Nebbiolo ('Nebby-oh-low') je polno rdeče vino, bolj znano po dveh pridelovalnih regijah Barolo in Barbaresco v Piemontu v Italiji. Vina Nebbiolo so prosojna (na primer pinot!) In imajo nežen vonj, a ko jih okusite, vas pozdravi močan tanin in visoka kislost. Pozanimajte se o Nebbiolu in več regijah v severni Italiji, iz katerih je to fascinantno, skoraj varljivo vino.
Vodnik po vinu Nebbiolo
Podrobni opisi degustacij vin Nebbiolo na strani 142 od Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
Okus vina Nebbiolo
Pokusiti vina Nebbiolo je lahko precej privlačna izkušnja, saj cvetne in svetlo rdeče sadne arome kažejo, da je vino veliko lažje kot je. Po pokušini Nebbiola boste doživeli usnjast, prijeten visok tanin (odvisno od sloga, glejte spodaj!), Ki se zdi, da pripije notranjost ustnic na sprednji del zob. Kljub taninski strukturi se zdi, da sadni okusi češnje in malin, podprti z aromo vrtnice in janeža, vedno sijejo. V hladnejših letih postane Nebbiolo nekoliko zelnat z bolj kislo sadno brusnico, šipkom in usnjem ter mineralnostjo rdeče gline.
Nebbiolo je vino mislečega človeka: subtilno, a drzno, preprosto, a zapleteno ...
Nebbiolo vam bo všeč, če ... vam je všeč fino Sangiovese ali ste ljubitelj modrega modrega modrega pinota. Nebbiolo je vino, ki ga morate nedvomno okusiti.
Decant? Dekantiramo 45 minut do 2 uri
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajPričakujte porabo:
- 18–28 dolarjev Langhe Nebbiolo
- 50 USD + od Barolo / Barbaresco
Seznanjanje hrane z Nebbiolom
Nežne arome pora s tartufi v bogati rižoti. Avtor Kasneje Epicure
Z Nebbiolovimi nežnimi aromami, a drznim taninom boste želeli poiskati manj igrivo meso, ki ima dovolj maščobe, da absorbira dovolj tanina. Visoka kislost vina mu daje priložnost, da se s hrano z višjo kislino ujema s slanostjo in morda omakami na osnovi vinaigrette, vendar ne pozabite uravnotežiti z dodajanjem dovolj masla, maščobe ali oljčnega olja, ki dopolnjujejo vinski tanin.
Čeprav je Nebbiolo tradicionalno združen z italijansko hrano, je bil poleg azijske kuhinje dobro sprejet z rjavimi omakami in azijskimi omakami s 5 začimbami.
Primeri
- Meso
- Goveja goveja rezina, Ribeyev zrezek (ali glavno rebro), pečena puranja, svinjska klobasa, dušena raca, mesna ragu, pražena divja kokoš, dušena svinjska stebelca, pršut
- Sir
- Bešamel omaka, parmigiano reggiano, sveža burrata, polnomastni feta sir, mehki kravji sir s tremi kremami, Manchego, pecorino, maslo, siri
- Zelišče / začimbe
- Žajbelj, pehtran, črna paprika, bela paprika, šipek, seme koriandra, seme komarčka, seme zelene, sečuanski poper, azijska 5-začimba, janež, nageljnove žbice, zvezdasti janež, cejlonski cimet
- Zelenjava
- Pražen česen, šalotka, tartufi, divje gobe, kostanj, bučni orešček, radič na žaru, fižol Cannellini, ocvrta polenta, oljka, kapar, sončnice, pir, por, čebula Cippolini, pica Funghi, Farro, divji riž, pražena zelenjava lupine koromača Čebula
Regije Nebbiolo
Regija: Langhe Nebbiolo
Valjaste hribe v Langheju zjutraj pokrije megla. Tako so najboljši vinogradi na vrhovih gričev rezervirani za Nebbiolo, spodnji vinogradi pa se običajno uporabljajo za Dolcetto in Barbero. Avtor Fulvio spada
Območja Barolo, Barbaresco in Roero vsebuje Langhe ('dolgoživi gej'). Regija Langhe vsebuje doline in hribe z različnimi vrstami tal in nadmorskimi višinami. To nam na splošno pove, da so lahko vina iz Langheja različna, odvisno od tega, kdo jih proizvaja - in so lahko zelo dobra. Pomembno je omeniti, da spodnja pobočja in doline zjutraj zbirajo meglo, kar ni idealno za počasi dozorelo grozdje Nebbiolo. Kljub temu boste na odličnih letnikih (na primer 2010, 2012 in 2015) našli izjemna vina Nebbiolo iz te regije za izjemne cene.
