Osem sestavin in shrambe za shrambo. To je vse, kar potrebujete, da naredite celoten obrok iz nič. Dodajte dobro steklenico vina za manj kot 20 dolarjev in dobili boste pogostitev za družino ali prijatelje. To je filozofija naše funkcije '8 in 20 USD'. Upamo, da bo to dodalo zadovoljstvo vaši mizi.
Hitro, enostavno, lahko - ta recept zadene vse ključne elemente za sproščeno poletno jedilnico. Malo mešanja, malo rezin in nekaj minut na žaru je vse, da združite to elegantno večerjo.
Dve sestavini imata v tej jedi dvojno vlogo, ki služi kot osnova za okus marinade za fileje lososa in preliv za kumarično solato. Bela miso pasta je različica tradicionalne japonske začimbe, narejene iz fermentirane soje in riža, ki je blažji in nekoliko bolj sladek kot drugi miso. Primerna je za začimbe in prelive. Prepraženo sezamovo olje je temnejše in močnejše od običajnega olja in je najbolje uporabiti za dodajanje okusa in ne kot jedilno olje.
Dajte ribi nekaj časa, da vpije okuse marinade. Kumarična solata se bo dobro prijela, če jo boste pripravili vnaprej, tako da boste lahko imeli vse pripravljeno že čez dan in lososa na žaru ali štedilniku le dokončali, ko boste pripravljeni jesti.
Nastala jed je tako osvežilna kot nasitna, z obilico okusa umami - vse doseženo, ne da bi se znojil.Slutil sem, da se ta jed lahko sreča tako med rdečimi kot belimi vini. Za kamp z belim vinom sem potreboval steklenico z dovolj telesa, da je zdržal mesnatega lososa in slano kakovostno, da sem lahko delal z notami umami v miso pasti in sojini omaki. Želel pa sem tudi dovolj svežine, ki bi dopolnila kumare. Odločil sem se, da poskusim avstrijski Grüner Veltliner, za katerega so značilna sveža zelena jabolka, beli poper in veliko citrusov, poudarjeni z zeliščnimi notami.
Pri izbiri rdeče sem podobno iskal ravnovesje umamija in svežine v vinu z lahkimi tanini, ki lososa ne bi preplavil. Izbrala sem eleganten oregonski modri pinot z veliko svetlih okusov češenj in sočnih malin.
kakšno vino naj poskusim
Z možem sva se usedla k večerji in se med obema vinom velikokrat vrtela sem in tja. Nihče od nas prvič ni mogel izbrati svojega favorita. Vsak par je imel svoje prednosti. Grüner je zagotovo imel prednost pri svežini in igral svetlejše, svetlejše vidike jedi. To je očitni zmagovalec za vroč, sončen dan. Če pa je sonce zašlo in piha poletni vetrič, izberite pinot, ki bo povečal bogastvo lososa in slanih okusov soje.
Miso-sezamova solata iz lososa in kumar
Seznanite se z veliko belo, kot je Birgit Eichinger Grüner Veltliner kakovostno vino Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 točk, 17 USD) ali rdeča s svetlimi tanini, kot je Vinogradništvo A do Ž Pinot Noir Oregon 2014 (88 točk, 20 USD).
Čas priprave: 5 minut in vsaj 1 uro za mariniranje
Čas kuhanja: 30 minut
Skupni čas: 35 minut
Približni stroški hrane: 36 dolarjev
- 2-3 žlice bele miso paste
- 4 žlice popečenega sezamovega olja
- 1/2 skodelice sojine omake
- 1 žlica sladkorja in 1 čajna žlička
- 2–2 1/4 kilograma filetov lososa, razrezanih na 4 dele
- 1/4 skodelice riževega kisa
- 2 veliki kumari, tanko narezani
- 2 skodelici samo fižolovih kalčkov
- 1 žlica črnega sezamovega semena
- Olje za kuhanje
- Sol
- Poper
1. Zmešajte 1 do 2 žlici miso paste, 2 žlici opečenega sezamovega olja, 1/2 skodelice sojine omake in 1 žlico sladkorja. V zmes položite lososa, pokrijte in marinirajte vsaj 1 uro ali čez noč.
2. Zmešajte preostalo žlico miso paste, 2 žlici praženega sezamovega olja, 1 čajno žličko sladkorja in rižev kis. Dobro stepemo. Prelijte s kumaro, kalčki fižola mung in črnim sezamom. Pokrijte in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za postrežbo.
3. Na štedilniku na srednje močnem ognju segrejte žar ali dobro naoljeno žar. Fileje lososa kuhajte s kožo navzgor približno 2 minuti. Flip, nato kuhajte s kožo navzdol še 3 do 4 minute za srednje redke, malo dlje, če imate raje srednje. Začinite s soljo in poprom ter postrezite s kumarično solato. Postreže 4 z velikodušnimi porcijami.