12 neverjetnih idej o vinskem letu

Pijače

Vinski leti so odličen način za hitro obvladovanje umetnosti degustacije vin. Degustacija vin vzporedno razkriva tanke razlike, ki bi jih sicer pogrešali, zato je izkušnja tako vzgojno prepričljiva. V vinskem poslu temu načinu degustacije pravimo »primerjalna degustacija« in organiziramo prakso tako, da mora vsak udeleženec prinesti eno steklenico na podlagi določene teme (da si deli stroške).

Na srečo vam ni treba biti vinski strokovnjak, da ustvarite degustacijsko skupino. Vse, kar resnično potrebujete, je nekaj prijateljev in tema. Tukaj je 12 idej o vinskem letu (in kako ustvariti svojega), ki bodo izboljšale vaše brbončice in razširile vinska obzorja.



Primerjalne ideje o vinskem letu
Najboljši leti za primerjavo vin so ustvarjeni s primerjavo in kontrastom enega samega vina (rdečega, belega, penečega se itd.). Na tej fotografiji najdete preproge za pokušino tukaj.

  1. Unoaked vs Oaked Chardonnay
  2. Stari svet vs Novi svet Malbec
  3. Kako staranje vpliva na rdeče vino
  4. Tanini v rdečem vinu od lahkega do krepkega
  5. Merlot proti Cabernet Sauvignonu
  6. Vinski let modrega pinota
  7. Bordeaux meša z vsega sveta
  8. Syrah proti Shirazu
  9. Vinski let Sauvignon Blanc
  10. Šampanjec proti Proseccu
  11. Kako staranje vpliva na portno vino
  12. Bela vina onstran sauvignona blanc in sivi pinot
  13. Priprava degustacije vin

Unoaked vs Oaked Chardonnay

Naučite se okusiti hrast v vinu.

  • Kaj dobiti: Pridobite 'neopažen' chardonnay in chardonnay, narejen iz novega hrasta, ki se stara v isti državi.
  • Dodaj Več: Na let dodajte še več vin, tako da dodate hrast in nepremagan chardonnay iz drugih regij (poskusite Francijo, Kalifornijo, Čile, Novo Zelandijo, Italijo, Zahodno Avstralijo in Oregon).

Okusi masla in vanilije, povezane s chardonnayem, niso iz grozdja, so iz staranje hrasta! Ta primerjava okusa vam bo hitro pomagala prepoznati osnovne okuse chardonnaya in začela razumeti, kako hrast vpliva na barvo, aromo in okusni profil (npr. Ali je svetel ali krepko). To je odličen vinski polet za začetnike, ko se naučite, kako različne metode pridelave vina vplivajo na okus končnega izdelka. Poskrbite, da boste pred hrastovo različico okusili nepremagan chardonnay.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj

Oglejte si video


Okus in okusi vina Malbec

Stari svet vs Novi svet Malbec

Ugotovite, kako regija vpliva na to, ali je vino sadno ali zemeljsko.

  • Kaj dobiti: Pridobite spodoben Malbec iz Mendoze v Argentini in enega iz Cahorsa v Franciji.
  • Dodaj Več: Za primerjavo dodajte druga eno sortna rdeča vina, na primer ameriško / argentinsko Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Urugvaj Tannat proti Madiran ali ameriško Tempranillo proti Rioji ali Ribera del Duero.

Vino ima toliko okusa, od kod prihaja. Vinogradniki to idejo pogosto imenujejo 'terroir' ali 'vina z občutkom kraja'. Terroir je zapleten izraz za vino, ker gre globlje od podnebja in tal v regiji, na katero vplivajo tudi tradicije vinarstva. Na srečo je ta koncept enostaven za okus! Vina starega sveta postavite pred nova, ker so običajno lažje po telesu.

Primerjalni članek Malbec


Quercus-petraea-evropski-hrast-za-vino

Kako staranje hrasta vpliva na rdeče vino

Okusite, zakaj so pametni kupci pri nakupu rdečega vina pozorni na staranje hrasta.

  • Kaj dobiti: Pridobite Rioja Crianza, Rioja Reserva in Rioja Gran Reserva.
  • Dodaj Več: Preizkusite različne klasifikacije staranja Chianti (Sangiovese).

Skoraj vsa rdeča vina so do neke mere stara v hrastu, vendar lahko z malo vadbe okusite svoje brbončice, da okusijo različne ravni hrasta. Eno najboljših vin za vadbo je Tempranillo iz Rioje. Ta španska vinska regija uporablja klasifikacijski sistem, ki nadzoruje raven kakovosti Tempranillo glede na to, kako dolgo vina starajo v hrastu. Začnite degustacijo z najmanj staranim vinom in končajte z najbolj staranim vinom. Če boste našli proizvajalca, ki ponuja vse tri sloge, boste resnično okusili razliko!

