Zahodna stran Midtown Manhattna je čudno mesto. Pristani, obrnjeni proti New Jerseyju, ki so bili do nedavnega značilnost soseske, se počutijo daleč od živahne gneče, ki prekriva preostali del otoka.
Če ste šli skozi v preteklem letu ali dveh, boste opazili, da je del bleščečih nebotičnikov štrlel visoko v zrak kot futuristična vizija. Ampak Hudson Yards , 28 hektarjev nepremičnin na severnem koncu Ljubljane High Line , ni stvar prihodnosti: Končno je tu in za javnost se odpira 15. marca. Kompleks ima osem stanovanjskih in poslovnih stavb, ki sedijo na ogromni javni plaži. Okrasil ga je 150 metrov visoka v obliki satja podobna skulptura britanskega oblikovalca Thomasa Heatherwicka z naslovom Plovilo , odprto za obiskovalce, ki zajema stopnišče z 2500 stopnicami in 80 stopnicami.
Hudson Yards, ki ga je razvil Stephen Ross, ustanovitelj in predsednik povezanih podjetij, je podjetje za razvoj nepremičnin, ki stoji za Time Warner Centrom na Columbus Circle, zasnovan kot vseobsegajoča soseska, kjer živijo in delajo. Luksuzna stanovanja so na voljo za prodajo ali najem, več podjetij pa tu odpira pisarne ali preseli svoj sedež, med drugim tudi WarnerMedia in L'Oréal USA. Ken Himmel, predsednik in izvršni direktor podjetja Related Urban, je sodeloval pri pripravi zbirk trgovin na drobno in v restavracijah.
Večina restavracij se nahaja na 10 in 20 Hudson Yards. To bo vključevalo 10 restavracij s polno ponudbo kuharskih mojstrov, kot so Thomas Keller , David Chang in Michael Lomonaco razprostranjena prehrambena dvorana ob Jose Andres in priljubljene restavracije s hitro ponudbo, kot so Shake Shack in Sweetgreen. Nekateri od teh priznanih restavratorjev so Vinski gledalec Nagrajeni restavracijski koncepti v New Yorku in drugod za odlične vinske programe in njihove nove operacije ne bodo nič drugačni. Tukaj je vaš vodnik za iskanje odličnega vina na Hudson Yards.
Tržnica Little Spain
Z dovoljenjem Hudson Yards Mercado Little Spain bo prva restavracija chefa Joséja Andrésa v New Yorku. WHO: José Andrés (v partnerstvu s Ferranom in Albertom Adrià)
Nagrade za restavracije: Barmini , Zaytinya , štirje bazarski koncepti , štiri lokacije Jaleo in pet drugih restavracij
kakšno vino se dobro poda k testeninam
Kuhar José Andrés se spominja, da je letos pred 30 leti prvič prišel v New York. Bil je v španski vojski, njegova ladja pa je pristala le nekaj korakov od območja, ki bi postalo Hudson Yards, kjer ta mesec odpira najnovejše restavracije. Verjame, da je to usoda.
Mercado Little Spain zavzame celotno pritličje 10 Hudsonovih dvorišč. To je barvito dvorišče za hrano z glavnim prostorom za sedenje v središču in več restavracij in barov s polno ponudbo, razpršenih naokoli. Deset kioskev z živili ponuja osredotočene pulta: kiosk Jamón y Queso, na primer, služi samo šunko, sir in suhomesnate izdelke. Na voljo bo tapas bar s sedežnimi mesti, španski vinski bar Vinos in koktajl bar Bar Celona. Dve prodajalni na drobno bosta prodajali konzerve, knjige, darila in še več. Na vrhu bodo tri restavracije: Leña, ki se bo osredotočila na paeljo in meso z žara Mar, s poudarkom na morskih sadežih in španskem Dinerju, priložnostni celodnevni restavraciji s snemljivo steno za lepo vreme. Le dva kioska in Bar Celona bodo odprli 15. marca, ostali pa bodo na voljo v prihodnjih tednih.
Andy Myers , direktor vina za Andrésovo ThinkFoodGroup, nadzira španski program pijač za celotno Mercado Little Spain. V vseh restavracijah in barih bo na voljo med 250 in 300 izbir, približno 40 na steklo. Čeprav bodo seznami ponujali enaka vina, bodo različno oblikovani za vsako prizorišče, glede na to, kateri slogi se najbolje ujemajo s hrano in konceptom.
'Naš cilj je predstaviti Ameriko čudom, blagodati in čisto raznolikostjo španskega vina,' je dejal Myers Vinski gledalec . Čeprav obstajajo sponke, kot sta Rioja in Ribera del Duero, se bo seznam razširil tudi na območja, kot so Sherry, Sierra de Malaga, Kanarski otoki in naprej. 'Zelo smo navdušeni, da vsem pokažemo, da je Španija veliko bolj raznolik kraj za vino, kot je kdo vedel.'
kako dolgo je vino dobro
Soba TAK
Piščanec Four Story Hill Farm Deborah Jones TAK Room v timijanovem soku je izrezljan na mizi. WHO: Thomas Keller
Nagrade za restavracije: Velike nagrade francosko perilo in Kot tak , in dve lokaciji Bouchon
TAK Room bo na 5. stopnji 20 Hudson Yards postregel s klasično kontinentalno kulinariko, ki jo nadzira kuhar Jarrod Huth. Vinska karta bo ponujala od 400 do 500 izbir, več kot 20 jih bo na voljo na kozarec, pa tudi ducat pol steklenic in približno 30 magnumov. Razvili so ga kuhar Thomas Keller in direktor pijače njegove restavracijske skupine, Michel Couvreux .
