Aglianico “alli-yawn-nico” je polno rdeče vino, ki ga skoraj izključno najdemo v južni Italiji v regijah Campania in Basilicata. Mlada vina Aglianico so znana po presenetljivo slanih okusih usnja, belega popra, črnega sadja in sušenega mesa, ki ob staranju razvijejo mehke prašne arome posušenih fig in sončenega strojenega usnja. Za tiste, ki smo ljubitelji rustikalnih, zemeljskih vin, je Aglianico zvezda.
'Skupaj z Nebbiolom in Sangiovesejem se [Aglianico] na splošno šteje med tri najboljše vinske trte v Italiji, vendar je po mojem mnenju veliko več ...'
–Ian D’Agata, domorodno vinsko grozdje Italije
kalorij v kozarcu sladkega rdečega vina
Aglianico
Oglejte si več lastnosti okusa Aglianico na strani 132 v Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
Okusi in arome
Bela paprika, razpokana poprova koruza, črna češnja, borovnica, Blackberry Bramble, črna sliva, posušena brusnica, suha malina, gozdna jagoda, črni tartuf, zemlja v lončkih, grmičevje, gobova juha, sušeno meso, prekajeno meso, usnje, divjačina, dim, kakav , Muškatni orešček, cimet, pepel, cedra, tobak, škatla za cigare, kadilo, katran, kava, sladki koren, posušeni origano, suhe vrtnice
Struktura
- Polnega telesa
- Visok tanin
- Visoka kislost
- Alkohol od srednje do srednje velike količine
Starost vredna
Da. 10–20 let
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajBolniku se prikaže prava čarovnija Aglianica. Tako kot njegov severnoitalijanski hlev Nebbiolo (edino dovoljeno grozdje v veličastnih Barolo in Barbaresco), dobro narejena vina Aglianico resnično začnejo najbolje kazati šele pri desetih letih. Čas mehča vina taninska struktura in kislost za odstranjevanje sklenine razkrivajo bujne plasti sladkanega sadja in posušene cvetne arome, pomešane s prašnimi in začinjenimi okusi dima.
Ker vedo za togo naravo Aglianica, nekateri proizvajalci postanejo bolj svež in enostaven za pitje. Glede na to, da ima grozdje toliko tanina in kislosti, zlahka zadrži staranje novega hrasta in moderno vinarstvo. The vinarske tehnike pomeni podrejanje divjadi Aglianica v čokoladno, zrelo, bogato vino z zmerno visokim alkoholom in nizkim pH (kislost). Sodobni slog Aglianica se ne bo postaral tako dolgo kot tradicionalne stvari in ima manj izraz določenega kraja , toda pozitivno je, da je zdaj prijazno piti in popijte vse goveje prsi.
SPREMEMBA PODNEBJA: Kot sušno odporna sorta poznega zorenja Aglianico ponuja velik potencial za pridelavo visokokakovostnega vina.Seznanjanje hrane z Aglianico
Aglianico bo vaš najbogatejši goveji prsi z žara še izboljšal. avtor Tim Hoggarth
Struktura zdravila Aglianico je na koncu korist za visoko intenzivnost seznanjanja s hrano. Zaradi visoke kislosti Aglianico čudovito deluje ob omaki Barbecue. Tudi vina z visokim taninom, kot je Aglianico, prosijo za bogato meso z visoko vsebnostjo maščob, ki absorbira trpkost. Če ste vegetarijanec, se izognite okusom z bogato umami noto, kot so omaka iz črnega fižola, sojina omaka, tempeh ali jedi, ki pozdravljajo pražene gobe.
Primeri
- Meso
- Goveja briket, Prekajena svinjina, Soppressata, Goveje meso na žaru, Carne Asada, Zapečena rebra, Buffalo Burgers, divjačina, goveja obara, čili, zajčja enolončnica
- Sir
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Zelišče / začimbe
- Česen, črna paprika, bela paprika, origano, žajbelj, kumina, nageljnove žbice, piment, sojina omaka, kitajska omaka iz črnega fižola
- Zelenjava
- Gotovi zrezki Portobello, pražene gobe, pečen fižol, tempeh, črni fižol, črnooki grah, leča, hrustljav ohrovt, vijolični krompir, pražena vijolična cvetača, rukola
Regionalna vina
Območja, prikazana na tem zemljevidu, ki vključujejo dele Kampanije in Basilicate, kažejo regije, ki proizvajajo vina z Aglianico.
Medtem ko je Aglianico posajen v številnih italijanskih južnih regijah, je v središču le dve: Campania in Basilicata. Na teh območjih obstajajo tri proizvodne cone z najvišjo stopnjo italijanske klasifikacije vin (DOCG). Vsaka regija ima izrazito drugačen izraz vina, vendar jih vulkanska tla povezujejo.
Taurasi
Vino: Najmanj 85% Aglianica (če je mešano, je s Piedirossom, drugim domačinom iz Kampanje).
Pričakujte porabo: 25–90 dolarjev
Najbolj kritično ocenjena vina Aglianico prihajajo iz regije Taurasi. Večina zbiralcev tega vina se bo strinjala, da Taurasi ponavadi daje najbolj cvetličen izraz vina z zajetnimi aromami vrtnice in višenj. To vino je verjetno tudi najmanj dostopno po sprostitvi, najbolj pa potrebuje vsaj 8-letno obdobje ohladitve, da bi razlomilo visoko kislost in prijeten tanin.
Aglianico del Taburno
Vino: 100% Aglianico
Pričakujte porabo: 15–40 USD
Najbolj rustikalen (in pogosto najbolj poceni) slog DOCG Aglianico ponuja več usnja, zemlje in posušenih zeliščnih okusov, skupaj s trpkim črnim sadjem in trdnimi tanini.
Aglianico del Vulture
Vino: 100% Aglianico
Pričakujte porabo: 15–50 USD
Več slivovih, jagodičastih in začinjenih izrazov Aglianica z zemeljsko sfero kave ali espressa in drznimi drobnozrnatimi tanini.
Zadnja beseda Aglianico
Poleg Italije začenjamo videti nekaj regij, ki proizvajajo zelo bogate čokoladne sloge vina Aglianico, zlasti v Avstraliji in ZDA. Vina Aglianico bodo verjetno postala bolj dostopna, saj pridelovalci po vsem svetu iščejo sorte, ki dobro uspevajo v naših hitro spreminjajočih se podnebnih razmerah.
ali je nezakonito pošiljanje vina
Pridobite knjigo Wine Folly
Vizualni vodnik, ki poenostavlja svet vina. Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu je enostavno razumljiva referenca za raziskovanje in pridobivanje samozavesti pri iskanju odličnega vina.