Roza plat življenja .. avtor LUKSEMBURG
Kaj je vino Rosé?
Ko vino ni čisto rdeče, je rosé . Tehnično gledano se ta rožnata pijača proizvaja drugače kot rdeče vino, vendar z istim grozdjem. Na primer, beli Zinfandel se prideluje z istim grozdjem kot rdeči zinfandel, vendar se obe vini osupljivo razlikujeta.
Izvedite vse o vinu Rosé, od različnih stilov in grozdja do raznolikih okusov. Vino rose je resen posel – Resno roza–
Malo verjetno Izvor: Bordeaux
Razvoj vina Rosé se je morda začel s priljubljenostjo Clareta ('klar-ETT') - običajnega sloga rdečega Bordeauxa v 19. stoletju. Takrat so Britanci pili bleda vina, narejena s cabernet sauvignonom in merlotom. Dandanes so bordojska vina postala bolj drzna in temnejša, da ustrezajo današnjemu profilu okusa rdečega vina. Rosé si je prislužil svojo kategorijo.
Pogosti opisi vin Rosé od svetlobe do teme
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
kakšno rdeče vino je sladko?Nakupujte zdaj
- Kot
- Grenivke *
- Jagoda *
- Tart Cherry
- Rdeči ribez
- Sladka češnja
- Jagodna omaka
- Malina *
- Divja jagoda *
- Kri oranžna
- Malinova omaka
- Paradižnik
- Rdeča paprika
- Črni ribez
- Robidnica *
- Berry Jam
* Skupni okusi v vinu Rosé
Katere sorte se uporabljajo za pripravo rose vina?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Modri pinot … Skoraj vsako vinsko grozdje je bilo uporabljeno za pripravo vina iz roze. Ker je kategorija vse bolj priljubljena, je na izbiro več možnosti kot kadar koli prej. Kje torej začnete in kateri slogi so najbolj priljubljeni? Tradicionalno? Najboljši?
Potrebujete še nekaj navdiha? Oglejte si vizualni grafikon za različne Vrste vina
Suho vino Rosé
(aka 'ni sladko') Ta slog vina Rosé je najpogostejši slog, ki ga danes proizvajajo po vsem svetu. Francija in Španija vodita pri pridelavi vina Rosé in značilno je videti mešanico 2-3 različnih sort grozdja. Tu so najpogostejše suhe vinske sorte Rosé, ki se uporabljajo samostojno ali v mešanici:
Tradicionalno suha rose vina
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Modri pinot
Sladko vino Rosé
Vsako vino Rosé lahko proizvedemo v sladkem slogu, tako da ves sladkor preprosto ne fermentiramo v alkohol. Vendar ni tako pogost in večinoma rezerviran za proizvodnjo vina v razsutem stanju. Če iščete sladko rosé vino, bodo naslednja vina ustrezala:
Tradicionalno sladka rose vina
- Bela Zinfandel
- Bela Merlot
- Pink Moscato
Francosko vino Rosé
Epicenter vinskega sveta Rosé je na jugu Francije. Tam se vzdolž Sredozemlja mešajo regionalne sorte, kot so Grenache, Carignan in Syrah, da se osvežujoče posuši Rosé.
Južno od Francije Rosé: Kaj iskati
Južna Francija je Provansa in Languedoc-Roussillon ali včasih samo z oznako »Pays d’Oc«. Vina od tu dišijo po jagodah in malinah ter osvežujejo z začinjeno kislino. Če iščete kakovost, poiščite vina z visokim odstotkom Grenache, Syrah ali Mourvedre v primerjavi s Carignanom ali Cinsaultom. Večina Carignana in Cinsaulta ni tako zapletena.
Preostali del Francije: kaj iskati
Pričakujte, da boste našli še bolj suha in živahna vina Rosé iz doline Loare. Pogosti so okusi grenivke, mete in celo rdeče paprike. V Bordeauxu se Rosé iz Merlota lahko nagne k sladki strani z aromami jagodne omake in breskev.
Kako narediti rose vino
Med obema sta dve glavni razliki priprava belega vina in rose vino. Prvič, vina Rosé uporabljajo bele in rdeče sorte grozdja. Drugič, standardno vinarstvo Rosé je videti veliko bolj podobno kako nastaja belo vino z dodatnim časom maceracije, dodanim na začetku.
'Vse je v času.'
Metoda maceracije
Metoda maceracije se najpogosteje uporablja za komercialno Rosé. Maceracija je, ko grozdje stisnemo in posedemo v njegovo lupino. V pridelava rdečega vina , maceracija običajno traja ves čas fermentacije. Za Rosé se sok loči od lupine, preden postane pretemen. Pri lažjih sortah, kot je Grenache, lahko traja 24 ur. Za temnejše rdeče-vinske sorte, tako kot Mourvedre, postopek včasih traja le nekaj ur.
Metoda Vin Grey
Vin Gris v prevodu pomeni „sivo vino“ in je takrat, ko se iz rdečega grozdja proizvaja skoraj belo vino. Vin Gris uporablja izredno kratek čas maceracije. Ta slog vinarstva Rosé je priljubljen pri svetlejše rdeče vinske sorte na primer modri pinot v ZDA in Gamay ali Cinsault v Franciji.
Metoda krvavitve
Metoda Saignée lahko pridela nekaj najdaljših vin Rosé. Pravzaprav je stranski proizvod rdečega vinarstva. Med fermentacijo rdečega vina se odcepi približno 10% soka. Ta postopek pusti večje razmerje stika s kožo na preostalem soku, zaradi česar je rdeče vino bogatejše in drznejše. Ostanke krvavega vina ali 'Saignée' nato fermentirajo v Rosé. Vina, izdelana po metodi Saignée, so običajno veliko temnejši kot vina po metodi maceracije in tudi veliko bolj slana.
Skrivnost caberneta iz doline Napa: odvajanje krvi
Številni proizvajalci cabernet sauvignona v dolini Nape uporabljajo Saignéejevo metodo za povečanje bogastva svojih rdečih vin. Če odpotujete tja, boste v vinotočih našli obilo vin Rosé, običajno pa nikjer drugje. Napa cabernet sauvignon roze je zelo bogat, skoraj kot modri pinot, vendar z bolj slanimi notami paprike, črnega popra in češnje.
Glej seznam Napa proizvajalci, ki izdelujejo rožnato vino