Spoznajte, od kod prihajajo vinski okusi, kako jih dišite in kakšne okuse pričakujete v Cabernetu, Shirazu, modrem modrem pinotu, chardonnayu in sauvignon blancu.
Razumevanje okusov v vinu se začne na videz preprosto vprašanje:
kalorij v 8 unčah rdečega vina
Od kod prihajajo vinski okusi?
Predstavljajte si, da imate velikost enega samega atoma, ki plava na površini kozarca vina. Na tej ravni je površina vina precej turbulentna.
Molekule etanola se med izhlapevanjem dvignejo s površine tekočine in s seboj nosijo množico drugih aromatskih spojin. Te spojine plavajo v naš nos in dajejo vinu številne okuse.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajA to še ne pojasnjuje, zakaj sok modrega modrega vonja nič ne diši po vinu modrega modrega pinota.
Vinski okusi nastajajo s kemičnimi reakcijami med fermentacijo (ko kvas spremeni sladkor v alkohol). Fermentacija ustvarja stotine aromatičnih spojin.
Če češnje niso sestavina vina, kako potem neka vina dišijo po češnjah?
Na atomski ravni so aromatične spojine v vinu enake - ali pa so zrcalne slike - vonjev, ki jih že poznate. Ko v vinu povohate češnjo, zavohate enake aromatične spojine, ki se pojavijo tudi iz sveže pečene češnjeve pite. (Egads, zdaj sem lačen!)
Tu so pogosti vinski okusi po kategorijah:
SADJE
Rdeča vina običajno dišijo po različnih jagodah, češnjah in slivah.
Bela vina običajno dišijo po citrusih, drevesnih plodovih (breskve, jabolka, hruške) in melonah.
Pridružite se Wine Folly, priljubljenemu tedenskemu glasilu, ki izobražuje in zabava, danes pa vam bomo poslali naš Vodič za 101 poglavje o vinu 101! Glej podrobnostiCVET / ZELIŠČE
Tako rdeča kot bela vina imajo lahko subtilne (ali ne preveč subtilne) arome svežega cvetja, vrtnic, zelenih zelišč, listov, zelene zelenjave in / ali stebel.
DRUGO
Ne bodite presenečeni, če dobite vonje sira, kruha, mleka, masla, slanine, maščobe, bencina, laka za nohte, zemlje ali petričarja (poleti diši po sveže namočenem asfaltu - opomba: to sem zasvojen vonj…).
STARENJE / HRAST
Nekateri vonji vina izvirajo iz starajočega se vina (ali njegovega hrasta) in vključujejo vanilijo, začimbe za peko, skorjo pite, karamelo, Maillardovo reakcijo (vonj po 'rjavem maslu'), tobak, cedro, kavo, usnje, kreozot in čokolado.
Cabernet Sauvignon Okusi
Preberite več o Cabernet sauvignon.
Okusi Shiraz
Preberite več o Shiraz.
Okusi chardonnaya
Preberite več o Chardonnay.
Sauvignon Blanc Okusi
Preberite več o Sauvignon Blanc.
Če imam vonj češenj in vi vonj poper, kdo ima prav?
Poglej si nos. Zdaj pa si predstavljajte (ali poglejte) nos nekoga drugega. (Ne strmi!) Videti so precej drugače, kajne?
Všeč vaš sniffer!
Razlike v naših fizičnih lastnostih in tem, kako naši možgani obdelujejo vonj, delno pojasnjujejo, zakaj vsak izbere različne vinske okuse in vonje.
Kljub temu ima vsako vino 'osnovni sklop' arom, s katerimi se strinja večina ljudi (ki pa niso asnomiaki. )
BTW, če imate težave z izbiro okusov vina, toplo priporočam gledam ta video s kozarcem modrega modrega pinota.
OPOMBA: Za tiste, ki mislijo, da jim piha nos: poznam mojstra sommelierja s podpovprečnim smrkačem ... Torej, ne obupajte svojega honkerja!
Pojdi ven in uporabi svoj gobec!
Ko boste naslednjič vzeli kozarec vina, ga ne pijte! (No, vsaj sprva ne). Vzemite si čas, da izberete 3-5 okusov vina, preden ga okusite. To je skrivnost.
unč v steklenici vina
Prijatelji moji, tako postanete neverjeten okuševalec. Salut!
Knjiga, polna vin za vohanje
Nehajte piti vino na slepo. Wine Folly: Glavni vodnik (izdaja Magnum) je vaš vodnik po svetu vina. Ugotovite, kaj okusiti, kako okusiti in kar je najpomembneje, kje najti vina, ki vam bodo všeč.
Nakup knjige