Vino v ZDA ni temeljna zgodovinska tradicija, kot v Italiji ali Franciji, vendar ne zaradi pomanjkanja poskusov. Regije starega sveta tako kot Italija, Francija, Portugalska, Španija in celo Švica se ukvarjajo z vinom tisoče let. Podobno kot pridelava sira ali sušenje mesa je tudi pridelava vina, kako so Evropejci prednikov ohranjali hranilno vrednost med rastnimi obdobji. Sčasoma se je evropska vinska kultura razvijala skupaj s kulinariko skozi stoletja spreminjajoče se tradicije ... Ne glede na to, kako gledate na to, ameriško vino odrašča drugače, vendar to ni nujno slabo.
Kljub evropskemu zagonu se ameriške vinske tradicije tiho dogajajo povsod okoli nas. Čeprav vino še vedno ni tesno povezano z regionalnimi kulinaričnimi tradicijami, semena nove tradicije šivajo po vsej Ameriki. Samo vedeti morate, kje iskati.
5 ameriških vinskih tradicij, ki jih je vredno ohraniti
Mešanica CMSiz zvezne države Washington
Vinske mešanice niso tako proste oblike, kot bi si kdo mislil.
Tradicionalne evropske mešanice vin so začele praktično kmetovati in tradicija večine teh mešanic je dolgoletna. Na primer, nobena regija tradicionalno ne meša sauvignon blanc s chardonnayjem, zato je malo verjetno, da bi videli to kombinacijo od koder koli na svetu.
Veliko priljubljene mešanice vin so po vzoru francoske tradicije, predvsem (za rdeča vina) mešanica Bordeaux in mešanica Južne Rone / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Vendar ena ameriška regija ustvarja lastno tradicijo z okusno novo mešanico: mešanico Cabernet-Merlot-Syrah ali mešanico 'CMS'. V zvezni državi Washington pridelujejo bogastvo treh sort in več proizvajalcev jih je začelo mešati do velikega uspeha.
je rizling sladice
Medtem ko je bila v sredini 19. stoletja običajna praksa, da so bordelaški in burgundski vinarji dodajali Syrah in drugo južno francosko grozdje za povečanje telesa in sadja v hladnih letnikih, je bila praksa nezakonita vsaj od tridesetih let prejšnjega stoletja. Takrat te prakse ni nihče oglaševal in zagotovo je francoski vinarji danes ne uporabljajo. Ponovno slikanje mešanice CMS za sodobno pijačo je edinstvena ameriška ideja.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdajAmeriški hrastv polnih rdečih vinih
Odlična vina iz ameriškega hrasta.
Neverniki ameriškega hrasta se zelo podrobno seznanijo z razlikami med obema vrstama hrasta (evropski Quercus Robur v primerjavi z ameriškim Quercus Alba ) pravijo, da ima evropski hrast tanjše zrnje (za bolj gladke tanine) in hrastov lakton okusi so bolj subtilni. Zagotovo so stroški na sodček (približno 1500 dolarjev za 300-litrski sod) višji, zato zveni kot da je evropski hrast empirično bolje. Seveda je resnično, tako kot pri veliko vinu, trden odgovor, kateri hrast je boljši za staranje vina, subjektivna stvar okusa.
Strinjamo se, da nekatera vina (zlasti modri pinot in chardonnay) potrebujejo mehko roko evropskega hrasta, da ustvarijo niansiran izraz, toda druga grozdja (na primer Tempranillo in Merlot) imajo čudovit okus, če jih žgečkamo z ameriškim hrastom, ki ima običajno bolj slanega okusa, s katerim se to grozdje uspešneje prebije. Ameriški hrast ima številne prednosti, vključno z zmanjšanimi okoljskimi in denarnimi stroški, pa tudi hrastove arome za veliko večjo uporabo kot evropski hrast. Dejstvo, da je ameriški hrast domač na celini, ga lahko uvršča med naše največje tradicije!
Označevanje resnicechardonnaya iz Oregona in modrega modrega pinota
Oregonski idealizem (»Oregonizem«) se končno obrestuje.