Raziščite vrste Rioje


vsebnost polifenola-rdeča-vina-velika

Tanini v rdečem vinu od lahkega do krepkega

Spoznajte, kako tanin vpliva na telo in okus rdečega vina.

kako dolgo vino v hladilniku
  • Kaj dobiti: Naročilo od svetlega do krepkega: modri pinot, grenache, Sangiovese (ali Tempranillo), cabernet sauvignon in tannat (ali Petite Sirah).

Pred kratkim smo poročali, kako so tanini v rdečem vinu ena ključnih lastnosti rdečega vina z več koristnimi učinki na zdravje. Tanin ima nekoliko suh občutek v ustih, ki je trpek in včasih nekoliko grenak. Zanimivo je, da imajo različna rdeča vina različno raven tanina. Da bi razumeli vaše želje, je zelo koristno, da vadite rdeča vina z različnimi stopnjami tanina, da jih primerjam.

Rdeča vina od lahkih do drznih


cabernet-vs-merlot

Merlot proti Cabernet Sauvignonu

Merlot je po okusu bližje cabernetu, kot si večina misli.

  • Kaj dobiti: Merlot in cabernet sauvignon iz iste regije po isti ceni (in če lahko, podoben režim hrastovanja).
  • Dodaj Več: Primerjajte Merlot in Cabernet po različnih cenovnih točkah (na primer: 20 USD, 40 USD in 60 USD).

Merlot je že nekaj časa slovel, da je hotel Cabernet Sauvignon. Čudno, tehnično gledano je Merlot po okusu, kakovosti in genetiki zelo podoben cabernet sauvignonu. Vina so dejansko bratje in sestre, ki oba izvirata iz Bordeauxa v Franciji. In Merlot je starejši od Cab-a! Torej, za eno noč pustite svoja mnenja na stran in primerjajte Cabernet in Merlot iz iste regije okoli iste cene. Morda boste presenečeni, ko boste ugotovili, da Merlot ponuja izjemno kakovost za svojo ceno.

Merlot proti Cabernetu


california-vs-oregon-pinot-noir

Vinski let modrega pinota

Ugotovite, kako podnebje vpliva na sadje in splošni profil okusa modrega modrega pinota.

  • Toplo podnebje modri pinot: Avstralija, visokogorje Santa Lucia (CA), dolina Napa, dolina Sonoma, Patagonija (Argentina), Santa Barbara (CA) in osrednji Otago (NZ).
  • Hladen podnebje modri pinot: Marlborough (Nova Zelandija), Bourgogne (Francija), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) in Alsace (Francija).

Modri ​​pinot: bodisi ga imate radi neprimerljivo ali pa se vam zdi pretanek. Če ste prvi, je to degustacija nujna. Modri ​​modri pinot je v svojem profilu okusa znan kot grozdje 'terroir' res vpliva na to, kje raste. Nekateri bodo trpki in zemeljski, drugi pa bodo izžarevali marmeladne note maline in Coca-Cole (in ne, za to ne dodajo kokakole ????). Na glavno razliko med različnimi profili okusa vpliva podnebje ('terrior'). Hladnejša vina iz modrega modrega pinota ponavadi ponujajo bolj trpke brusnične note, zeliščne okuse in lažje telo, medtem ko toplejši podnevi modri pinot bolj diši po sladki malini in češnji z drznejšim telesom (in višjim alkoholom).

Oglejte si video


vinski polet-ideje-po-vinski neumnosti

Bordeaux mešanice z vsega sveta

Odkrijte svojo najljubšo regijo za mešanice Cab-Merlot.

  • Kaj dobiti: Bordeaux (Francija), Zahodna Avstralija, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Južna Afrika), Columbia Valley (WA), Toskana, Maipo (Čile) in Mendoza (Argentina).

'Bordeaux mešanica' je mešanica na osnovi Cabernet / Merlot, ki raste po vsem svetu. Zgoraj naštete regije so nekaj najbolj priljubljenih in najkakovostnejših področij te mešanice in si zaslužijo raziskavo, če imate radi drzna rdeča vina.

Več o mešanicah Bordeaux


Diagram okusov in okusa Syrah Wine Pairing

Syrah proti Shiraz

Raziščite dve zelo različni degustacijski vini iz istega grozdja.

  • Shiraz: Južna Avstralija, Južna Afrika
  • Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles in Syrah v severni Roni.

Syrah in Shiraz sta morda isto grozdje, a okus vin ima presenetljivo drugačen. Kontrast izhaja iz slogovnih in strateških odločitev kleti, ki vključujejo datum trgatve in metode pridelave vina, ki spreminjajo način okusa vina. S poznejšim trgatvom imajo vina Shiraz več marmelade, robidnih opomb. Prav tako je priljubljeno, da malo bolj hrastimo Shiraz, da mu dodamo sladke, dimljene note tobaka. Po drugi strani pa Syrah običajno naberemo nekoliko prej, tako da vinom dobimo bolj trpke note borovnic ali oljk. Mnogi vinarji za staranje teh vin uporabljajo nevtralni (rabljeni) hrast. Rezultat je še vedno gladek in okrogel, vendar je profil Syrah (proti Shirazu) ponavadi bolj okusen in zelnat.


