Nikoli se ne bojite žara: vinski pari z žarom

Pijače

Poletje je. Vroče je. In čas je, da zažgemo žar!
Katero vrsto vina pa je najbolje kombinirati s hrano, ki jo kuhate na barbiki?

koliko oz steklenica vina

Pa ugotovimo.



Pomembno je razumeti razloge, zakaj je določen slog vina se dobro prilega različnim vrstam hrane, tako da lahko izberete vino glede na to, kar je na voljo.

Vinski pari z mesom na žaru, vključno z omakami iz govedine in svinjine ter žara podjetja Wine Folly

Vrtni pari za meso z žara

  • Omaka za žar v Severni Karolini (sladka): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotaža
  • Omaka za žar iz Južne Karoline (začinjena gorčica): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
  • Kansas City omaka za žar (klasična): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet sauvignon ali mešanica cabernet
  • Navaden svinjski žar: Zinfandel (ali primitiven) , Pristanišče na skalah , Suh rizling, Garnacha
  • Navadna goveja briket v teksaškem slogu: Tempranillo , Avstralski Shiraz , GSM mešanica
  • Burgerji in govedina: Sangiovese (ali Chianti ), Syrah , Ameriški hrast Merlot, Cabernet Franc , Priorat mešanice itd.

Običajno, ko pečemo na žaru, meso pečemo na žaru (meso ni nič drugega kot perutnina in ribe). Rdeča vina se praviloma odlično ujemajo z mesom na žaru. Zakaj? No, to je zato, ker bodo umami in veliko maščob v mesu uravnotežili tanin v rdečem vinu.

Za svinjski žar pogosto začinite s sladkimi, začinjenimi, dimljenimi in začinjenimi okusi ter ustreznimi omakami. V tem primeru lahko z vinom uravnotežite dim in začimbe svinjine na žaru z nečim sadnim, ki ima podobne dimno-začinjene okuse. Na primer, zinfandel, ki je srednje do polnega telesa z veliko hrbtenice, bo naredil trik. Imate pa tudi drugo možnost. Naredite tako kot Italijani: uporabite svoje vino kot 'omako' k mesu.

Najboljša vinska orodja

Najboljša vinska orodja

Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.

Nakupujte zdaj

Na primer, lahko postrežete kozarec Ruby Port na ledu poleg vaše počasi prekajene svinjine, ki bo zlahka služila kot sladka 'omaka' in vam zagotovila izjemno eksplozijo okusa - ne pozabite na rahlo vloženo sladko žlico ob strani. Lep, suh rizling (Trocken) bi tu morda celo naredil trik.

Na področju rdečega mesa, kot so hamburgerji ali zrezek na žaru, pomislite na drugo polno možnost, kot so Tempranillo, mešanica Cabernet, Sangiovese ali celo dobra GSM mešanica (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Ta vina bodo okrepila pikantne in tobačne okuse v jedi.

Pari s hrano in vinom s piščancem na žaru in ribjim žarom znamke Wine Folly

Piščanec in ribe

  • Piščanec na žaru: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
  • Piščanca BBQ: Rosé, beli zinfandel, gewürztraminer, suh rizling
  • Bele ribe na žaru: Furlanščina, Verdejo , Beli Vinho Verde, Colombard
  • Losos na žaru: Chardonnay, Bela Rioja , Viognier , Marsanne-Blends in celo lažjega telesa Beaujolais ali modri pinot.

Za tiste, ki imamo raje lažjo hrano, se preprost piščanec in ribe na žaru lepo povežejo z sauvignonom blanc ali celo z Verdejo. So citrusni, včasih travnati in skoraj vedno 'lahki'. Mislite na preprostost, a tudi na prefinjenost. In če je recept dovolj preprost, se piščanec (in ribe) skoraj vedno dobro ujema z dobrim neoakranim do rahlo hrastim chardonnayjem.

Če resnično pikate piščanca, je z lepljivo omako in žari na žaru, pa tudi slajši, intenzivnejši Gewürztraminer odlična izbira. Poskusite to z modrim sirom na krilih na žaru - njam! Sladko bo razrezalo začimbe in smrad ter ustvarilo najlepše združitev arome in okusa na vašem nebu. Poskrbite, da Gewürztraminer postrežete hladen za nadaljnje gašenje začinjene hrane.

Če drugače zavrtite stvari na žaru, osnovno sol in poper, morda nekaj paradižnika ali celo apno in cilantro za ribji tacos, boste želeli poigrati s citrusi in mineralnostjo v lepo ohlajenem sauvignon blanc, fumé blanc (rahlo hrast Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner ali Verdejo.

Hmm ... si predstavljate to: piščanec na žaru, zastekljen z marelično marmelado, skupaj s čudovitim Fume Blanc ali italijanskim Orvietom (aka Grechetto)? Nato pa začinjen taco iz bele ribe z vsemi pizzazzi v eni roki, medtem ko srkate po tartu in prijetno subtilno zadrgo kozarca Verdeja. Čudovito.