Dragi dr. Vinny,
Kaj pomeni 'brut' v smislu šampanjca?
—Deborah H., Chicago
Draga Deborah,
'Brut' je ena mojih najljubših besed, kar zadeva penino, saj se nanaša na najbolj suhe mehurčke, moja usta pa se solzijo že ob misli na to. Po brut so v naraščajočem vrstnem redu sladkosti ekstra suhi (ali dodatni sek), sec, demi-sec in doux.
Brut se včasih dodatno razdeli na 'ekstra brut' in 'brut natural', v tem primeru je 'natural' najbolj suh od suhega, kar pomeni, da sploh ni bil dodan sladkor, glede na odmerek ali dodatek sladkanega vina ali žganja po tem, ko se usedlina izloči.
—Dr. Vinny