Čudovita razčlenitev vina Nero d'Avola

Pijače

Vse, kar ste kdaj želeli vedeti o vinu Nero d’Avola, na straneh 144–145 Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu

Če imate radi polne suhe rdeče barve, kot sta Cabernet Sauvignon ali Syrah, potem je Nero d’Avola (“nair-oh davo-la”) vaš prijatelj. Ta manj znana sicilijanska sorta grozdja si zasluži več priznanja kot vino, ki jo jemljemo resno.



Vodnik po vinu Nero d'Avola

Črna d

Za njegovo vstajenje se je zahvalilo nekaj proizvajalcev (med njimi so Planeta, COS, Curto in Donnafugata), ki so od konca devetdesetih let prejšnjega stoletja pripravili več enovrstnih sortnih sort Nero d’Avola. Pri tem grozdju je čudovito to, da čeprav imajo vina visoko oceno, je večino mogoče kupiti pod 20 USD.

Nero d'Avola Okus

Črna d

Profil okusa nero d

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.

Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.

kaj je vino modrega pinota
Nakupujte zdaj
  • Sadje:

    Nero D’Avola je znan po svojih izjemno drznih okusih po sadju, ki segajo od črne češnje do suhe slive.

  • Telo:

    Nero d’Avola je eno od polnih vin na svetu z enako drznostjo kot Cabernet sauvignon , Pinotaža , in Syrah .

  • Tanin:

    The tanin v Nero d'Avoli je visoka, vendar ne tako visoka kot vina, kot sta Barolo ali Petite Sirah.

  • Kislost:

    Kislost vina se giblje od trpkosti limone do kremastesti grškega jogurta. Z Nero d’Avola lahko pričakujete zmerno visoko kislost, vendar ne tako trpko, da bi bilo vino preveč začinjeno.

  • Alkohol:

    Stopnja alkohola ne določa samo stopnje alkohola, ampak tudi močno vpliva na telo vina. Nero d'Avola se običajno giblje med 13,5% in 14,5% ABV, kar bi jih uvrstilo točno v kategorijo 'Medium Plus' –Precej drzno!

Drugi običajni okusi, najdeni v Nero d

Mimogrede, zgoraj prikazani okusi so organizirani glede na to, od kod prihaja okus. Obstajajo 3 kategorije arom, ki vsebujejo skoraj vse arome vina.

3 primarne vrste arom, ki jih najdemo v vinu: primarne, sekundarne in terciarne

  1. Primarni okusi prihajajo iz same sorte grozdja
  2. Sekundarni okusi prihajajo iz vinarstva in fermentacije
  3. Terciarni okusi prihajajo iz staranja (najpogosteje iz hrastovi sodi ali oksidacija)

Seznanjanje hrane z Nero d’Avola

čudovita skleda juhe iz Oxtail

čudovito skledo juhe iz volčjega repa. avtor Shazanah Hassan

Nero d’Avola je s krepkimi sadnimi okusi, močnim taninom in kislostjo odlično vino, ki se ujema z bogatim mesnatim mesom.

Umami Burger v Los Angelesu prepolovljen

živjo umami burger. avtor Richard

Nekateri klasični pari vključujejo juho iz govejega repa in govejo obaro, vendar lahko burgerje z žara enostavno zamenjate s slanino in vsi bodo mislili, da ste genij. Bolj ko je meso bolj dobro, bolje bo, ker bo vaše vino preprosto bolj sadno in sladkarijo.

Med začimbe, ki se bodo zelo dobro ujemale z Nero d’Avola (o katerih morda niste razmišljali), so janež, pomarančna skorja, lovorjev list, žajbelj, kakav v prahu, omaka iz azijske slive in kava.

Če ste vegetarijanec, stepite črno lečo in šitake ter naredite nekaj čarovnije brez govedine.

Vročanje in shranjevanje Nero d'Avola

  • Steklo: Prevelik. Velik kozarec rdečega vina, ki lahko zbira arome in ima dovolj prostora za vrtinčenje (da zmanjša strogost taninov).
  • Temperatura serviranja: Soba (60–68 ºF / 16–20 ºC)
  • Staranje: Večina vina Nero d'Avola se bo samozavestno starala 10 let
  • Stroški za kakovost: 15–20 USD (ZDA)
pogled-od-catena-ulmo-planeta-vina

Pogled proti jezeru Arancio na Cantina Ulmo (klet Planeta) na zahodni Siciliji.

Tam, kjer raste Nero d’Avola

Nero d’Avola je sušna podnebna sorta, ki se lahko suho goji in ljubi toploto. Na Siciliji so številni najstarejši vinogradi Nero d’Avola v Alberellu obrezani ali 'natrenirani' blizu tal, tako da so odporni na močan veter. Skoraj vsa Nero d'Avola prihaja s Sicilije, vendar obstaja nekaj pionirskih proizvajalcev, kot je John Chiarito, ki suši farme Nero d'Avola v Mendocinu v Kaliforniji, in nekaj ljudi v McLaren Vale v Južni Avstraliji, ki imajo radi stvari radi izjemnim značilnostim sušnega podnebja.

Zadnja beseda o Neronu

Če preizkusite več različnih sicilijanskih vinarjev Nero d’Avola, boste opazili, da sta v igri dve vinarski ideologiji. Eden je bolj saden, razkošen in črno sadje zasnovan slog, ki ponuja okusa kave in čokolade zaradi staranja v hrastovih sodih. Drugi slog je precej vitkejši in bolj eleganten z okornimi okusi rdečega češnjevega sadja, zeliščnimi notami in zelo malo staranja hrasta (če sploh). Od vas je odvisno, kateri slog vam je všeč, in bodite pozorni na tovrstne opise, da boste našli svoj slog.

Povejte nam o čudovitem Neronu, ki ste ga imeli.