo kislino in bolj 'oljnat' teksturiran ustni občutek. To je zato, ker vinarji po alkoholni fermentaciji pogosto dodajo posebno bakterijo, ki 'poje' ostre kisline in 'iztakne' gladke kisline. Ta postopek se imenuje malolaktično fermentacijo - kjer Malič kislina je ostra kislina in mlečno kislina je gladka mastna.
Poiščite slog:
Nekatere države, ki ustvarjajo ta slog, so Vinske regije novega sveta :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilija, Abruzzo in Toskana v Italiji
- Avstralija
- Nova Zelandija
- čili
- Kalifornija
- Oregon
- Washington
- Argentina
Na kaj morate biti pozorni na nalepki:
zakaj je kristal tako drag
Ta vina se proizvajajo v rezervoarjih iz nerjavečega jekla ali v 'nevtralnih' sodih. Ena pomembnih lastnosti je, da so pogosto star na 'drožeh'. Nekatera vina dobijo dodatno kremnost delna malolaktična fermentacija.
Sadni in sladki pinot grigio
Morda edino mesto na svetu, ki naredi kakovostnejši sladki sivi pinot, je Alzacija v Franciji. Alzacija je stoletja poskušala poustvariti močno sladko belo vino, imenovano Tokaji ('toe-kye'), ki so ga pili kralji v Transilvaniji in Otomanskem imperiju (danes Madžarska). Dejansko bi lahko Alzacija do leta 2007 na svojih steklenicah sivega pinota uporabljala besede 'Tokay d'Alsace'!
Danes je Alzacija ena redkih regij na svetu, ki izdeluje sladek slog sivega pinota. Z okusi sladkih limoninih sladkarij, satja in medeno hrustljavih jabolk vinarji uporabljajo zelo napredne vinarske tehnike za povečanje teksture ust in uporabljajo pozno trgatvo in plemenita gniloba grozdja, da bi povečali potencial okusa.
Poiščite ta slog:
- MANJ SLADKEGA: 'Sivi pinot' in sivi pinot Grand Cru
- ZELO SLADKO: Pozne žetve („Pozna letina“) in Izbor plemenitih žit ('Naša najboljša doslej!')
Izvedi več o Alzaciji
Še nikoli videna enigma: sivi pinot v stilu 'Ramato' iz Oregona .
kaj storiti z ostanki rdečega vina
BONUS: Rosé pinot grigio, imenovan Baker
Morda vas bo presenetilo, da veste, da obstaja tudi rožnati pinot grigio, ki uporablja bledo vijolične lupine grozdja, da vino obarva v bledo bakreni odtenek. Proizvajalci navadno macerirajo sok v koži - samo kot rosé - približno 24 za 36 ur. Vina Ramato najdemo v Furlaniji v Italiji. Odvisno od proizvajalca v Furlaniji lahko na koncu ponudi odtenke bele maline, usnja, višnje in bodisi mesnato noto ali suho brusnično sladkost.
Nekaj kleti še vedno eksperimentira Sivi pinot in staranje sodov , pogosto uporabljajo kostanjeve sode, kar je običajno ob Furlaniji in slovenski meji.