Poročanje za to izdajo obračanja tabel avtorja Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams in Kamila Knaudt
Aba, solata, ki vas zabava, se odpre v Chicagu
Skupina Lettuce Entertain You Enterprises bo danes v čikaškem okrožju West Loop odprla Aba, mediteransko restavracijo s poudarkom na zrezkih, morskih sadežih in mezzeju ter 60-izbrano vinsko karto s 25 kozarci.
Režiser vin Ryan Arnold je izbral vina iz Libanona, Maroka in Izraela ter klasičnih regij, kot so Napa, Bordeaux in Piemont. 'Moj splošni cilj je, da bi ljudje, ko končajo obrok in ko odidejo, odkrili nekaj novega, česar morda ne bi mislili naročiti,' je povedal Arnold Vinski gledalec . Njegov najljubši par je jagnjetina na žaru z Château Belle-Vue La Renaissance 2009, mešanica Bordeaux iz Libanona.
V lasti ima tudi restavracijska skupina Vinski gledalec Zmagovalci restavracijskih nagrad RPM zrezek , RPM italijanščina in Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Spago Wolfganga Pucka se ponovno odpre v Bellagio v Las Vegasu
Z dovoljenjem Bellagio Novo crudo jed v Spagu postrežejo z vloženo redkvico, avokadom in čipsom iz tapioke.Restavracijski restavrator Wolfgang Puck iz Las Vegasa, Spago, se je 1. junija preselil iz svojega dolgoletnega doma v palači Caesars v letovišče in igralnico Bellagio. “Po 25 letih smo se imeli priložnost znova iznajti. Odlična lokacija. In mislim, da je sprememba dobra, «je povedal Puck Vinski gledalec . Terasa restavracije gleda na vodnjake Bellagio. Dve drugi lokaciji Spago so dobitniki nagrad za restavracije, vključno z dobitniki Grand Award Špago Beverly Hills .
Posodobljeni seznam vin ima sezonski poudarek na vrtnicah, zlasti iz ZDA, Francije in Italije. 'Tudi jaz lahko še naprej razširjam naš seznam avstrijskih belih vin,' dodaja Puck, ki pravi, da vina iz svoje domovine še posebej ceni zaradi odlične vrednosti.
Izvršni kuhar Mark Andelbradt ostaja pri Spagu na novi lokaciji. Približno tretjina jedilnika je nova, vključno z jedmi, kot je Baja Kanpachi crudo, medtem ko bodo klasike, kot je Wiener schnitzel, ostale .— S.F.
Osrednja restavracija v Peruju se preseli in razširi
Kuhar Virgilio Martinez Restavracija Central v Limi v Peruju zapira sedanji prostor in ponovno odpira 25. junija na novi lokaciji v mestni soseski Barranco. Velika kolonialna hiša bo vključevala restavracijo Central Restaurante in še en fino jedilnico, imenovano Kjolle.
Central bo še naprej ponujal vrhunsko perujsko hrano in vinsko karto, nagrajeno z Best of Award of Excellence. Vinski direktor Gregory Smith je povedal Vinski gledalec da bo nova lokacija podvojila njihove zmogljivosti za shranjevanje vina. Pričakuje, da bo seznam znatno razširil - trenutno 500 izbir - in prinesel več vin, namenjenih dolgoročnemu kletarjenju, kot je Bordeaux.
Kjolle se bo odprl z jedmi po naročilu, sčasoma pa prešel v degustacijski meni z dvema vinskim paroma. Na njej bo enaka vinska karta kot Central. Martinez namerava konec julija odpreti tudi svojo prvo restavracijo v Aziji, Ichu Peru, v Hongkongu .— J.H.
Sushi Nakazawa se odpre v D.C.
Zmagovalec New York Best of Award of Excellence Suši Nakazawa prejšnji teden odprl lokacijo v Washingtonu, DC, v hotelu Trump International. Tako kot prvotna postojanka bo tudi v restavraciji na voljo meni omakase in obsežen seznam vin.
seznam sladkih belih vin
Masa Uchi bo služila kot izvršna kuharica, Dean Fuerth, ki nadzoruje newyorško vinsko karto, pa bo to storil tudi za program pijač D.C. Upa, da bo razširil seznam, ki ima trenutno 130 izbir s precej enakomerno razdelitvijo med sake in vino. Fuerth bo ohranil glavne regije Šampanjca in Burgundije, medtem ko bo raziskoval druge, kot so Portugalska, Madžarska in Avstrija.
'Želim spremeniti predstave ljudi o tem, kako vino in sake sodelujejo s sušijem,' je dejal Fuerth Vinski gledalec . „Pravzaprav se lahko spopade z nekaterimi močnejšimi in intenzivnimi koncentriranimi pijačami.“ - J.H.
Brian McClure zapušča Greenbrierja za Jeffa Rubyja
Z dovoljenjem Steakhousea Jeffa Rubyja Lokacija v Nashvillu je ena izmed treh nagrajenih restavracij Steakhouse Jeffa Rubyja.Direktor pijač in vina Brian McClure je po skoraj petih letih v restavraciji zapustil položaj v glavni jedilnici Greenbrier's v White Sulphur Springsu, W. V. Svojo novo službo bo začel kot direktor podjetja za pijače Jeff Ruby Culinary Entertainment.
