Dragi dr. Vinny,
Omenili ste, da je dajanje šampanjca v zamrzovalnik ne-ne. Ali to velja tudi za negazirana bela vina? To sem že velikokrat slišal, vendar mi obrazložitev ni jasna. Ali zaradi strahu pred eksplozijo steklenice ali pa to 'šokantno hlajenje' ni dobro za samo vino?
-Joe, New York
Dragi Joe,
Najprej je najvarnejši (in najhitrejši, prisežem) način hlajenja vina, če ga damo v vedro vode in ledu. Traja le 20 ali 30 minut in deluje kot čar.
Steklenice mirnega vina sem pustil v zamrzovalniku, da sem se vrnil in ugotovil, da puščajo lepljivo nered. Menim, da je znanstvena razlaga, da je vino večinoma voda, ki ima ledišče 32 ° F, vendar alkohol preprečuje, da bi popolnoma zamrznil. Če steklenico vina pustite v zamrzovalniku dovolj dolgo, bo voda začela kristalizirati in se širiti. In ker notri ni veliko prostora, da bi se voda razširila, lahko uhaja skozi zamašek.
—Dr. Vinny