Faidley Seafood's Crab Cakes
• 1/2 skodelice majoneze
• 1 veliko jajce, pretepeno
• 1 žlica gorčice v stilu Dijona
• 1/2 čajne žličke omake Tabasco
• 1 žlica Worcestershire omake
• 1 kilogram svežega grudastega mesa krabavega mesa, odcejeno
• 1 skodelica zdrobljenih slanih krekerjev
• 1 litra rastlinskega olja
• Tartar omaka (glej recept spodaj)
1. korak: V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, jajce, gorčico, omako Tabasco in Worcestershire omako ter pustite počivati nekaj minut. V zmes zložite meso rakov in drobtin, nato pa oblikujte osem patties ali kroglic. Kolačke položite na pladenj, prevlečen z voščenim papirjem, pokrijte s krpo ali papirnato brisačo in 1 uro shranite v hladilniku.
2. korak: V veliki ponvi segrejte olje do srednje močnega ognja in rakijske pogače pražite v serijah približno 3 do 4 minute na stran, dokler ne postanejo zlato rjave. Postrežemo s tatarsko omako. Naredi 8 rakovic.
Tatarska omaka Faidley Seafood
• 1 skodelica majoneze
• 1/2 skodelice kumaric, drobno sesekljanih
• 1/4 skodelice čebule, mleto
• 2 žlici peteršilja, drobno sesekljanega
• 1 žlica kislega soka
Sestavine zmešajte v majhni skledi in ohladite vsaj 1 uro.