Vsi bi radi poskusili nova vina, a kako izbrati?
Eden od načinov je iskanje vin s podobnim okusnim profilom kot nekaj, kar poznate (in imate radi). Z več kot tisoč različnimi vinskimi sortami bi bilo na stotine vin, ki bi jih imeli radi, če bi le vedeli zanje!
Začnimo s Syrah.
Če vas ta izjava navduši nad ljubeznijo, boste morda želeli ali ne poglobiti se globlje.
Kaj je s Syrah?
Da bi razumeli, kaj opredeljuje 'prefinjenost' Syraha, smo si ogledali Syrahin profil okusa v knjigi Wine Folly. Vina Syrah imajo široko paleto potencialnih okusov, vendar je bistvenih več značilnosti:
tabela kalorij v alkoholnih pijačah
- Sladek dim, ko Syrah (aka Shiraz) ostari praženi hrastovi sodi.
- Nagnjenost k razkazovanju okusov črnega sadja (na primer robide, borovnice in celo črne oljke).
- Vina so običajno polnega okusa uravnoteženi tanini.
Te osnovne okuse lahko uporabimo za iskanje drugih odličnih vin. Preverite:
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajSmoky Shiraz podobna vina
Skupni okusi: sladki tobak, škatla za cigare, cedra, lesni dim, karameliziran sladkor, rjavi sladkor, taborni ogenj, kadilo
Alicante Bouschet
Kje najti: Portugalska
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet je redka vrsta grozdja, imenovana sorta barvalca - tako koža kot meso sta rdeči!
Proizvaja vina z zelo intenzivno barvo (z visoko vsebnostjo antioksidantov) in vina so polna telesa. Regije, ki proizvajajo Alicante Bouschet, ki je najbolj podoben Shirazu, sta večinoma Lisboa in Alentejo na Portugalskem. Ta vina morate šele preveriti, neverjetna so. (Vzeli smo steklenico s psom na etiketi za 12 USD - critter wine! - in bilo je izjemno.)
kalorij v suhem vrtnici
Vse o Alicanteju Bouschetu
Pinotaža
Kje najti: Južna Afrika
(“Pee-no-taj”) Morda se v imenu sliši kot modri pinot, vendar to vino ni nič drugega kot njegov rodovitnik (Pinotage je res otrok modrega pinota in Cinsaulta).
Vina, proizvedena s Pinotageom, imajo drznost Syrah s sadnimi okusi črnih češenj, slivove omake in sladkega korena ter dimljenega sladkega konca tobaka. Pinotage raste skoraj izključno v Južni Afriki in ponuja izjemno vrednost za svoj denar.
Oči naj bodo olupljene za Pinotage iz podregije Western Cape v Stellenboschu. Suuuuper je podcenjen.
Okusite vino Pinotage
Črno-sadna prevladujoča vina
Skupni okusi: Robida, borovnica, črni ribez, sliva, oljka, borovnica, črna češnja, aca jagode, bezeg
Petite Sirah
Kje najti: Kalifornija
kaj je chateauneuf du pape
(“Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah pravzaprav ni isto kot Syrah, a vino ima vsekakor veliko istih okusov. Velika steklenica Petite Sirah ponuja robidnice, sladkorne slive in marmelade, ki so včasih nekoliko slane, skoraj tako kot kalamata oliva.
Če mislite, da to zveni podobno kot Syrah, imate popolnoma prav! Grozdje izvira iz jugozahodne Francije, kjer se imenuje Durif, vendar ga je v Kaliforniji več vinogradov kot kjer koli drugje na svetu. Petite Sirah ima neverjetno veliko antioksidantov, ker ima tako majhne jagode (ki povečajo razmerje med kožo in sokom).
Našli smo skrivni zaklad tega grozdja, ki raste naprej Gora Howell in so F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster's Guide za Petite Sirah
Mali Verdot
Kje najti: Kalifornija, Avstralija in Španija
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot je bil nekoč v Bordeauxu uporabljen le kot manjša mešanica grozdja. To je najverjetneje zato, ker grozdje v hladnejšem francoskem podnebju ni nikoli pravilno dozorelo, zato bi bil eno sortni Petit Verdot preveč zelnatega in grenkega okusa.
Ampak! Ko so ga presajali v Avstralijo, Kalifornijo in Španijo, so bili vinarji šokirani nad lepoto tega nizkega grozdja in začeli z njim eksperimentirati kot eno sortno vino.
