Veliko nas vprašajo o vinih, nižjih od 20 USD, in resnično pijemo tudi vino v tem cenovnem razredu.
Vendar nekajkrat želite vino, ki je vredno denarja (recimo 50–80 USD za steklenico).
Amarone je eno izmed teh vin. Ampak zakaj? Za odgovor na to vprašanje smo vprašali Aarona Epsteina, kustosa vina s presenetljivo bogatim znanjem na območju Amarone.
Amarone Wine: patriarh Valpolicelle
Mnogi ljubitelji vina Amarone poznajo že na lastno ime, čeprav je relativno malo osebno znanih. To je najverjetneje posledica visoke vstopnine.
Morda ste ga že videli, kako se zadržuje na dnu vinske karte poleg drugih prepoznavnih zvezd, kot npr Brunello di Montalcino ali Barolo in se spraševal:
kako težka je steklenica vina
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajKakšna je zgodba o tem frajeru?
Amarone vam ponavadi prinese od 50 do 60 dolarjev, kar ni poceni. Medtem ko so cene nekaterih vin umetno napihnjene, obstaja nekoliko praktična razlaga, zakaj je Amarone eno izmed najboljših italijanskih rdečih vin.
- To je ena mojih najljubših zgodb o vinu. -
Da bi to pravilno storili, moramo začeti na koncu z Amaronovim priimkom: Valpolicella. Tako kot Romeo in Julija - v pošteni Veroni postavljamo svojo sceno ...
150k pijanih ljudiVsak april Verona gosti VinItaly - največji svetovni vinski sejem. Ja, super je.
Verona je dragulj mesta na severovzhodu Italije, uro in pol zahodno od Benetk z avtom. V mestu je brezmadežno, slikovito popolno srednjeveško središče, pa tudi eden najbolj nedotaknjenih rimskih amfiteatrov na svetu, kjer še vedno prirejajo koncerte in prireditve.
koliko unč je v steklenici vina
Od kod prihaja vino Amarone. Hribi regije Valpolicella. fotografija Ryan Opaz na catavino.net
O regiji Valpolicella
Tik pred zgodovinskim mestnim jedrom, proti severu in zahodu proti Gardskemu jezeru, boste naleteli na gričevje regije Valpolicella - ime naj bi izhajalo iz grškega pomena 'Dolina mnogih kleti' . Je drugi največji proizvajalec kakovostnih vin (DOC). Območje Valpolicella zajema več sosednjih dolin, ki vključujejo 7 različnih vasi.
Ne glede na nekatere resno ezoterične izjeme je Valpolicella pri rdečem vinu namenjena pridelavi štirih sort grozdja: Corvina, Corvinone, Rondinella in Molinara. Ko se grozdje pobere in kaj se naredi po njem, se lahko vina v steklenici presenetljivo razlikujejo.
950.000 dolarjev steklenice šampanjca
Klasifikacija vin Valpolicella
Rdeča vina iz regije Valpolicella so tako tesno povezana, da jih rad imenujem kot družinske člane. Če je Amarone patriarh, ki sedi na čelu mize, je Valpolicella Classico prezgodnji najstnik na skrajnem koncu, ki je pripravljen med otroštvom in zrelostjo. To vino je tisto, o katerem govori večina ljudi, ko rečejo 'Valpolicella.'
Oglejte si infografiko klasifikacije Valpolicella
5 stopenj vina Valpolicella
- Stopnja 1: Valpolicella Classico
- Stopnja 2: Valpolicella Superiore
- Stopnja 3: Valpolicella Superiore Ripasso
- Stopnja 4: Amarone della Valpolicella
- Stopnja 5: Recioto della Valpolicella
Zakaj je vino Amarone tako drago?
Po obiranju grozdja za „stopnjo 1“ Valpolicella Classico , so takoj zdrobljeni in fermentirani. To je lahko, visokokislinsko rdeče vino, ki se običajno ne stara in se popolnoma ujema s tradicionalnimi lokalnimi predjedi. Obljubim - v Veroni je celo konjski vinski kamen čudovit, če ga spremlja okusna Valpolicella.
Nasprotno pa sadje, ki naj bi postalo Amarone, potuje povsem drugače, preden pride do steklenice. Navsezadnje je družinski patriarh - večina kleti bo za to vino izbrala starejše, bolj zrele trte. Grozdje nabiramo nekoliko pozneje, da zagotovimo zrelost - običajno sredi oktobra. Nato ostanejo vso zimo, da se posušijo v rozine.
Grozdje Amarone (Corvina, Molinara in Rondinella) se čez zimo dolgo suši. vir
V približno 120 dneh, ko se to zgodi, bo grozdje izgubilo 30-40% teže. Rezultat je močna koncentracija in zelo visoka vsebnost sladkorja, kar posledično pomeni 15% ali več alkohola. Zahteva tudi visoko ceno. Matematiko lahko opravite sami: v steklenico Amarone gre peklensko veliko več sadja kot v steklenico Valpolicelle. Postopek sušenja zahteva vlaganje časa in prostora v imenu kleti.
Amarone iz leta 1964 je imel okus po figah, mehiški čokoladi in finih cigarah
Kaj gre v Amarone
- 2x toliko grozdja kot običajno vino
- 45+ dnevne počasne fermentacije
- Dolgotrajno staranje v kleti (podobno v Riojo! )
- Pričakujte, da boste porabili od 50 do 80 USD
Kako do odličnega vina Valpolicella za ~ 20 USD
Na srečo vseh nas obstaja skrivnost! Večina proizvajalcev Amarone tudi stekleniči Valpolicella Ripasso , pogosto imenovano 'Baby Amarone'. Da bi bil Ripasso svež Valpolicella Classico vino se meša z ostanki kož vinarstva Amarone. Vino, ki nastane, vpije dodatno telo in okus ter nam da suho vino srednjega telesa s podobno kompleksnostjo kot Amarone po cenah pod 20 USD!
Valpolicella kot katera koli druga družina vin v Italiji resnično ponuja popolnega spremljevalca za vsako priložnost. Ne glede na sezono, priložnost ali proračun - nikoli ne boste zgrešili.
Aaron Epstein
Aaron Epstein je vinski pisatelj, kustos in svetovalec, ki vino preučuje že preden ga je lahko zakonito pil. Njegova ljubezen do grozdja se je rodila v mladosti in ga je od takrat popeljala po vsem svetu v skoraj vse vidike vinske industrije. Poiščite ga pri winedad.com
Pojdi globlje
Zdaj, ko poznate osnove, je čas za več. Naučite se najti najboljše med najboljšimi in razlike v vinih iz regije Valpolicella.
Preberite Vodnik strokovnjakov
kakšna je najboljša temperatura za shranjevanje vina