Ko razmišljamo o sušiju, je prva misel običajno sake (saa-kaay) in to upravičeno. V pogovoru znano kot japonsko riževo vino je sake pravzaprav bližje pivu kot vinu. Ampak, to je že druga zgodba.
Namesto klasične, poklepetajmo (suši prijazno) grozdne pijače.
V tem članku je cilj poenostaviti nekaj tistega, kaj če, razločenega z neumorno (in popolnoma nesebično) pokušino vin ob nekaterih bolj zanimivih slogih sušija.
kakšen je okus vina sangiovese
Najboljše vino za suši
Suši je ena bolj raznolikih vrst hrane, obstaja veliko regionalnih različic, pa tudi severnoameriških prilagoditev. Še nikoli ni bilo toliko možnosti okusa!
Albariño
Preizkusite s Tempuro
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajAlbariño poči z okusi limone, limete, zelenega graha in cvetov, z visoko kislostjo in rahlo grenkobo na koncu. Zmagovalec, večerja s kozico s tempuro: to je fenomenalno s sladkostjo kozic, mastnostjo globoko ocvrtega Panka in kislostjo omake.
Zelena Valtellina
Poskusite z Zmajevim zvitkom (kumare in avokado)
To Avstrijska avtohtona sorta redko gojijo drugje. Ta vina imajo visoko kislost in arome belega popra, zelenega graha, limete in limone. Z Dragon Roll-om (jegulja, rakovica, kumara, avokado, omaka iz jegulj) bi se lahko res dobro poigrala. Kot britje ostra kislost prereže bogastvo omake in lepljivega riža, zeleni okusi pa čudovito plešejo ob kumarah in avokadu.
Prosecco
Poskusite s sesekljanim zvitkom pokrovače
najboljše napa kleti za obisk
Ta severni Italijan metoda rezervoarja iskrica ima svetlo, breskavo, limonino sadno esenco, včasih s kančkom sladkosti. Prosecco je izjemno dopolnilo sesekljanemu zvitku pokrovače. Pokrovače so naravno sladke, mehke in nežne. Včasih narejen začinjen, kremasto sesekljan pokrovaček samo poprosi za pridih sladkosti in visoke kislosti, da se razreže po sočnosti.
Provansalski Rosé
Poskusite s kalifornijskim zvitkom
Provansalski Rosé ima svetlo kislost in je kost suha , medtem ko resno prevladujejo rdeče sadje in jih poganjajo minerali. Vnesite jagode, macerirane na mokrem skrilavcu. Provansa je znana za marsikaj, najbolj uporabno: morski sadeži in rosé! Rakovica in kremasti avokado v kalifornijski roli samo prosita za lahkoten, svetel rosé.
Novozelandski modri pinot
Preizkusite s severnoameriškim zvitkom Philadelphia Roll
Za vas rdeče vino Novozelandski modri pinot , ali redkejši rdeči Sancerre (tudi Pinot!), ki kaže, da je lažje telo in tanin lahko ravno prava tekma. Tanini v rdečem vinu so pomembni pri seznanjanju z ribami, ker tanin lahko naredi okus ribe kovinskim. Na srečo bo kremni sir v zvitku Philly pomagal omiliti ta učinek.
Fino ali kamilica šeri
Preizkusite z Uni (morski ježek)
Celoten članek bi bil brez omemba Sherry. Slogi Fino ali Manzanilla (man-tha-nee-aa) so s svojim lahkim telesom in slano slano ujemanje v nebesih za izbiro morskih sadežev z bolj intenzivnim okusom. Uni ali morski ježek je v bistvu oceanski foie gras: gladek, rahlo oreškov in slan, ne da bi bil odkrit. Tu je ključen faktor slanosti.
Kabinet rizling
Poskusite z začinjenim zvitkom tune
Sladkost na ravni Kabinett Nemški rizling s pikantnim zvitkom tune samo reče 'foodgasm.' Splošno znano je, da sladkor obrne gumb na čilijevo toploto (vključena je tudi ljubljena Sriracha), suši zvitki pa niso nobena izjema. Začinjeni zvitki so običajno narejeni iz začinjene majoneze. Torej bi bilo aromatično, visokokislinsko vino z nekaj sladkosti zagotovo naravna smer. Njam.
Gewürztraminer
Poskusite z zvitkom Unagi
'Tista z Unagijem.' - Hvala, Ross.
Unagi ali sladkovodna jegulja je po teksturi podobna piščancu, medtem ko pokusi nekoliko Swordfish-esque, vendar z osnovno sladkostjo. V njem je močan okus, ki prosi za vino s primerljivo močjo. Poiščite vina iz višjih regij (na primer severne Italije) za primere, ki ne bodo padli v prekomerno raven sladkorja.
katera so najbolj suha rdeča vina
Ingverjeve note v 'Geh-wurtz' bodo prav tako zapele poleg okrašenega ingverjevega okraska - da ne omenjamo dejstva, da preostali sladkor v tem vinu utihne hitro opeklina wasabija. Bodite pozorni, da se izogibate sojini omaki z visoko kislino, ko gre za grozdje z manj kislinami kot Gewürztraminer ).
Hvala Totoro za ta slastni praznik Sashimi. Avtor Chotda.
Druga vina, ki kričijo za suši
- Gavi: Piemontsko vino iz grozdja Cortese je visoko kislo in ima breskasto cvetlično aromo. Poskusite s tradicionalnimi sashimi.
- Muscadet Sèvre in Maine : Odgovor Loire za Fino Sherry je vino z nizko vsebnostjo alkohola, visoko kislino, resno mineralno in slano vino. Še ena popolna izbira za sashimi.
- Assyrtiko: Grško napol aromatično grozdje s Santorinija je zvezdnato z morskimi sadeži, ki vsebuje note citrusne skorje, belih cvetov in čebeljega voska. Rumeni rep mi pride na misel za okusno tekmo.
- Chablis: Severni Burgundija izročitev chardonnaya raste na glinastih tleh Kimmeridgian, ki so dobesedno zdrobljene školjke iz jurskega obdobja ... zdaj, če to ni znak!
- Amontillado Sherry: Nazadnje, čeprav to od objave ni bilo preizkušeno, suh, oreščki slog Amontillado iz Sherry nekako kriči Aburi suši. Suši v slogu aburi so ribe, zažgane v ognju. Ročna pihalna svečka nad kosom bambusovega oglja pobriše vrh, kar povzroči nekoliko zadimljen, oreškov okus. To je najljubši Vancouver, BC. Verjetno bi morali to seznanitev poskusiti takoj in se prijaviti. (Že slinjenje.)
Zadnja beseda
'Če raste skupaj, gre skupaj.'
Hrana in vino sta neverjetno prepleteni entiteti, ki sta skozi stoletja napredovali v popolnoma vsaki kulturi. Na splošno obstaja razlog, da se vina, pridelana na katerem koli območju, tako dobro ujemajo z lokalno kulinariko.
Kljub temu je ves svet talilni lonec in čas je za eksperimentiranje, v imenu znanosti!
Akcija!