Petit Verdot je znan po svojih aromah borovnice, črnega ribeza in črne češnje ter čudovitih cvetnih arom vijolice in lila. Ni ga enostavno najti, vendar ga je vredno iskati. Po vzorčenju Petit Verdota iz Méntride smo ugotovili, da Španija ve, kaj počne s tem grozdjem.
Up-and-Comer Red: Vodnik po Petit Verdot
Mourvèdre (alias Monastrell)
Kje najti: Paso Robles (Kalifornija), Bandol (Francija) in Španija
('Moore-ved') Mourvèdre se je v Franciji močno vrnil in zaradi tega bomo v prihodnjih letih zagotovo videli več vin, pridelanih s tem grozdjem. Sorta je splošno znana na jugu Francije, kjer se uporablja kot mešanica grozdja v rdečih mešanicah Rhône in tudi v provansalskem roséju.
Kot samostojno sortno vino je pikantno in nekoliko zemeljsko z globokimi temnimi sadnimi okusi robide, borovnice, aca jagodičja in oljk.
Iskreno, najboljše vrednosti za to vino najdemo v Španiji, kjer je grozdje poklicalo Monastrell. Pazite na vina iz španskih regij Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante in Valencia - okusna so!
Popestrite svoj okus z vinom Mourvèdre
Rdeča vina polnega okusa z spodnjim taninom
Skupni okusi: Mehki, sočni, mehki, okrogli, gladkega konca, bujni, fini tanini
Trik
Kje najti: Piemont, Italija
top 5 držav, ki proizvajajo vino
('Dole-chet-toe') Dolcetto, ki prihaja iz iste regije kot zelo cenjeno grozdje Nebbiolo (pomislite Barolo), je mehkejše, bolj pitno dnevno vino za severne Italijane. Večina Dolcetta (kar pomeni 'mali sladki') bo počil s sadjem, vendar dokončal s tanini (v redu, lagal sem, nekaj tanina imajo!).
Ta kombinacija omogoča lažje telo, vendar so sadni okusi še vedno globoki in temni, večinoma sliv, črnih češenj in borovnic. Pri iskanju Dolcetta iz Italije bodite pozorni na letnik.
Hladnejši letnik bo imel na koncu bolj grenke in trpke sadne okuse, medtem ko bo toplejši bolj sladek. Zaradi nizke kislosti naj bi bila vina Dolcetto sprana v prvih nekaj letih po izdaji.
Bonarda (aka Charbono)
Kje najti: Argentina in Kalifornija
Zgodovina argentinske Bonarde je nekoliko zmedena, saj grozdje v resnici ni enako italijanski Bonardi (kar so vsi mislili!). Izkazalo se je, da grozdje izvira iz regije Savoie v Franciji, kjer se imenuje Sladka črna. Kdo pa resnično želi grozdju reči 'Doos Nwar?' Sliši se kot ime senčnega kulta.
Bonarda ima visoko kislost, sorazmerno nizko vsebnost tanina in poči s svežimi sadnimi okusi borovnic, črnih sliv in malinove omake. V Napi in njeni okolici, kjer ji pravijo Charbono, najdemo majhno količino vina. Ker v Ameriki (še) ni tako priljubljen, ga je še vedno razmeroma težko najti ... zato naj bodo te očesne jabolke olupljene!
Argentinska skrivnost: Bonarda
Bobal
Kje najti: Španija
kako shraniti odprto vino
Eno najbolj zasajenih grozdja v osrednji in južni Španiji se je šele začelo pojavljati zunaj države izvora. Ta vina imajo čudovite sočne okuse borovnice in robide z ljubkimi cvetnimi aromami in mehkim gladkim zaključkom. To je eno redkih rdečih vin, ki jih je mogoče najti z izjemno kakovostjo za približno 10 USD.
Da, rekel sem 10 dolarjev.
Zadnja beseda
Raznolikost ni samo družbena stvar, ampak stvar preživetja.
Več kot imamo raznolikosti v svojih živilih, večja je verjetnost, da se bodo pri tem prilagodile in preživele noro vedno spreminjajoči se svet.
Na srečo morate kot vinopije vse, kar želite prispevati k temu, še naprej raziskovati in okušati nova vina. Torej, potem ni tako slabo
In ... če ste prišli tako daleč, nam zagotovo všeč in naročite se na spodnje novice. Salut!