Povprečna cena: 15–20 USD
Regija: Barolo in Barbaresco
Regija Langhe okoli Barola in Barbaresca je obložena z vinogradi Frans Schouwenburg
Vasi Barolo in Barbaresco pridelujejo najbolj znana vina Nebbiolo na svetu. Razlog za to je njihov položaj visoko nad meglo, ki daje vina z drznimi sadnimi okusi, visokim taninom in alkoholom z večjim potencialom. Rezultat je krepko vino z aromami češenj, sadne torte, nageljnove žbice in janeža, ki je enako intenzivnega okusa.
- Barolo DOCG ima dve klasifikaciji, 'normale' Barolo, ki se stara 38 mesecev (vključno z 18 mesi v lesu) in Barolo Riserva DOCG s 62 meseci staranja (18 mesecev v lesu)
- Barbaresco DOCG ima dve klasifikaciji, 'normale' Barbaresco s 26-mesečnim staranjem (9 mesecev v lesu) in Barbaresco Riserva DOCG s 50-mesečnim staranjem (9 mesecev v lesu)
Povprečna cena: Barbaresco 40–60 USD Barolo 60–100 USD
Regija: Roero
Ta malo znana regija je severno od Barola v Langheju. Visokokakovostni primeri znamke Roero ('row-air-oh') kažejo zaledene arome maline, janeža, vrtnice in nageljnove žbice. Na okusu je Roero Nebbiolo nekoliko bolj dostopen kot Barolo in celo Barbaresco z zmanjšanimi tanini. Samo da veste, mora biti Roero Rosso DOCG 95% Nebbiolo z 20 meseci staranja (vsaj 6 v hrastu). Raven Riserve je ponavadi še mehkejša z 32 meseci staranja (6 mesecev v hrastu / lesu).
lahko zamrznem vino za kuhanje?
Povprečna cena: 19–27 dolarjev
Regija: Ghemme, Gattinara in Colline Novaresi
Stari slog steklenice Gattinara. Avtor Roberto Cilenti
V severnem delu Piemonta, ki se usmerjata v Alpe in dolino Aoste, sta dve mesti, ki se raztezata med reko Sezijo – Ghemme na vzhodu in Gattinaro na zahodu. Vina s severa imajo precej lažji profil okusa in jih lahko bolj primerjamo z rdečim bordo (francoski modri pinot). Vina so cvetlična z visoko kislostjo, nežnimi trpkimi rdečimi sadeži in zemeljskimi notami zemlje. Vina so lahko zgodaj zelnata po okusu, vendar s podaljšanim staranjem dobijo eterično kakovost. Najboljši vinogradi v Ghemmeju ležijo na nizkih vzhodno usmerjenih gričih, najboljši vinogradi v Gattinari pa se vzpenjajo po strmih vznožjih Alp in gledajo proti jugovzhodu.
Povprečna cena: 18–30 USD
NASVET: Nebbiolo se imenuje Razpon v provinci Novara.Regija: Valtellina Superiore in Sforzato
Dolina teče od vzhoda proti zahodu in se odpira v jezero Como. Najboljši vinogradi so na terasastih pobočjih, obrnjenih proti jugu. avtor AHT
V regiji Lombardija Nebbiolo raste v vzhodno-zahodno usmerjeni alpski dolini Sondrio, ki se odpira do jezera Como. Nebbiolo se plazi po južnih pobočjih in ustvarja nekatere najbolj elegantne in cvetlične sloge tega vina. Pričakujte zelo bledo barvo in arome vrtnic in rdečega sadja z bolj subtilnimi notami tanina in usnja. V regiji pridelujejo tudi vino Nebbiolo, izdelano v isti tehniki kot Amarone (appassimento), imenovano Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Povprečna cena: 30–50 dolarjev
NASVET: Nebbiolo se imenuje Chiavennasca v Lombardiji.
Izvedite več o vinu Piedmont
Izvedite več o vinorodni regiji Piemont v severni Italiji.
Vinski vodnik po Pijemontu