Izraz Izbor masiven ali Massal Selection se nanaša na 'stari način' razmnoževanja vinogradov. Tehnika je spet v uporabi zaradi potencialno globokih prednosti visokokakovostnega vina. Ta napredni članek govori o možni prihodnosti v vinogradništvu.
Kaj je Selection Massale?
Selection Massale (aka Massal Selection) je francoski vinogradniški izraz za prakso ponovne zasaditve novih vinogradov s potaknjenci izjemnih starih trt z iste (ali bližnje) posesti. Massal Selection imenujejo 'stari način' razmnoževanja vinogradov, ki je bil nadomeščen z drevesnicami za klone vinske trte. Vendar pa nekaj najsodobnejših vinogradov zaradi dolgoročnih koristi naraščajoče individualnosti in edinstvenosti vina spreminja načine sajenja nazaj na Massal Selection.
Zakaj je izbira mase pomembna?
Da bi razumeli, zakaj je Massal Selection pomemben, najprej upoštevajmo trenutno priljubljeno metodo sajenja: Clonal Selection. Ta metoda je bila popularizirana v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so bile bolezni vinske trte (v resnici še vedno). Znanstveniki iz UC Davis so ugotovili, kako toplotno obdelati uvožene potaknjence vinske trte, da jih 'očistijo'. Trte so nato registrirali kot klone in jih razmnoževali v drevesnicah ter jih prodajali po ZDA kot vina, ki jih poznamo danes (klon modri pinot 777, klon cabernet sauvignon 6 itd.). UC Davis še vedno vodi enega najboljših klonskih izbirnih programov na svetu.
Morda razmišljate: Ali bi to lahko povzročilo preveč enotnosti? Kako je mogoče doseči uspeh pri gojenju istega klona v zelo različnih regijah? No, ko se poglobite v bistvo vprašanja, vinogradniki začnejo misliti, da ste na nečem. Tu je čudovit primer:
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajCabernet Sauvignon svoj obstoj dolguje Massal Selection
V nasprotju z ljudmi, ki imajo življenje celo vrsto DNK (pravzaprav, to je morda celo narobe ), rastline mutirajo z veliko lahkoto. Mutacije rastlin se zgodijo kot oblika preživetja in rastline se bodo povsem naravno in spontano križale med seboj. To se je zgodilo nekje med 1600. leti na širšem območju Bordeaux / Aquitaine, ko je naravni križ med Cabernet Franc in Sauvignon Blanc ustvaril Cabernet Sauvignon. Vinogradniki so zagotovo opazili izjemen okus tega naključnega pojavljanja vinske trte in z Massal Selection so ga razmnožili. Danes je Cabernet Sauvignon najbolj zasajena trta na svetu.
Kako poteka Massal Selection?
Masalna izbira ni enostavna, dolgoročna korist pa je vinograd, ki je edinstven za svoj terroir. Tu je primer, kako dosegajo vinogradi Izbor masiven:
Lastnik Bordeauxovih Lynch Bages Jean-Michel Cazes opisuje v članku na Vinska klet Insider da je na svojem posestvu začel opazovati trto v parcelah, starih 50 let ali več (začetek leta 2005). Njegova ekipa je naredila potaknjence izjemnih starejših trt in ustvarila 'banko' na tisoče gensko različnih trt Petit Verdot, Cabernet Sauvignon in Merlot. S tem gensko raznolikim materialom so ponovno zasadili nove vinograde. Letnik 2011 pomeni velik premik od Klonska selekcija do Skupinski izbor ob Chateau Lynch Bages
Medtem ko so vinogradi zdaj videti manj enotni in so pridelki nekoliko nižji, Cazes meni, da ti vinogradi odražajo bolj resnično terroir v Château Lynch Bages. Genska raznolikost ima tudi dodatno korist pri zmanjševanju katastrofalnih bolezni.
Zadnja beseda: malo starega in novega
Medtem ko je naša genialna znanost iz preteklosti povečala razpoložljivost in enotnost naših živil, se pri nas pojavljajo nekatere pomanjkljivosti pri monokulturah, genskih modifikacijah in tehnikah, kot je klonska selekcija. Ko bomo napredovali, bo morda naša naslednja stopnja razumevanja spoznanje, zakaj nekatere starodavne prakse delujejo in kaj lahko storimo, da ostanejo žive.