Večina penine ni šampanjec in to ni nujno slabo.
Dostojna steklenica šampanjca na začetni ravni stane približno 40 dolarjev. To ni cena za 'taco torek'. Na srečo obstajajo nasveti za iskanje odličnih alternativ.
750 ml = koliko oz
Rešitev je pogled zunaj majhnega regija Šampanje (regija v Franciji), za dobre mehurčke z dostojno ceno ob delčku stroškov. Mnoga od teh vin pridelujejo po enaki metodi in uporabljajo iste sorte grozdja.
rdeče vino in temna čokolada
Nasvet št. 1: Šampanjec je le ena vrsta penine.
Po vsej Franciji in drugod po svetu pridelujejo veliko drugih visokokakovostnih penin. Tu je kratek seznam regionalnih imen za nefrancoska vina, ki se proizvajajo v tradicionalni šampanjski slog:
- Italija: Klasična metoda (ne Prosecco ali Lambrusco: poglejte zakaj )
- Španija: Cava in peneča
- Nemčija in Avstrija: Sekta
- Južna Afrika: Klasična kapica
- Portugalska in Argentina: Peneče vino
- ZDA, Avstralija, Čile itd.: Tradicionalna metoda in “Méthode Champenoise”
Nasvet št. 2: Samo v Franciji je 23 drugih regij penin.
Zunaj Šampanjca ima Francija 23 drugih regij penin, ki proizvajajo čudovite mehurčke, zato bi se zagotovo morali seznaniti z nekaj 23 francoskih penečih regijskih imen in stilov.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
katero vino gre k testeninamNakupujte zdaj
3. nasvet: Cava je droga! (kot v 'okusno')
V severni Španiji penina se imenuje 'Cava.' Ta slog španskega mehurčka ponuja več stopenj kakovosti, ki posnemajo isti sistem klasifikacije, ki se uporablja v šampanjcu. To je še posebej vznemirljivo, ker je večina Cava na voljo za manj kot 20 dolarjev, kar je nesramno izjemno kakovostno iskrilo.
- Kopanje: Vstopna ne-letna (NV) Cava z 9 meseci staranja.
- Rezervacija: NV Cava s 15 meseci staranja (enako staranju kot osnovni NV šampanjec).
- Velika rezerva: Letnik iz Cave z najmanj 30 meseci tirage / staranja.
Nasvet št. 4: Dlje kot je v kleti postaral, tem bolje.
Večina penin se izboljša s podaljšanim staranjem Nariši ('Tear-ahj'). Tirage se zgodi po drugi fermentaciji (kar je ko peneča vina postanejo mehurčasta ). Vina počivajo na odmrlih delcih kvasa.
Odmrli delci kvasa, imenovani 'drože', dajejo peninam bolj polno telo, bolj kremasto strukturo in več oreškov. Vinarji lahko podaljšajo obdobje tirage, da bi ustvarili bogatejši slog penine.
- 9-mesečno žrebanje: To bi moralo biti minimalno in v resnici ne dodaja veliko novih značilnosti.
- 15 mesecev – 2 leti starosti: V tem obdobju začnejo peneča vina razvijati bogatejše okuse.
- 3-8 letno žrebanje Najbolje ocenjena penina uporablja podaljšano tirage.