'Da bi upošteval ikonični meni TAK Room, sem izbral vina, ki predstavljajo nekaj zelo klasičnih apelij iz Francije, predvsem Bordeauxa, Burgundije in doline Rone,' je povedal Couvreux. Vinski gledalec . Nekaj vertikalnih vrst Bordeauxa, kot sta Châteaus Mouton-Rothschild in Latour. Kalifornija bo še en glavni poudarek, zlasti Cabernets in polnjenje iz doline Napa.
Šampanjec in druga peneča vina bodo postregli s stekleno mizo iz gueridona, ki je bil narejen po meri za TAK Room. Keller bo v petem nadstropju odprl tudi pekarno Bouchon.
Momofuku Kāwi
Andrew Bezek, kuhar Eunjo 'Jo' Park, je bil kuhar v Momofuku Ko, preden je prevzel kuhinjo v Kāwi. WHO: David Chang
Nagrade za restavracije: Pet konceptov Momofuku in Butler
najboljše vino ob pici
Kāwi, ki se nahaja na 5. stopnji, se počuti kot nekoliko bolj razširjena ponovitev kot večina restavracij Davida Changa Momofuku, z zatemnjeno osvetlitvijo in elegantno odprto kuhinjo. Kuhar bo vodil kuhar Jo Park, ki bo postregel z iznajdljivo korejsko hrano.
Vinska karta bo imela več kot 300 izbir, ki bodo izpostavili vinogradnike majhne proizvodnje, ki se ukvarjajo z 'odgovornim kmetovanjem'. Močno se bo osredotočil na Francijo, vzhajajoče zvezde v Novem svetu pa se veselijo penečega Gamayja iz Beaujolaisovega Franka Bessona in modrega modrega pinota iz Oregonovega Hope Well. Za programom stoji Isabella Fitzgerald, vodja pijač v podjetju Kāwi, ki je osem let nastopila v kategoriji Best of Award of Excellence Taverna Gramercy in Jake Lewis, ki je od leta 2016 direktor pijač skupine Momofuku.
Chang bo v drugem nadstropju odprl tudi Peach Mart, mesto za odvoz, ki meji na Kāwi, in postojanko Fuku, njegovega ocvrtega piščanca.
vina, ki so lahko rdeča ali bela
Hudson Yards Grill
Z dovoljenjem Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill bo bolj ležerna restavracija kot Porter House Michaela Lomonaca. WHO: Michael Lomonaco
Nagrada za restavracijo: Bar in žar Porter House
Hudson Yards Grill na 4. stopnji sodeluje s Himmel Hospitality Group, bostonskim podjetjem, ki je lastnik velike nagrade Grill 23 & Bar , pa tudi zmagovalci nagrade Best of Award of Excellence Objava 390 , Žetev in Bistro du Midi .
Svetle rdeče usnjene kabine dajejo restavraciji klasično ameriško udobje, a bolj dotik. Zadaj se velika odprta kuhinja razprostira po skoraj celotni širini prostora. Postregel bo z obiljem kuhinj: predogled jedi, ki so vključevale pice s tanko skorjo, drsnike, gumbo in suši, kuhinja pa je opremljena s pečico za različne vrste mesa.
Vinska karta, ki jo je sestavil direktor pijač Himmel Brahm callahan , bo ponudil 75 izbir po steklenički in 20 po kozarcu.
Druga pomembna prizorišča
Ljubitelji vina si bodo želeli ogledati tudi dvonadstropno restavracijo Costas Spiliadis na stopnjah 5 in 6. Spiliadis ima v lasti več restavracij, osredotočenih na morsko hrano, v ZDA, Kanadi, Grčiji in v Združenem kraljestvu Milos Wine Bar, spodaj, bo z grškim vinom okrog 100 izbir iz države. Spiliadis želi dvigniti prepoznavnost grškega vina in bo jedilnike Hudson Yards predstavil domačemu grozdju, kot so Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro in še več. Po spiralnem stopnišču (ali dvigalu v središču) se povzpnite do glavne restavracije Estiatorio Milos z zunanjo teraso in surovim barom.
Z dovoljenjem Related-Oxford Estiatorio Milos bo največja zunanja terasa kompleksa.Druge restavracije s polno ponudbo, ki se bodo odprle 15. marca, vključujejo Queensyard, D&D London, ki praznuje vse stvari britanskega divjega črnila skupine Rhubarb, ki strežejo azijske jedi v čudovitem prostoru, podobnem art deco, Belcampo, trajnostno in etično meso severne Kalifornije podjetje v lasti Anya Fernald in Zodiac Room v zgornjem nadstropju veleblagovnice Neiman Marcus, ki zaseda vogal stavbe in ima čudovit razgled na Eno svetovno trgovinsko središče in Kip svobode. Na voljo bo tudi Citarella, trg z gurmanskimi morskimi sadeži.
koliko vina iz tone grozdja
Prihaja pa še več. Restavrator Danny Meyer Union Square Hospitality Group, lastnik restavracijskih dobitnikov nagrad moderno in Taverna Gramercy , bo Cedric odprl prihodnji april v Shedu, kulturnem centru za uprizoritvene in vizualne umetnosti v kompleksu. Poleg tega v hotelu Equinox Hotel Starr deluje neimenovana restavracija Stephen Starr. V lasti ima 16 restavracij, nagrajenih restavracij po Pensilvaniji, New Yorku, Floridi in Washingtonu, vključno z Kukavica in Barclay Prime .
Spremljajte najnovejše novice o restavracijah naših nagrajencev: Naročite se na naše brezplačno Zasebni vodnik za obedovanje glasilo in nas spremljajte na Twitterju na naslovu WSRestoAwards in na Instagramu pri wsrestaurantawards .