Z veseljem hodim v modne restavracije. Včasih sem tudi delal v njih in ena od stvari, ki sem se jih naučil o vinskem poslu, je, da je najcenejše vino pogosto eno najbolj posebnih vin na jedilniku, zlasti v lepih krajih z pravi sommelier .
Na modni nočni večer, oblečeni v svojo najboljšo (ali naslednjo najboljšo) obleko, obkroženi z elegantnim ambientom, se vaš obrok začne s pogledom skozi vinski meni. Ko pregledujete izbire, si zabeležite tiste zajetne cenike, v meniju poiščete najcenejšo steklenico in se odločite za tisto, ki je 0,50 USD več. Imam prav? Ja, sem. Vendar se motiš.
Pravim: poiščite najcenejše vino - in ga dobite. Brez obotavljanja in sramu bom razložil, zakaj.
STRANSKA OPOMBA: Če se vam zmenek zdi poceni, lahko bodisi: a.) Povežete jim ta članek in pokažete, kako izobraženi ste, ali b.) Spoznate, da ste zunaj s plitkim brezsrčnim vampirjem in zmanjšate izgube .
blagovne znamke sladkega rdečega vina
Oglejmo si študijo primera, kajne?
Po približno 10 minutah pohajkovanja po internetu sem dvignil dve vinu prijazni restavraciji, eno v New Yorku in drugo v Sausalitu v Kaliforniji, s poceni vini, ki sta mi razburkali misli. Odlične restavracije, kot so te, uporabljajo svoje igralne avtomate z najcenejšim vinom, da na trg uvedejo nekaj najbolj zanimivih in vrednostno prijaznih vin. Preverite:
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdajTaverna Gramercy v New Yorku
Justin timsit v taverni Gramercy vedno išče zanimiva vina, ki jih bo našla na svoji nenehno spreminjajoči se vinski karti. Verjame, da ni vseeno, koliko želite zapraviti, na vseh ravneh najdete odlična vina. Taverna Gramercy (Oktober 2016)
Vino: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut peneča
Mešanica: 50% Baga in 50% Bical iz Bairrade na Portugalskem
Kaj je Baga?
Filipa Pato goreče spremlja vinske štrenere in morda zato, ker je nekoliko nora. Noro na dober način. Takrat Bairrada ni imel mesta na modnih vinskih kartah, ker je glavno grozdje Baga proizvajalo vina, ki so imela okus… katrana. Na srečo to družine Pato ni ustavilo (Filipa in njen oče Luis - oba nekdanja kemijska inženirja ) od eksperimentiranja in priprave novih načinov gojenja grozdja in izdelave iz njega okusnega vina. Na primer, Luis Pato nam je razkril, da je trta Baga tako produktivna, da lahko iz rastline dobi dva pridelka.
dobro rdeče vino z lososom
Ta peneča vrtnica je narejena z Tradicionalna metoda šampanjca izžareva pa jagode, sladke vrtnice in limonino lupinico. V veselje je piti na kakšni zabavi, ki je prijazna do mehurčkov in ima presenetljivo dobro vrednost, ker nihče ne pije Bairrade ... vsaj še ne!
Sushi Ran Sausalito, CA
Vinska karta na Sushi Ran (Oktober 2016)
Vino: Bela mešanica zaveze 'Mensch'
Mešanica: 80% Lodi Roussanne in 20% Sonoma Valley Sémillon
kakšne temperature naj bo rdeče vino
OMG, kaj je to ?!
To vino je drugačno od katerega koli vina, na katerega smo naleteli že dolgo. Mensch je a mevushal košer vino. Je iz kleti imenovane Zaveza , ki so ga našli v skromnem komercialnem prostoru, nekaj ulic stran od Whole Foods v Berkeleyju v Kaliforniji. Mevushal dobesedno pomeni 'kuhan' ali 'kuhan', in da bi bil mevushal , vino se hitro segreje. Če ste vinski navdušenec, verjetno zdaj stisnete zobe, ker greje vino znano, da je zelo, zelo slabo. Nenavadno je, da Covenant uporablja nov francoski postopek pridelave vin, imenovan sprostitev bliskavice ki bliskavico segreje in ohladi surovo grozdje.
Mensch je kofermentirana mešanica Roussanne in Sémillona, ki je fermentirana v nevtralnih sodih. Vino je suho, z notami guave, koščic, citrusov in pehtrana s suhim, mineralnim zaključkom.
Zadnja beseda: dobre stvari na dnu
Ko so regije in sorte dobro uveljavljene in se o njih govori, se povpraševanje poveča in cene naravno narastejo. To običajno niso regije, kjer se dogajajo najbolj razburljive spremembe in novosti. V manj znanih regijah in manj cenjenih sortah zdaj vidimo nekaj neverjetnega potenciala. Sommelierji in trgovci z vini, ki zavzemajo ta vina, nas vodijo v neznano in po njihovem vodstvu popeljejo vaše brbončice v pustolovščino. Naslednjič, ko boste videli lep seznam vin, vprašajte o vinu, za katerega še niste slišali in sicer ne bi spadalo tja, verjetno je priložena neverjetna zgodba.
Next Up: Koliko plačati za dostojno vino?
Koliko morate porabiti za dobro vino? Ugotovite to številko in koliko boste morali porabiti, da se uvrstite na različne stopnje določanja cen vina.
Realnost cen vina