Zeleni val idealizma je bil vtkan globoko v kulturo Oregona. Ko kupite vino iz Oregona z oznako 'modri pinot', morate vsebujejo vsaj 90% modrega modrega pinota. Večina preostalega prebivalstva (vključno s Kalifornijo, našo največjo državo s proizvodnjo) potrebuje le 75% grozdja za označeno eno sortno vino. Ker ameriški potrošniki zahtevajo več označevanja resnice, bi morali gledati na Oregonce, ki vodijo. Samo da veste, klavzula o certificiranju vpliva samo na modri modri puder, chardonnay in sivi pinot, ne pa tudi na druga sortna vina v državi.
kakšna je vsebnost alkohola v vinu
Eno sorte Petit Verdot in Petite SirahIz Kalifornije in Washingtona
Te francoske sorte so v Franciji pravzaprav precej redke.
Majhnozrnat Petit Verdot običajno vsebuje največ 2% -3% v Mešanica Bordeaux , dodajanje ton hrbtenice (kisline in tanina). Edinič, ko boste okusili Petite Sirah (alias. Durif ) je, če imate priložnost, kot ponavadi majhna sestavina mešanja v vinih po vsej južni Franciji.
V Ameriki sta tako Petit Verdot kot Petite Sirah veliko bolj običajna, saj sta dokazani odlični alternativi za velike ljubitelje rdečega vina. Oboje pogosto spremlja agresivno, dolgotrajno staranje hrasta z visokim toastom.
Petit Verdot: V atlantskem pomorskem podnebju v Bordeauxu Mali Verdot pogosto se bori z zorenjem in zato nikoli ni velik del mešanice Bordeaux. Vendar z ljubeznijo do sonca v Washingtonu in Kaliforniji sorta doseže povsem nove višine s črno-črno, črnilo, aromami, osredotočenimi na sočno črno sadje (črna sliva, kupina in borovnice) ter vijolične cvetne note (vijolice, sivka). Ogromno telo, sveža kislina in močni tanini so značilnosti Petit Verdota.
Petite Sirah: Največje zasaditve v Petite Sirah so v Kaliforniji. Podobno kot Petit Verdot v kozarcu je grozdje znano po bolj sušeni, temnoplodni naravi (temna misija figa, suha sliva, granatna jabolka in robidova marmelada). Čeprav je v telesu enako intenzivna, ima Petite Sirah nekoliko mehkejše čreslovine in kislino kot Petit Verdot.
Inovacije in nove sorte grozdja
Ali bo Amerika kraj naslednje velike vinske sorte?
Vinograd v Popelouchumu ('pape-loh-shoom') poskuša vzrediti povsem nov niz posebej ameriških sort. Lastnik vinograda Randall Grahm je eno najbolj izstopajočih, zagonetnih imen v ameriškem vinu. Ustvaril je Bonny Doon Vineyard in v vinu prodal tri uspešne blagovne znamke gospodinjstev (Big House, Pacific Rim in Cardinal Zinfandel), toda najnovejši Grahmov projekt je stvar ikonoklastov in mejno noro tvegan. Popelouchum, poskusna vinogradniška kmetija, leži neposredno na prelomu San Andreas blizu starega kamnoloma apnenca. Grahm namerava na mestu najti več dolgoročnih ciljev, med katerimi je ustvarjanje '10.000 novih sort vina'.
Čeprav je v resnici to prizadevanje manj noro, kot bi se morda slišalo, je vseeno ogromno novo podjetje brez jasnih poslovnih primerov. Zgodovinsko gledano, v Stari svet , grozdje bi pogosto raslo iz semen (namesto klonov), kar ustvarja večjo možnost za mutacije in naravno križanje. Ko je narava na voznikovem sedežu, lahko nepredvidljivo prinese čarobne rezultate, vključno z ustvarjanjem novih sort vina. Najbolj priljubljeno grozdje na svetu, Cabernet sauvignon , je naravno križišče Cabernet Franc in Sauvignon Blanc.
enkratne porcije steklenic za prodajo