Novi svet proti staremu svetu Sauvignon Blanc

Vinski let Sauvignon Blanc

Raziščite razlike v okusu v najboljših svetovnih regijah sauvignon blanc.

  • Kaj dobiti: Nova Zelandija, Sonoma (Chalk Hill), dolina Napa, francoski Sauvignon Blanc (Sancerre), Furlanija (Italija), dolina Columbia (WA) in dolina Casablanca (Čile).
  • Dodaj Več: Raziščite, kako hrast vpliva na sauvignon blanc z Nove Zelandije, Pessac-Leognana (Bordeaux) ali doline Columbia (WA).

Sauvignon Blanc hitro postaja belo vino 'it girl'. Mogoče bo nekoč celo premagal Chardonnay. (Ne skrbite za Chardonnay, za zdaj je vaš položaj na prvem mestu varen!) Ta degustacija je zasnovana tako, da odplakne in nekoliko spodbija vaše razumevanje številnih okusov in okusov, ki jih ponuja Sauvignon Blanc. Še posebej boste presenečeni, če primerjate dolino Napa ali drugo toplo podnebje Sauvignon Blanc s tistim iz doline Loare v Franciji - bolj drugačni ne bi mogli biti!

Najboljše vinske regije sauvignon blanc


razlikovanje med prosecco-champagne-brand

Šampanjec proti vinu Prosecco

Dve penini z izjemno različnimi profili okusa.

  • Kaj dobiti: Dostojne kakovosti Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (ali višje) in a Non-Vintage Brut šampanjec .
  • Dodaj Več: Dodajte špansko Cavo, ameriško penino, italijansko Franciacorto ali Trento, južnoafriško Cap Classique ali francosko Crémant, da primerjate več penin.

Na pokušini s prijatelji sem slučajno prinesel kvaliteto Valdobiaddene Prosecco Superiore skupaj z brut šampanjcem priljubljenega (a ne predragega) proizvajalca. Večina ljudi vse peneče vina združi v eno kategorijo, vendar sta ti dve penini precej različni. Na pokušnji smo ugotovili, da so njihove arome popolnoma drugačne. Mehurčki so imeli celo drugačen okus. Telo je bilo drugačno. Cilj je bil drugačen. Ko doživite to pokušino, nikoli več ne boste pomislili na Prosecco in Champagne na enak način!

Oglejte si video


Barve različnih stilov portnega vina v pristaniških kozarcih

Kako staranje vpliva na portno vino

Okusite, kako oksidativno staranje sčasoma spremeni pristanišče.

  • Kaj dobiti: Pristanišče LBV, 10-letno pristanišče Tawny in 20-letno pristanišče Tawny.
  • Dodaj Več: 30-letno pristanišče Tawny ali starejše.

Nekaj ​​večjih sprememb se zgodi po staranju vina v hrastu več kot 10 let. Najprej začne barva izginjati. Drugič, izhlapevanje med lesom in svetom povzroči povečanje sladkosti. Tretjič, okusi se začnejo spreminjati iz več primarni arome sadja na več terciarni okusi oreščkov, cimeta in karamele. Dlje ko se pristanišče Tawny stara, več jih je terciarno okusi se razvijejo in neverjetnega okusa. To bi lahko bila najboljša degustacija božičnih vin doslej.

Vodnik po portnem vinu


Beyond Sauvignon Blanc in Pinot Gris Wine Flight

Okusite nekaj odličnih alternativ priljubljenim vitkim, suhim, belim vinom.

  • Podobno kot sauvignon blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard in Gros Manseng.
  • Podobno kot sivi pinot: Modri ​​pinot, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio in Sylvaner.

Morda ste poročeni z eno osebo, vendar to ne pomeni, da se morate poročiti z enim vinom! Pravzaprav se varanje spodbuja. Ta pokušnja se osredotoča na čudovite dele dveh suhih, pustih belih vin in jih primerja z nekaterimi drugimi možnostmi. Zagotovo boste odkrili nekaj novih priljubljenih.

Seznam belih vin


Kaj potrebujete za pokušino vina

Kako nastaviti svojo degustacijo

Degustacije vin so najlažje v manjši skupini (približno 3–10 ljudi). Na srečo ne boste potrebovali preveč specializiranih materialov, da boste redno zabavo spremenili v strukturirano pokušino vina. Ta članek spodaj ponuja seznam zalog in kako ustvariti lastno pokušino vina:

Kako organizirati degustacijo vin


Pogrinjala za pokušino vina

Podloge za pokušino vina

Naučite se okusiti vino kot profesionalec z uporabo našega sklopa degustacijskih preprog, ki so posebej zasnovane za osredotočanje vaše pozornosti na tisto, kar določa kakovost vina. Uporabite te preproge, da boste lažje izbrali edinstvene okuse v vinih in okusili kakovost.

Kupite degustacijske preproge