Vinarji po vsem svetu stavijo, da je Kitajska trg prihodnosti. Rast porabe in uvoza vina tam je neverjetno hitra. Toda kot katera koli nova meja je tudi kitajski trg z vinom nekoliko divji in večinoma neznan. Zlasti en tržni segment kaže potencialne težave - ledeno vino. Kanadski vinarji jokajo zaradi velikih količin ponarejenega kanadskega ledenega vina, ki je naprodaj na policah kitajskih trgovin. En uvoznik ocenjuje, da je 80 odstotkov ledenega vina, ki se tam prodaja, ponarejenih.
Kanadsko ledeno vino (in nemško eiswein) je sladko vino, pridelano z nabiranjem grozdja, ko je zamrznjeno, ki koncentrira sladkorje. Kanadska sorta, ki je obilnejša, je v zadnjem desetletju postala zelo priljubljena na Kitajskem. 'To je prestižno darilo,' je dejal Randy Dufour, direktor izvoza vin Inniskillin, v kraju Niagara-on-the-Lake VQA. »Obdarovanje je tako pomemben del kitajske kulture. Če dajo steklenico, se razume pomen in vrednost tega vina. '
Marcus Stumm, izvršni predsednik hongkonškega uvoznika SeaverCronberg s sedežem v Guangzhouu, ima v svojem portfelju pet kanadskih in nemških proizvajalcev ledenega vina. 'Če kupim ledeno vino iz Kanade in stane 1200 renminbijev (182 ameriških dolarjev), lahko oseba, ki ji dam darilo, obišče internet ali prodajalno na drobno in bo videla, wow, 1200 RMB, in to bo imam veliko obraza, «je rekel. »In to vedo trgovci na drobno, veletrgovci, uvozniki. Tako so ceno postavili izjemno visoko. «
Jansin Ozkur, podpredsednik trženja v vinarni Konzelmann Estate, je dejal: „Ko sem prihajajo turistični avtobusi, Kitajci sploh ne pogledajo ničesar drugega. Samo tečejo v našo ledeno vinsko sobo. Steklenice pograbijo s polic in jih tukaj kupijo za 65 dolarjev, «saj na Kitajskem ista najvišja kanadska ledena vina prodajajo na drobno blizu 200 dolarjev.
Sotočje visoke vrednosti, malo predpisov in nevednosti potrošnikov je ustvarilo popolne pogoje za ponarejevalce ledenega vina. »Na Kitajskem ni nobenega standarda, odobrenega - Pradikatswein? VQA [kanadski sistem označevanja kakovostnih vin]? Tu se nihče ne zanima zanje, nihče ne ve. Trg je popolnoma nezrel, ni izobražen, «je dejal Stumm.
Dufour, ki Kitajsko obišče dvakrat ali trikrat na leto, ocenjuje, da je med tretjino in polovico ledenega vina, ki ga vidi na prodajnih policah, ponarejenih. Stumm, ki redno izvira vinoteke po državi in zbira podatke, da bi lahko z vladnimi organi odpravil težavo, pravi, da gre za 'vsaj 80 odstotkov', kar je po njegovem mnenju konzervativno.
Obstaja več načinov, kako narediti ponarejeno ledeno vino. Nekatere na kitajskih policah trgovin so preprosto voda, sladkor in med v steklenički. Nekoliko bolj izpopolnjeni primeri so narejeni iz belega namiznega vina z dodanim sladkorjem, drugi pa so legitimna vina pozne trgatve - grozdje se nabere pozno, vendar ne zamrznjeno, vino pa je v Kanadi cenejše od ledenega vina. Pri opicah rdečih ledenih vin se rdeče namizno vino preprosto zmanjša, da poveča viskoznost, in sladka.
Nekateri ponaredki kažejo, da bi lahko bilo nekaj nemških in kanadskih proizvajalcev sostorilcev. Tom Pennachetti, podpredsednik prodaje in trženja v Cave Spring Cellars, pogosto sprejema klice kitajskih uvoznikov in prosi za ledeno vino v razsutem stanju, brez plastenk. 'Imajo veliko chutzpah, da me prosijo za ledeno vino v razsutem stanju,' je rekel in noče prodati. Vendar drugi vinogradniki, ki se soočajo s težkim trgom ledenih vin drugje po svetu, prodajajo razsuto vino in si zatiskajo oči, kaj se zgodi z njihovim vinom, ko pride na Kitajsko.
