Ste se že kdaj zagledali v vinsko karto in si zaželeli določeno vrsto vina, pa ne veste, kako bi to zahtevali? Naučiti se naročiti vino je tako preprosto kot dobro razumeti le 9 vinskih slogov. Če že poznate spodnje sloge, si oglejte nadaljevanje učenja na dnu vsakega sloga.
9 Primarni vinski slogi
Tradicionalno obstajata dva načina za razumevanje vin: po sorti (npr. Sauvignon Blanc ali Syrah) ali po regiji (npr. Barossa ali Bordeaux). Ta pristop je zelo natančen, vendar zahteva veliko učenja. Na srečo lahko začnete razvrščati sorte grozdja po teh 9 širših stilih, kar bo olajšalo učenje o tisočih vinskih sortah in regijah. Večina vin se uvršča v 9 glavnih kategorij, ki vključujejo vsa rdeča, bela, rosé, penina in sladica.
pari sira z modrim pinotom
Glej 9 infografskih stilov vin
9 slogov vina
- Rdeča vina polnega okusa
- Rdeča vina srednjega telesa
- Rdeča vina lahkih teles
- Vina Rosé
- Polna telesa Belih vin
- Lahka bela vina
- Aromatična bela vina
- Desertna in utrjena vina
- Šampanjec in peneča vina
Polna in bogata rdeča vina
Vina polnega okusa imajo običajno več tanina, več alkohola in temne sadne okuse, kot je črni ribez. Ker imajo ta vina toliko pigmenta, imajo več antocianina, kar je pokazalo pozitivne koristi za zdravje srca in ožilja . Kar zadeva okus, so ta vina največja v spektru in se tako ujemajo z enako drzno hrano. Običajno jih boste našli postrežene vinske kozarce z velikimi skledami .
Primeri
- Syrah
- Cabernet sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trik
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Temperatura serviranja
Sobna temperatura (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Žar , Mehiška hrana , Prekajeno meso, rdeče meso in zrezki, slane gobove jedi, črni poper
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajNadaljevanje učenja
Rdeča vina polnega okusa
Rdeča vina srednjega telesa in teksture
Sredi lestvice od lahke do polne, srednje rdeče rdeče barve so nekatere najboljše vinu prijazna vina . Klasični primeri tega sloga vključujejo sorte, kot sta Sangiovese in Merlot. Vina iz teh sort so lahko nekoliko spremenljiva po slogu zaradi regionalnih razlik v pridelovanju in pridelavi vina. Na primer, merlot iz pobočja na spomladanski gori v dolini Napa bo imel visoko vsebnost tanina in temnejših sadnih okusov, medtem ko bo merlot iz velikega dolinskega vinograda v Lombardiji v Italiji verjetno manj taninov in mehkih vonjev rdečega sadja.
Primeri
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vina Valpolicella
- Mešanice GSM (na primer Côtes du Rhône)
Temperatura serviranja
Sobna temperatura (63–69 ° F / 17–21 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Lazanje, pica z rdečo omako, začinjeno in pečeno meso, krepke zelenjavne juhe, hamburgerji, pražena zelenjava, močne aromatizirane začimbe, kot so cimet, koromač, janež, kumina, rožmarin, čili poper, piment
Rdeča vina lahkih teles
Rdeča vina lahkotnega parfuma z zelo prefinjenimi okusi so kot nalašč za ljudi, ki se s svojim vinom ne želijo udariti po glavi. tako zbiralci kot začetniki uživajo v dostopni naravi teh vin. Svetlo rdeča vina so znana po tem, da imajo lažji tanin, svetlo kislost in nekoliko nižji alkohol z okusi rdečega sadja. Klasično jih postrežejo v kozarcu iz ribje posode, ki zbira arome.
Primeri
- Modri pinot
- Cinsault
- majhna
- Ciliegiolo
- Freisa
- Suženj
- Brachetto
Temperatura serviranja
Temperatura v hladni sobi (12–19 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Gobova rižota, Coq au Vin, kremne testenine s piščancem, Piščanec in druga perutnina
Nadaljevanje učenja
13 lahkih rdečih vin
Vina Rosé
Vina rose so dobesedna sredina med belim in rdečim vinom, vendar se ponavadi vedejo veliko bolj kot belo vino. Običajno jih postrežejo ohlajene, mnogi pa so suhi (razen nekaterih). Ta slog vina se pogosto proizvaja v Sredozemlju na jugu Francije, na sredozemskih otokih, na španski vzhodni obali in v Italiji. Pričakujte, da boste za odlično okusno rožico porabili od približno 12-17 USD.
Primeri
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Modri modri pinot
Temperatura serviranja
Temperatura v hladni sobi (12–19 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Jedi z začimbami, ocvrta piščanca, pečena svinjina, mehiška hrana, libanonska, grška in turška kuhinja
Polna in bogata bela vina
Belo vino polnega okusa so pogosto zamenjali z rdečim, ko ga postrežemo v črni steklovini. Bogata bela vina so običajno podvržena podobnim obdelavam kot rdeča vina v kleti, da dosežejo drzen okus in imajo zato nekaj podobnih okusov. Običajno se številni bogati belci starajo hrasta, da dodajo klasično noto vanilije ali kokosa, pa tudi postopek, imenovan 'malolaktična fermentacija', ki spremeni vrsto kisline v vinu, da postane okus vina bolj kremast. Veliko polnih belih vin se bo staralo do 10 let, čeprav je večina v svojih najboljših letih približno 3-4 leta. Za spodobno bogato belo vino pričakujte približno 17 USD +.
