Kaj morate vedeti o vinu Alzacija, ko raziskujete vse vinske regije Francije? Spoznajte najpomembnejša dejstva o Alzaciji, vključno z njenimi glavnimi vinskimi grozdji in mešanicami. Oglejte si zemljevid regije in nekaj neverjetnih fotografij, kako je tam biti.
Alzacija je bila vedno v kumarici. Zaradi nevarne lege na meji z Nemčijo in Francijo je bilo območje stoletja vlečno vrv. Če danes obiščete Alzacijo, lahko vidite, kako so posegi dveh mega imperijev vplivali na območje s svojo arhitekturo in prisotnostjo francoskega in nemškega jezika.
Hrana in vino Alzacije je tudi malce mešana kaša. Na primer, francosko prevladujejo germanske sorte grozdja, kot sta Gewurztraminer in Riesling oddelek, toda v Alzaciji jih proizvajajo v zelo drugačnem slogu.
V tem priročniku bomo razpravljali o glavnih sortah in slogih grozdja Alzacije ter nekaj pomembnih zgodovin.
okrog leta 1964. To je Haut-Rhin v Guebershwihru v Alzaciji -Alzaški arhiv vin
koliko sladkorja je v belem vinu
Samo dejstva o alzaškem vinu
Dve besedi lahko povzameta Alzacijo, tudi če je treba vedeti še veliko več:
'Suhi rizling'
Alzaško vino bo spremenilo vaše dojemanje tradicionalno sladkega rizlinga. Poleg rizlinga v Alzaciji pridelajo še precej modrega pinota, sivi pinot, gewurztraminer in crémant d’Alsace: peneče vino, ki je vse bolj priljubljeno.
Kateri je glavni okus alzaškega vina?
V alzacijanskem vinu gre za arome. Iz kozarca letijo cvetlični in breskavi vonji, številna vina pa so dovolj močna, da se lepo ujemajo s slanimi kokošmi, kot je pečena prepelica. Alzaška vina dajejo mravljinčenje briljantne kisline, ponujajo pa tudi bogato teksturo zmernega alkohola (nekatera vina imajo 14 - 15% ABV). Proizvajalci v Alzaciji ne uporabljajo staranja hrasta, da bi mu dodali začimbe in bogastvo, ampak se zanašajo na ravnovesje zrelosti in alkohola.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajKje točno je Alzacija?
Glavno mesto Alzacije je Strasbourg. Regijo najdemo na vzhodni strani Francije v dolini ob reki Ren - reki, ki ločuje Francijo in Nemčijo. Na drugi strani reke je Baden, nemška vinska regija, ki proizvaja vina v podobnem slogu.
Regija je razdeljena na dva dela:
- Bas-Rhin (na severu, Strasbourg)
- Haut-Rhin (proti jugu v nizkih pobočjih gorovja Vosges)
V nasprotju z logiko je Bas-Rhin dejansko na severu, Haut-Rhin pa na jugu, vendar je razlika le v nadmorski višini. Najboljši vinogradi so že dolgo povezani s Haut-Rhinom. V Haut-Rhin boste našli številne čudovite vinograde Alsace Grand Cru.
Zemljevid vinogradov Alzacije
Pridobite ta zemljevid v Wine Folly Shop
Nakup zemljevida
Alzaška vina
Alzacija je razdeljena po zakonu AOC (alias Nadzorovana označba porekla ). Ti zakoni narekujejo vse od dovoljene sorte grozdja do gostote vinogradov (tj. Kako daleč so trte med seboj). Da bi razumeli Alzacijo, pomaga razumeti tri glavne AOC
- Alzacija AOC (92% belih mirnih vin)
- Crémant d'Alsace AOC (Peneča bela in rosé vina)
- Alzacija Grand Cru AOC (Omejena posebna vinogradniška vina)
Alzacija AOC74% proizvodnje
AOC Alzacije zahteva, da se uporabi najmanj 100% označene sorte grozdja. To je način drugačne od ameriških zahtev, ki zahtevajo zgolj 75% (razen če ste v Oregonu). V Alsace AOC so dovoljene mešanice, vendar morajo biti označene z „Edelzwicker“, „Gentil“ ali imenovano vino. Do nedavnega je Edelzwicker vedno veljal za nizkokakovostno namizno vino. AOC Alsace vključuje bela, rosé in rdeča vina (rose in rdeči so narejeni iz modrega modrega pinota). AOC lahko tudi označi desertna vina kot „Vendanges Tardives“ in „Sélection de Grains Nobles“ (glej opis sladkih vin spodaj). Res je, da v Alzaciji vina AOC kaptalizacija (metoda, pri kateri se sladkor doda fermentaciji), vendar se mnogi proizvajalci odmikajo od te tehnike pridelave vina.
najboljše rdeče vino z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratovModri pinot
To bizarno belo vino ima bogato zlati odtenek. Mešanica različnih vrst grozdja 'Pinot' (vključno z Auxxerois) v regiji je eno najbolj unikatnih belih vin na svetu.
