Če šele začenjate s chardonnayjem, morate vedeti nekaj. Obstajajo 3 primarni slogi chardonnaya. Ko boste izvedeli skrivnosti tega grozdja, boste lahko sami našli izvrstna vina chardonnay.
Ker je chardonnay narejen povsod, se lahko začnete seznanjati z regionalnimi razlikami. Podnebje veliko vpliva na te razlike, čeprav stvari kot vinarski slog in tradicija lahko igra roko.
Kremast, hrast chardonnay
Drznejši slogi chardonnaya se čudovito ujemajo z drznimi, kremnimi jedmi, kot so gobova rižota, biskvit iz jastoga in piščanec, por in šunka.
Če imate radi bolj polno belo, je to vaš slog. Vina se po okusu razlikujejo od bogatejšega profila bujnega tropskega sadja, ananasa na žaru, masla in vanilije do lažjega profila poširane hruške, limonine skute, pečenega jabolka in teksturirane krede.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajKako je narejen in kaj iskati
Ta slog chardonnaya v resnici določa uporaba hrasta v postopku pridelave vina. Staranje hrasta ponuja nekaj različnih lastnosti:
- Hrast v proces pridelave vina vnese več kisika, kar ima za posledico več pečenih okusov jabolk, skorje in lešnikom podobnih okusov.
- Uporaba opečenega novega hrasta vinu doda nekaj aromatičnih spojin, vključno z vanilijo, nageljnovim žbicami, cimetom in kokosom.
- Ker Chardonnay počiva v hrastovih sodih, pogosto gre skozi dodaten postopek (imenovan malolaktična fermentacija), ki poveča bogastvo teksture v Chardonnayu do mastne, maslu podobne teksture.
Ko iščete ta slog, poiščite te namige:
- Poiščite vina chardonnay, ki so stara v hrastu ali fermentirana in star v hrastu.
- Poiščite deskriptorje okušanja, ki pomenijo, da je bil uporabljen hrast, vključno z vanilijo, krem brüléejem, pečenim jabolkom, kokosom, pečenim hrastom, briošom, maslom, smetano in masleno kočo
- Večino hrastovih vin chardonnay bi morali zaužiti v 3-5 letih od trgatve, čeprav bo nekaj izstopajočih vin 10 let dobro staralo.
Če imate radi ta slog vina, si zagotovo oglejte alternativne sorte Marsanne, Viognier in Trebbiano. Ko so hrastove, so te sorte odlična alternativa hrastovemu chardonnayu.
Lahki, nedotaknjeni slog chardonnaya je postala priljubljena v francoski regiji Chablis. To vino se čudovito ujema z občutljivimi luskavimi ribami, pokrovačkami in ostrigami ter je odlična izbira za kuhanje vina Omaka iz belega masla.
Citrusni, Uaaked Chardonnay
Če imate radi belo vino s cvetnimi in citrusnimi okusi, potem je nepremagljivi chardonnay vaš slog. Vina se po okusu razlikujejo od sadnejšega profila rumenega jabolka, svežega ananasa in manga do bolj vitkega, bolj cvetličnega profila belih cvetov, zelenega jabolka, hruške in lupine citrusov.
kalorij v kozarcu sladkega rdečega vina
Kako je narejen in kaj iskati
Ta slog chardonnaya je bolj 'sortno čist', ker se ne zanaša na dodatne okuse iz hrasta. Vina so narejena v reduktivnem ( manj kisika ) okolje za ohranjanje svežine in kislosti v chardonnayu. Da bi to naredili, proizvajalci običajno uporabljajo fermentorje iz nerjavečega jekla za zmanjšanje izpostavljenosti kisiku.
Ko iščete ta slog, poiščite te namige:
- Poiščite vina chardonnay, ki niso stara v hrastu.
- Iskati degustacijski deskriptorji ki ne kažejo hrasta, vključno s pustnimi, mineralnimi, svežimi, belimi cvetovi in citrusovimi cvetovi.
- Večino nepremagljivega chardonnaya je treba piti mladega, čeprav obstaja več primerov (zlasti v Chablisu ), ki se bo starala desetletje ali več.
Peneč chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay je najbolj priljubljena bela sorta, ki se uporablja v penini (vključno z Šampanjec ). Blanc de Blancs se čudovito ujema s slanimi ocvrtimi jedmi od kalamarjev do ocvrtih piščancev.
Peneča vina, izdelana s chardonnayjem, se običajno imenujejo Blanc de Blancs, kar pomeni 'belo belo' in označuje barvo grozdja, uporabljenega za izdelavo vina. Vina Blanc de Blancs so po okusu od bogatejšega profila Meyer limone, satja, rumenega jabolka, opečene vanilije in lešnika do vitkejšega profila limonine lupine, mineralov, limete in kovačnikov.
Kako je narejen in kaj iskati
Če želite narediti peneč chardonnay , grozdje poberemo nekoliko prej, da ga ohranimo visoka kislost . Po izdelavi vin (so zelo trpka!) Vinar ustvari mešanico, imenovano 'cuvée', ki nato v steklenici v obliki šampanjca ponovno fermentira. Odvisno od tega, kako so bila vina proizvedena (iz hrasta ali nerjavečega jekla) in kako dolgo starajo po drugi fermentaciji (imenovani žrebanje 'Tear-ajh') je tisto, kar bo določilo primarni profil okusa. Dlje kot vino stara, bolj kremasti in orehovi postanejo.
Ko iščete ta slog, poiščite te namige:
- Poiščite 100% peneča vina Chardonnay Blanc de Blancs
- Bodite pozorni na dolžino žrebanje da poiščete svoje stilske nastavitve
- Od Šampanjca poiščite vina iz vasi v regiji Podregija Côtes de Blancs
Regije Chardonnay
Chardonnay je najbolj zasajeno grozdje belega vina na svetu (presega Airén ).
kaj je v rdečem vinu
Sorta je zelo prilagodljiva različnim podnebjem in raste v vročih, sončnih regijah (na primer Španija in osrednja dolina, Kalifornija), pa tudi v hladnih regijah (kot so Burgundija, Francija in Nova Zelandija).
Seveda boste ugotovili, da vina z najvišjo oceno praviloma prihajajo iz krajev s hladnejšim podnebjem. Razlog za to je veliko povezan s sposobnostjo trte ohranjati kislost v grozdju med zorenjem. V vročih podnebjih (zlasti tistih z vročimi nočnimi temperaturami) Chardonnay izgubi kislost in naredi a sadno, a ohlapno vino.