V: Skrbijo me sulfiti v vinu. Ali jih lahko odstranim s kavnim filtrom? - Pam, St. Clair Shores, Mich.
DO: Sulfiti so naravni stranski produkt vina in del mnogih stvari, ki jih zaužijemo, kot so suhe marelice, tortilje, modri sir in melasa. Včasih se vinarji odločijo za dodajanje dodatno sulfitov do sledov, ki se naravno pojavijo, kot način, ki preprečuje, da se vino ne pokvari.
Na žalost je približno 1 odstotek prebivalstva občutljiv na sulfite (to število znaša do 5 odstotkov obolelih za astmo) in moje srce jim gre ven. Sulfitne reakcije zvenijo zastrašujoče, od sopenja do napadov, podobnih astmi, včasih pa hujše reakcije vključujejo prebavne težave, omotico in težave s požiranjem. Če menite, da imate alergijo na sulfite, se preizkusite.
Zaradi resnosti alergij na sulfite je ameriška vlada menila, da bi bilo koristno zahtevati, da vina s sulfiti, ki presegajo 10 delov na milijon, dobijo oznako 'vsebuje sulfite', ki ste jo nedvomno videli. Druge države nimajo iste zahteve glede označevanja, kar ustvarja zmedo, saj lahko isto vino nosi opozorilo ali ne, odvisno od tega, kje se prodaja.
Iz resničnih in namišljenih zdravstvenih razlogov ljudje iščejo vina, ki nimajo opozorila „vsebuje sulfite“. Ekološka vina nimajo dodanih sulfitov, vendar lahko vseeno vsebujejo sledove naravnih sulfitov.
Torej lahko sami odstranite sulfite? Kavni filtri tega ne bodo storili, vendar obstajajo izdelki, ki uporabljajo določeno vrsto polimernih filtrov, ki naj bi lahko filtrirali nekatere sulfite. Toda ali dovolj filtrirate sulfite, da ne boste imeli reakcije? Ali vinu odvzemate kakšne druge okuse? Dodate lahko tudi nekaj kapljic vodikovega peroksida, ki bo sulfite oksidiral in jih nevtraliziral. Toda ali vodikov peroksid spremeni okus vina? Resnično se morate posvetovati s svojim zdravnikom, da se prepričate, da se najbolje odločite za svoje zdravje.
Za ljudi, ki nimajo zdravstvenih razlogov, da bi se izognili sulfitom, prosim, ne obtožujte sulfitov za mačka ali glavobol . Skrbi me, da je „brez sulfita“ vinski ekvivalent „brez glutena“ - zveni zdravo, vendar je medicinsko nujen le za izbrano skupino ljudi.