Crémant d'Alsace AOC22% proizvodnje
Crémant d’Alsace je najhitreje rastoči AOC v Alzaciji. Je penina AOC, ki proizvede šokantno dober mehurček po enakih metodah kot v Šampanjec . Crémant d’Alsace je edini AOC, ki dovoljuje lokalno grozdje chardonnay, vendar večina belega brut-style mehurček je narejen iz modrega pinota, sivega pinota, modrega pinota, Auxxerois-a (mešan s pinot-blanc se imenuje 'Blanc de Blancs') in rizlinga. Vino rose iz te regije je posebna najdba, ker gre za 100% modri modri pinot.
Alzacija Grand Cru AOCle 4% proizvodnje
Pravila se za Alsace Grand Cru AOC precej spreminjajo. Obstaja skupno 51 parcel grand cru, na katerih je dovoljena uporaba ene same sorte ali mešanje samo štirih uradnih sort grozdja. V Alzaciji ljudje sorte običajno imenujejo Plemenito grozdje Alzacije in so:
- Rizling
- Sivi pinot
- Muškat
- Gewurztraminer
Vina Grand Cru v Alzaciji imajo običajno višjo najnižjo raven alkohola, ki zahteva veliko bolj zrelo grozdje. Zaradi tega so najboljša mesta v Alzaciji na nizkih južnih in jugovzhodnih pobočjih, kjer dobijo največ sonca. Grand Cru's v Alzaciji so bogati, medeni (tudi če so suhi) in vredni starosti. Zbiratelji pripomnijo na zadimljene note teh dobrih vin, ko se starajo. Od Grand Cruov je Zoztenberg v Bas-Rhinu edini z dovoljenim vinom Sylvaner. V tem posebej velikem vinogradu (blizu 40 hektarjev) je tudi parcela modrega modrega pinota, ki je ni mogoče uvrstiti med AOC Alcase Grand Cru AOC.
Sladka vina Alzacije
Medtem ko rizling in muškat v Alzaciji izdelujejo v suhem slogu, eno sorto sivi pinot in gewurztraminer tradicionalno izdelujejo v rahlo sladka (nesuh) slog. Seveda se ta tradicija spreminja, zato bodite pozorni na degustacijske opombe proizvajalca.
Pozne žetve
Vendanges Tardives v prevodu pomeni „trgatva pozno“ in to vino pridelujejo samo s 4 plemenitimi grozdji Alzacije (glej zgoraj). Grozdje za ta vina ima lahko nekoliko medeno značilnost, ki je iz botritisa (alias „plemenita gniloba“). Ta vina so ponavadi sladka, čeprav se nekateri pridelovalci odločijo za fermentacijo sladkorja v grozdju, da ustvarijo alkohol in polna vina. Vendange Tardives so lahko bodisi Alzacija AOC ali a Alzacija Grand Cru AOC .
Izbor plemenitih žit
Precej strožji izbor pozne trgatve, ki je sladka v slogu, podobnem madžarskemu Tokajiju ali Sauternesu / Barsacu iz Bordeauxa. Ta vina imajo vedno meden značaj pri zelo napornem ročnem trganju samo grozdja, prizadetega z botritisom. Vina, označena kot taka, so lahko katera koli Alzacija AOC ali Alzacija Grand Cru AOC .
Vinogradniška cesta Dambach je ob vinski poti Alzacije v letu 2013 praznovala 60 let. Vins Alsace
vinsko parjenje z jagnjetimi kotleti
Kaj iskati pri Alzaciji?
Obstaja nekaj večjih proizvajalcev, ki široko distribuirajo po ZDA, vključno Zind-Humbrecht in Trimbach . Če poskusite samo 2 vini iz te regije, morate poskusiti roza Crémant d’Alsace (morda Lucien Albrecht ) in rizling. Ti dve vini vam bosta pokazali neverjeten značaj mineralnosti in aromatičnosti alzaškega vina.
Globoko znanje o Alzaciji
Pojdite v podrobnosti o klasifikacijah Alzacije, vključno s tem, kako zaviti svoje možgane okoli 51 edinstvenega Grand Crusa.
Preberi več