Skupina restavracij Cameron Mitchell s sedežem v Columbusu v Ohiu ta mesec v mestnem okrožju Short North Arts predstavlja dva nova koncepta: restavracijo Del Mar SoCal, restavracijo s polno ponudbo in koktajl salon Lincoln Social Rooftop.
Andrea Hoover nadzira oba vinska programa, saj je na novo promovirana direktorica pijač za Cameron Mitchell, ki ima 19 Vinski gledalec Zmagovalci nagrad za restavracije po vsej državi, tudi 13 lokacij Ocean Prime .
Kuhinja Del Mar SoCal se je odprla 16. aprila in v njej streže kulinarično kulinariko izvršnega kuharja Sonnyja Pacheja. Vinska karta s 93 izbori ponuja večinoma domače in francoske etikete, večina steklenic je cenejša od 100 dolarjev in več kot dva ducata vin je na voljo na kozarec. Hoover je poiskal vina, ki dopolnjujejo jedilnik, osredotočen na zelenjavo in morske sadeže, ki vključuje jedi, kot so pečena paprika shishito, hrustljava drsalka in posoda z miso trsko.
Lincoln Social Rooftop, ki se bo odprl 30. aprila, bo imel približno 30 izbir, ki so na voljo po steklenički ali kozarcu. Hoover bo izpostavil peneče pene in bela vina - 'vse izdelke, ki bi bili okusni na strehi,' je povedala Vinski gledalec po e-pošti. Pache bo tudi za ta koncept vodil kuhinjo, ki bo postregel z lahkimi grižljaji, kot so koruzni psi jastoga in taco barbacoa, ter prigrizke, ki jih je mogoče deliti, kot je pica z gozdnimi gobami .— J.H.
The Modern's Wine Director odhaja v novo pustolovščino
Evan Sung Michaël Engelmann v jedilnici v ModernMichaël Engelmann se je preselil s položaja vinskega direktorja velikega nagrajenca moderno v New Yorku nadaljevati nov prihajajoči projekt v Ljubljani Hudson Yards . Engelmann je pet let preživel v skupini Union Square Hospitality Group, v kateri so tudi dobitniki nagrad za restavracije Kavarna Union Square , Taverna Gramercy , Prašiček in Martha .
Engelmanna so leta 2014 predstavili na reviji Modern, ko je prejel nagrado Best of Award of Excellence. Bistveno je razširil vinski program, zdaj že na 2900 izborih, restavracija pa je leta 2016 prvič zaslužila veliko nagrado. Engelmann je povedal Vinski gledalec navdušen je nad novim izzivom, a poteza je grenka. 'To je bila prav neverjetna platforma, restavracija, ekipa, s katero sem že sodeloval,' je dejal.
Medtem ko skupina išče zamenjavo, bo vinski program nadzorovala pridružena direktorica vina Jenni Guizio .— J.H.
City Winery New York najde nov dom
Po mesečno iskanje za novo lokacijo, City Winery New York , vodilni v verigi, se v začetku leta 2020 seli v nov prostor s pogledom na reko Hudson, na pomolu 57.
Michael Dorf, izvršni direktor in ustanovitelj prizorišča vin, hrane in glasbe, je nad novim objektom navdušen. Medtem ko bo 1400 izbranih vin v restavraciji ostalo nespremenjeno, bo oprema za pridelavo vina in skladišče sodov osrednji del, viden tako z ulice kot z vhoda. 'Ne boste mogli zamuditi dejstva, da smo v resnično delujoči kleti in da se to dogaja prav tukaj,' je dejal Dorf.
Trenutna lokacija Tribeca se bo zaprla avgusta. Med petmesečnim zaprtjem je Dorf razkril Vinski gledalec da bo odprl degustacijsko dvorano City Winery, manjše glasbeno prizorišče s 150 zmogljivostmi in restavracijo, ki bo predvidoma za avgust ali september na Union Squareu. 'Če bo delovalo dobro, kar mislimo, da bo, to načrtujemo v približno 70 mestih v Severni Ameriki v naslednjih 10 letih,' je dejal Dorf. B.G.
Joe Bartolotta, restavrator Milwaukee, umrl
Sprednja soba Joe Bartolotta (desno) s svojim bratom PaulomJoe Bartolotta, ki je s svojim bratom Paulom vodil skupino restavracij Bartolotta s sedežem v Milwaukeeju, je umrl pri 60 letih. Brata Bartolotta sta svoj jedilni imperij zgradila od začetka do odprtja 55 sedežev. Restavracija Bartolotta leta 1993 vodil 17 restavracij in gostinskih lokalov, vključno z nagrajenci za restavracije Bacchus , Bistro Bartolotta's Lake Park in dve lokaciji Steakhouseov gospoda B. .
'Postali smo zelo strastni,' je povedal Joe Vinski gledalec v nedavni intervju . 'Pri izobraževanju gostov smo postali veliko boljši, saj ko gosta izobrazite, to ustvari čustveno povezavo, zato čutijo, da so dobili nekaj znanja in gostoljubnost. Mislim, da je to res moč našega podjetja. '- B.G.
Odlično se odpre v Dubaju
Z dovoljenjem skupine Altamarea Skupina Altamarea Group je bila dolgo pozorna na Dubaj, kjer je Mareain razkošje na visoki ravni idealna izbira.Skupina Altamarea je odprla drugo lokacijo svojega italijanskega koncepta, osredotočenega na morske sadeže, Plima , v Dubaju v Združenih arabskih emiratih. Newyorški original ima nagrado Best of Award of Excellence za 1000 vinskih kart, ki jih vodi direktor vina Francesco Grosso.
Glavna sommelierka Petra Peternel vodi dubajski program pod vodstvom Altamareainega direktorja korporativnih pijač Hristo Zisovski. Na uvodnem seznamu je približno 125 izbir, ki jih nameravajo do konca leta 2019 podvojiti. 'Mislim, da gre za zelo prefinjeno, dobro poučeno stranko,' je dejal Zisovski. 'Veseli smo, da se to zgodi in raste.'
Italijanska vina so jedro seznama, ki so ga zaokrožile Francija, Kalifornija in nekatera mednarodna živila. Medtem ko program ponuja veliko primerjalnih steklenic, Peternel in Zisovski upata, da bosta razširila italijanske odseke in goste seznanila z majhnimi, manj znanimi proizvajalci v državi .— J.H.
Nizozemski Miami se bo ponovno odprl kot preimenovan koncept
Noah Fecks Preoblikovana nizozemska restavracija Miami bo imela približno 400 izbir.Nizozemci, ki se nahajajo v hotelu W South Beach v Miami Beachu v državi Fla, bodo zaprli 30. aprila in naslednji dan odprli restavracijo na W South Beach. Ohranila bo večino iste ekipe, vključno z generalnim direktorjem Antoniom Ulloo, ki bo nadziral vinski program. Na voljo bo nov jedilnik in posodobljena vinska karta, ki temelji na nizozemskem programu Best of Award of Excellence, ki je ponudil 435 izbir s poudarkom na Kaliforniji in Franciji. Ulloa namerava vključiti bolj redka, butična vina in dodati izbor iz krajev, kot sta Južna Afrika in Nova Zelandija. Na voljo bo 30 vin na kozarec, vključno z 12 vialami Coravin .— J.H.
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu WSRestoAwards in na Instagramu pri wsrestaurantawards .