Ko gre za vino AOC in francoske klasifikacije, se resnično hitro počuti zapleteno. Če pa poznate nekaj osnov, boste ugotovili, da je razumevanje precej enostavno. Poleg tega vam bo pomagal piti boljše vino!
Tri osnovne klasifikacije vin v Franciji.
kako dolgo rdeče vino v hladilniku
Kaj je vino AOC?
Ste že kdaj kupovali vino in nekje na etiketi opazili besede AOC?
AOC je okrajšava za Nadzorovana označba porekla, in se nanaša na standarde, določene za vina, proizvedena v Franciji. V Franciji je 363 AOC za vino in žgane pijače, ki nadzorujejo vse od pridelave grozdja do vinskih sort v steklenici.
Francoska klasifikacija vin je v soglasju z ZOP Evropske unije (zaščitena označba porekla), ki ščiti vse vrste regionalnih specialitet, kot je sir Parmigiano-Reggiano v Italiji.
V Franciji obstaja organ upravljanja, imenovan INAO: Nacionalni inštitut za poreklo in kakovost. Ta podružnica francoskega ministrstva za kmetijstvo zagotavlja kakovost vina, sira in drugih živilskih izdelkov.
Številne regije v Franciji ustvarjajo stopnje klasifikacij kakovosti znotraj AOC.
Oznake vina AOC
V samem AOP boste našli več oznak, ki odražajo lokacijo in kakovost.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj- Regionalno: To se nanaša na najširši pomen AOC. Primeri: Bordeaux, Burgundija.
- Podregionalno: Znotraj teh regij so manjše podregije, znane po bolj specifičnem vinu ali terroirju. Primeri: Bordeauxova podregija Médoc, burgundska podregija Chablis.
- Občina / vas: Ta območja se v nadaljevanju zožijo v podregiji in so včasih le nekaj milj. Primeri: Pauillac v Médocu, Côtes d´Auxerre v Chablisu.
- Posebna klasifikacija: Na tej točki se lahko za kakovost podrobneje navede AOC, ki označuje Cru, ki se nanaša na določen vinograd ali skupino vinogradov, ki so običajno priznani za kakovost.
kakšno vino postreči z lososom
Od kod prihaja AOC?
V prizadevanjih za nadzor nad ugledom vina in drugih kulturnih živil je Francija leta 1935 ustanovila INAO. Podpiranje ustvarjanja samega AOC je bil v veliki meri zaslužen tudi vinar baron Pierre Le Roy, ki je pripeljal do prvega imenovanega AOC: Chateauneuf papež.
Do leta 1937 je prišlo do ustanovitve AOC za klasične vinogradniške regije, kot so Bordeaux, Burgundija in Šampanja, s standardi in pravili, ki veljajo še danes.
Na primer, zakoni AOC zagotavljajo, da če kupite steklenico francoskega vina z oznako 'šampanjec', dobite penino, proizvedeno po tradicionalni metodi iz regije Šampanje Chardonnay, Miller, in / ali Modri pinot. (In to je samo praskanje površine standardov.)
koliko vina v škatli
Kaj je IGP?
Obstaja še ena stopnja francoskega vina, ki jo je vredno raziskati, imenovana IGP vina. To klasifikacijsko ime pomeni Zaščitena geografska označba ali 'Vin de Pays' kot v 'podeželskem vinu'.
IGP navaja 74 geografskih območij in 150 edinstvenih označb. Nekateri primeri vključujejo Pays d'Oc, Comté-Tolosan in Val de Loire.
Regionalna vina IGP omogočajo več sort grozdja in manj stroge standarde pri ustvarjanju omenjenega vina. To pomeni, da je pravil manj, kar vodi do veliko večjih sprememb v kakovosti, kot bi jih običajno videli pri vinu AOC. V nekaterih redkih primerih se proizvajalci odločijo za to razvrstitev, ker njihova vina ne spadajo med pravila AOC.
Kakšna je razlika med AOC in IGP?
Če se AOC sklicuje na določene lokacije in posebna pravila, IGP ta pravila razširi. Običajno IGP prihaja z večjega območja z manj predpisi o gojenju grozdja in dovoljenih sortah. Iz tega razloga je za francosko vino IGP precej običajno, da se na etiketi navede, katere sorte grozdja se uporabljajo.
Na primer s steklenico vina iz podregije Bordeaux Sauternes, na splošno veste, kaj lahko pričakujete: sladko belo vino, koncentrirano do botritis, proizvedeno iz do treh določenih grozdnih jagod. Vendar pa se vino iz IGP Pays d’Oc lahko nanaša na belo, rdeče ali rosé vino različnih slogov in sort grozdja.
To ne pomeni, da boste samodejno raje vino iz AOC nad vino iz IGP. Samo da so standardi, določeni v AOC, bolj natančni.
Kaj je Vin de France?
Tehnično gledano ima Vin de France najnižjo kakovost med vsemi francoskimi vini. Vin de France se nanaša na osnovna namizna vina, ki jim ni dodeljena posebna regija. S temi oznakami je edino zagotovilo, da je vino samo iz Francije. Grozdje lahko prihaja iz poljubnega števila regij, standardi pridelave vina pa so najmanj strogi.
Če vinarije svoja vina uvrstijo pod 'Vin de France', ne smejo navesti izvora grozdja. Večinoma so to najnižja kakovostna vina iz Francije.
zemljevid visokogorja santa lucia
V redkih primerih se francoske kleti odločijo, da bodo 'sistem uničile' in ustvarile popolnoma edinstveno vino, ki ne bo sledilo pravilom. Ta vina postanejo tajna za Vin de France. Natančen scenarij se je zgodil trgatvi proizvajalca Graves-Bordeaux iz leta 2015 Liber Paterja, ki je uporabljal starodavno regionalno grozdje, ki v bordoških vinih ni bilo uradno dovoljeno. Kljub temu jih je klet prodala za 5500 dolarjev za steklenico!
Francoski nabor standardov
Zakoni o klasifikaciji, kot je AOC, so del tistega, kar Francijo uveljavlja kot proizvajalca zanesljivo odličnega vina.
In čeprav ni pravil, ki pravijo, da bo AOC vedno vaš najljubši, so ti vinski predpisi zelo vplivali na delovanje vin drugih regij po vsem svetu.
