Dragi dr. Vinny,
Skrbi me vino iz škatle s plastičnim mehurjem v škatli. Opazil sem, da imajo rok veljavnosti. Tega še nisem videl na steklenici vina. Moje vprašanje je, ali je vino varno za pitje po preteku roka uporabnosti? Ali ima rok trajanja, ker lahko kemikalije iz plastike po določenem času prodrejo v vino? Imam več škatel, ki pretečejo po preteku enega leta.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Dragi Lenny,
dobro pravilo pri razbiranju vina in hranjenju tega
Resnično cenim priročnost, vrednost, embalažo z majhnim učinkom in nezlomljivost vin v škatlah, na voljo pa je tudi nekaj okusnih možnosti. Prav imate, da imajo vina v vrečah omejen rok trajanja, tudi če niso bila odprta. Običajno je približno v enem letu od trenutka, ko je bil ustekleničen - mislim v vrečah.
en kozarec vina oz
Rok uporabnosti nima nič skupnega s kemikalijami, ki pronicajo v vino - plastika, ki jo uporabljajo, je varna za hrano in ne bo tako vplivala na okus vina. Toda vrečke bodo pustile mikroskopske količine kisika skozi vino v vinu in čez nekaj časa bo zaradi tega kisika vino postalo manj sveže.
Vina v vrečah niso namenjena dolgoročnemu staranju in to je dobro, saj embalaža tega v resnici ne dopušča (in zato nimamo kleti, polnih plastičnih vrečk vina). Vina, ki jim je potekel rok, ne bodo zbolela, vendar morda nimajo okusa, kot so bila, ko ste jih prvič kupili - sadni okusi so verjetno zbledeli in prevzeli so orehove, oksidirane note.
—Dr. Vinny