'Kultura podjetja me je zelo navdušila in zelo sem navdušena, da delam za družino Ruby in odlično ekipo, ki so jo sestavili,' je povedal McClure Vinski gledalec . 'Veselim se tudi, da bom [...] pomagal ustvariti ugled, ki je povezan z odličnostjo pijač, na približno enak način kot ugled, ki ga ima trenutno podjetje za najboljše zrezke v državi.'
gramov sladkorja v vinskem kozarcu
'Navdušeni smo, da se nam Brian pridruži naraščajoči ekipi. Medtem ko bomo Jeff Ruby Experience še naprej uvajali na nove trge, bo njegovo strokovno znanje pomagalo dvigniti naš program pijač na naslednjo raven, «se je glasilo v izjavi podjetja Jeff Ruby.
Skupina ima v lasti nagrajence restavracijskih nagrad na območju , Carlo in Johnny Jeffa Rubyja in Steakhouse Jeffa Rubyja .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's je zdaj odprt v Wrigleyvilleu
Najnovejši čikaški podvig Boka Restaurant Group, Dutch & Doc's, je oddaljen 50 metrov od Wrigley Fielda in ljubiteljem baseballa ponuja alternativo športnim barom. Skupina ima tudi restavracijske nagrade Rezerva , Swift in sinovi in GT ribe in ostrige . 'Upamo, da bo [Dutch & Doc's] postala znamenita restavracija, na katero ljudje pomislijo, ko pridejo na igrišče,' je povedal Kevin Boehm, soustanovitelj skupine Boka.
V restavraciji bodo postregli s klasičnimi izdelki, kot so makaroni in sir ter zrezki, pridobljeni iz lokalnih mesarjev, in domačo pappardelle ragu, ki jo izvršni kuhar Chris Pandel priporoča, da se seznani z leto 2015 Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, mešanica Syrah, ki je na seznamu 17 steklenic po izboru .— B.G.
Michael Mina prenavlja jedilnik restavracije v San Franciscu
Kuhar Michael Mina je svoje novo zamislil soimenjaška restavracija v San Franciscu z novim jedilnikom in vinsko karto, ki se pokloni njegovi bližnjevzhodni dediščini, z jedmi, kot je glazirani egiptovski mango s foie gras in začinjen squab s koshary rižem.
Vodilni sommelier Jeremy Shanker je z mediteranskimi vini, ki danes predstavljajo približno 30 do 40 odstotkov od 740 izbir, podprl seznam Best of Award of Excellence. Medtem ko je bilo spreminjanje vinskega programa nov izziv za Shankerja, si želi, da bi gostom predstavil regije, za katere meni, da so podcenjene, kot so Grčija, Libanon in Maroko. Na voljo je tudi 60 vin na kozarec, vključno s tradicionalnimi sredozemskimi aperitivi, kot je Sherry.— J.H.
Predstavljamo vam kulinarično ekipo te sezone v Trout Point Lodge v Novi Škotski
Vljudnost izvršnega kuharja Trout Point Lodge Andreas Preuss (levo) in sous chefa Jonasa KwekkeboomaZmagovalec nagrade odličnosti Trout Point Lodge v Novi Škotski v Kanadi je Jonasa Kwekkebooma pripeljal kot kuharskega mojstra te sezone, izvršni kuhar Andreas Preuss pa se vrača v drugo sezono. Restavracija letovišča, ki ponuja vinsko karto s francosko ponudbo in štirimi hodi prix-fixe, bo odprta do oktobra.
'Vedno dvigujemo lestvico kakovosti, ustvarjalnosti in storitev, [Kwekkeboom] pa ekipi prinaša fantastične spretnosti,' je dejal Preuss. Vinski gledalec po e-pošti. 'V tej sezoni mu je bil tudi v veliko pomoč pri sajenju naših zelenjavnih in zeliščnih vrtov.' B.G.
Kuhar Scott Conant odpre Cellaio v Catskillsu
Po odprtju Masso Osteria v Las Vegasu se je v začetku letošnjega leta slavni kuhar Scott Conant vrnil z novo restavracijo: Cellaio, italijansko zrezano hišo v nedavno odprti igralnici Resorts World Catskills in hotelu blizu Monticella, New York. Podobno kot Conant's Nožni žep v Miamiju ima 500 vinska karta prednost v Franciji in ZDA, vendar je njen glavni poudarek Italija, ki jo vodita Piemont in Toskana. L.W.
Chada Thai & Wine v Las Vegasu se je zaprlo
Zmagovalec Las Vegasove nagrade za odličnost Chada Thai & Wine je zaprl svoja vrata 26. maja, v Nemčiji, Šampanjcu in Burgundiji pa je imel vinsko karto z 180 izbori. Družinsko vodena restavracija je bila v lasti kuharja Aimeja Wanmaneesirija, ki je bil tudi njen direktor vina. Sestrinska restavracija Chada Street, prejemnica nagrade Best of Award of Excellence, je bila nedavno zaprta tudi aprila. Chada Thai & Wine je objavila izjavo o zadnjem dnevu restavracije in se zahvalila svojim strankam in prijateljem za podporo v šestih letih poslovanja .— K.K.
Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na našo brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte naprej Twitter in Instagram .