'Vsi, ki prodajajo na veliko na Kitajsko, morajo razumeti, [kupec] tega ne bo stekleničil v čisto,' je dejal Stumm. »Mešajo ga z drugimi stvarmi. Potem imajo izdelek iz Kanade, ker je v njem kanadsko ledeno vino. Tudi ko vlada tukaj vpraša, rečejo: 'Račun in carinske deklaracije imamo. Uvažamo kanadsko ledeno vino. Tu ga samo polnimo v steklenice. ’Vlada zaradi tega težko kaj naredi.“
Medtem ko mnogi ponarejevalci leseno vino razrežejo z vodo in sladkorjem, Stumm predvideva potencialno zdravstveno katastrofo, če kakšen brezvestni posameznik doda potencialno nevarne kemikalije.
Dosedanji razmah ledenega vina na Kitajskem je vinarjem oteževal ugotavljanje, koliko škode, če sploh, škodi njihovi prodaji. Dufour meni, da je ugled vina najbolj ogrožen. „To je naša največja skrb: da bo nekdo kupil tisto, za kar meni, da je pristno ledeno vino, da bo razočaran nad tem, kar kupuje - in to je veliko denarja, ki ga je treba porabiti na Kitajskem - in da bo popolnoma izklopljen. Ne bodo več ponovili. '
Za proizvajalce, ki imajo manj sedeža na Kitajskem, je širjenje ponaredkov že krog in veriga, saj se skušajo utrditi na donosnem trgu. Večina ponaredkov ni ponarejanje obstoječih etiket, temveč izmišljene blagovne znamke, ki jih potrošniki ne ločijo od imen, kot je Konzelmann, ki je ledeno vino na Kitajsko začelo izvažati šele pred letom dni. Tam je tudi nov igralec Cave Spring. 'Če začenjate in so ti poceni imitacijski izdelki podrejeni in ne moremo razumeti jamstva za pristnost, vas to resnično vrne nazaj,' je dejal Pennachetti. 'Zaračunavate višjo ceno kot ta ponarejena vina, kar je zagotovo ovira.'
Čeprav Stumm verjame, da bodo poceni ponaredki vedno pestili Kitajsko, meni, da lahko izobraževanje in predpisi sčasoma zaščitijo trg vrhunskih ledenih vin pred trpljenjem. Sodeluje z vladnimi trgovinskimi agencijami, tako kitajskimi kot kanadskimi, da bi razvil stroge standarde, ki jih Kitajska uporablja za vina iz Bordeauxa in Šampanjca. Lahko bi bil dolg slog. »Ukvarjanje s kitajsko vlado zahteva čas. To je večen in včasih boleč proces, «je dejal. Tudi kanadska vlada ima višje prioritete. Kljub temu meni, da se kolesa premikajo, da kitajski uradniki ne želijo katastrofe v javnem zdravju.
Na področju izobraževanja tako Stumm kot Dufour sodelujejo s trgovci na drobno in vrhunskimi kupci, razlagajo konvencije VQA in organizirajo degustacije. Nekatere nedavne izkušnje so bile spodbudne, na primer pogovor z direktorji velikega podjetja. »Resnično se bojijo, če bo katera od njihovih VIP strank ugotovila, da so dobili lažno vino. Jasno so povedali, da bodo tožili mojo družbo, «je dejal Stumm. »Poslovanje z vinom na Kitajskem na VIP ravni postaja vprašanje ugleda. Bolj kot bodo izobraženi ljudje, večje bodo zahteve strank po izbiri vina, nadzoru kakovosti, pošiljki kakovosti. '
'V tem trenutku obstaja priložnost, da kaj storimo,' je dejal Stumm. '[Če] samo spimo, ko se zbudimo, bo prepozno.'
Možni znaki ponarejenega ledu:
- Z uporabo izraza 'Ledeno vino' namesto 'Icewine', ki ga ureja VQA, lahko goljufi kršijo pravila VQA.
- Oznake VQA ni.
- Noben letnik ni naveden, kar nasprotuje zahtevam VQA.
- Sorta grozdja ni navedena, tudi v nasprotju s pravili VQA.
- Vino ni pripisano določenemu proizvajalcu.
- Vino je svetlejše barve in manj viskozno kot pravo ledeno vino.