Preprosta vizualizacija primarnih sestavin okusa v belih vinih in kako se izražajo v različnih sortah. Ta karta vsebuje 16 običajnih sort belega vina in 10 osnovnih sestavin okusa v različni meri.
Okusni profili različnih belih vin
Razumevanje zapletenosti različnih belih vin se začne z določitvijo primarnih okusov posamezne sorte. Čeprav je nekaj edinstvenih primerov, lahko večino arom po belem vinu razvrstimo v naslednjih 10 skupin:
- Citrusno sadje: Vključuje arome limone, limete, grenivke, pomaranče in lupine citrusov
- Koščičasto sadje: Vključuje arome nektarine, breskve, marelice, jabolk in hrušk
- Tropsko sadje: Vključuje arome ananasa, manga, kivija, pijavke, pasijonke
- Med: Sladki medeni vonj ali čebelji vosek podobna kakovost vina
- Celotno telo: Od lahkega do bogatega
- Kremasta (ali mastna): Včasih kremna aroma in pogosto tekstura mastnosti na nebu
- Mineralnost (ali astringenca): Teksturna kakovost rahle krhkosti ali aromatične kakovosti, ki v poletnem dnevu diši po sveže namočenem asfaltu (aka petichor)
- Grenkoba: Izrazit grenak, kininu podoben okus
- Zelnate arome: Travnate, zeliščne ali druge 'zelene' arome v vinu
- Cvetlične arome: Cvet diši od svetlo belih cvetov do močne vrtnice
Od kod te arome?
Prevladujoči okusi v različnih vinih izvirajo iz različnih ravni aroma spojin. Aromatske spojine v vinu imenujemo 'stereoizomeri', ki kemično zrcalijo prave sadne vonjave. Če torej v vinu zavohate nektarino, zavohate kombinacijo aromatičnih spojin, ki jih naš nos prepozna kot isto stvar.
Nekateri profili okusa, na primer 'kremasta', niso iz grozdja, ampak iz način pridelave vina. Tudi na profil okusa posameznega vina vpliva regija, kjer raste grozdje. To je razlog, zakaj Sauvignon Blanc iz Nape je po okusu drugačen kot Sauvignon Blanc iz doline Loare .
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajKaj je naslednje
Ta tabela je namenjena lažjemu prepoznavanju glavnih profilov okusa običajnih belih vinskih sort, da jih primerjamo med seboj. To naj bi bil splošni pregled, pravi preizkus bo preizkušanje vsake sorte za razvijanje lastnega repertoarja mentalnih okusov vina. Če želite več podrobnosti, vas prosimo, da si ogledate posodobljen grafikon arome vina za več okusov.
Oglejte si tabelo vinskih arom
Profili arome v rdečih vinih
Vizualizirajte okusne profile 16 običajnih rdečih vin.
Okusi rdečega vina