Primeri
- Hrast chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Temperatura serviranja
Hladno (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Raki in jastogi, testenine s smetanovo omako, pehtranovo pečenko, belo pico, indijsko kremo, mehke sire, piščanca in drugo perutnino
Lahka, suha bela vina
Kot strela v ustih so tudi belci v tem slogu vino enakovredno lagerju, saj so dobri, ker osvežujejo. 'Dry', 'Crisp' 'Tart' in 'Zippy' so sinonim za 'zesty'. Običajno jih najbolje uživajo mladi, v enem letu ali dveh od trgatve, da ohranijo sveže sadne okuse in kislost v ustih. Med vsemi vinskimi slogi imajo suhi in sveži belci pogosto najboljši udarec, z odličnimi primeri, ki so na voljo za približno 10 dolarjev. Seveda lahko najdete nekaj izjemno slabih možnosti višjega razreda, če je ta slog vaša stvar.
Primeri
- Albariño
- Uaeded Chardonnay
- Garganega (alias Soave )
- Zelena Valtellina
- Sivi pinot / sivi pinot
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Temperatura serviranja
Hladno (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Morski sadeži, suši, zelene solate, pesto, ocvrta hrana (npr. Pomfrit in ocvrta piščanca), Piščanec in druga perutnina
Aromatična bela vina
Parfumirana sadna in cvetna aroma letijo iz vašega kozarca s temi vini. Pogosto so (vendar ne vedno) narejeni v slogu z nekaj ostanki grozdnega sladkorja. Podobno kot dobra limonada se ta sladkost običajno uporablja za uravnoteženje agresivne kislosti ali grenkobe v vinu. Sladkor je tam zaradi ravnovesja, ne samo zaradi sladkosti. Brez zadrževanja malo naravno prisotnega grozdnega sladkorja bi bila številna od teh vin preveč grenka ali kisla za večino pivcev. Ta slog vina se pogosto imenuje 'harmonično sladko'.
Ne pozabite, da sladkost ni značilna za določeno grozdje, saj je puščanje sladkorja v vinu odločitev za pridelavo vina in ne pogoj za določeno grozdje. Katera koli vrsta grozdja je lahko suha, vključno s tistimi, ki jih običajno povezujete s sladkimi slogi. Rizling je najboljši primer tega. Ti ne more vonj po sladkosti. Ti lahko vonj arom, ki jih povezujete s sladkimi okusi, a dokler ne požirete, ni mogoče vedeti, ali je vino sladko ali suho. Spodnje grozdje je odlično za treniranje brbončic glede razlike med sladkostjo (okusom) in sadnostjo (aromo).
Primeri
- Chenin Blanc (v suhem in sladkem slogu)
- Gewürztraminer (tako suhi kot sladki stili)
- Muškat beli (znan kot Moscato) (običajno sladko, občasno v suhem slogu)
- Rizling (suh in sladek)
- Torrontés (običajno v suhem slogu)
Temperatura serviranja
Hladno (44–57 ° F / 7–14 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Indijska kuhinja, tajska hrana, jedi iz citrusov, ostri siri, smetanova omaka, torta, sladoled
Desertna in utrjena vina
Da bi ohranili naravno sladkost v alkoholiziranih vinih, se fermentacija ustavi, preden kvas požre ves sladkor. Ko to storite, vam običajno ostane vino z nižjo vsebnostjo alkohola, ker pa je v okrepljena vina dovoljeno dodajati žgane pijače (v obliki grozdnega žganja nevtralnega okusa), so vina običajno približno 17-20% ABV. Zaradi visoke vsebnosti alkohola in sladkorja so desertna vina dragocena in naj bi jih v majhnih kozarcih uživali v majhnih količinah. Seveda je v kategoriji desertnih vin veliko več možnosti, kot so samo utrjena vina (npr. Sherry, Madeira in Port. Sauternes). Tokaj, dolina reke Loare Chenin Blanc in še veliko več so tista, ki bi jim rekli 'naravno sladka' sladica. Njihov sladkor je običajno koncentriran z nekakšno dehidracijo in ne z dodatkom alkohola. Izvedite več o desertna vina .
Primeri
- Pristanišče
- Sherry
- les
- Vina pozne trgatve
- Vina plemenite gnilobe
Temperatura serviranja
Se spreminja
Afinitete pri seznanjanju hrane
Ostri siri (na primer modri), karamela, torte, čokolada, sadne pite
Šampanjec in peneča vina
Skrivnost mehurčkov šampanjca izhaja iz dodajanja posebne mešanice sladkorja in kvasa, imenovanega „liker de tirage“, suhemu, mirnemu vinu. Liker de tirage povzroči drugo fermentacijo v steklenici, zaradi česar nastanejo mehurčki. Čeprav vsa peneča vina niso narejena na ta način. Predvsem Prosecco in Lambrusco izdelujejo tako, da vino v rezervoarju fermentirajo pod pritiskom in nato stekleničijo od tam. Nizkokakovostna peneča vina so pogosto prisilno gazirana. Peneča vina imajo mehurčke in visoko kislost ter segajo od bele, rožnate do rdeče barve. Peneča vina so že dolgo povezana s slavnostno pijačo, a se dejansko ujemajo z a najrazličnejša živila .
to je bela pisarna
Primeri
- Šampanjec
- Kopanje
- Prosecco
- Klasična metoda
- Peneče vino
- Sekta
- Lambrusco
Temperatura serviranja
Ledeno mraz (38–48 ° F / 5-9 ° C)
Afinitete pri seznanjanju hrane
Pomfrit, čili, ostrige, solate, ribji tacos, slana hrana
Vzemi knjigo
Pridobite vizualni vodnik po vinu, Wine Folly: The Essential Guide to Wine je neprecenljiv vir, ki je hkrati v veselje in močan vir za doseganje vaših ciljev vinskega izobraževanja.