Dragi dr. Vinny,
Kakšna je razlika med sauvignon blanc in chardonnayom?
—Comfort, Johannesburg, Južna Afrika
Spoštovani,
Sauvignon Blanc in Chardonnay sta imeni grozdja iz belega vina in vin iz tega grozdja. Na splošno iz grozdja Chardonnay delajo vina srednjega in polnega okusa, od njih pa pogosto dobim note jabolk, fig, melon, hrušk, ananasa ali breskev. Če je vino chardonnay narejeno v hrastovem slogu, lahko prevzame okuse začimb, medu, masla ali lešnika. Izdelani so različni slogi, najboljši pa so bogati in kompleksni ter se lahko dobro starajo.
Vina Sauvignon Blanc so ponavadi lažjega telesa kot chardonnays, pogosto z ostrejšim, sočnejšim sunkom kislosti. Lahko so tudi v različnih okusih in imajo lahko pridih sveže pokošene trave ali svežih zeliščnih notah, včasih pa se usmerjajo v bolj ostre okuse kosmulje ali popra jalapeño. Sadni okusi segajo od citrusov do koščičastega sadja do tropskih, nekateri vinarji pa pri izdelavi sauvignona Blanc uporabljajo hrastove sode, ki mu dajo zadimljeno ali opečeno noto.
Najboljši način, da ugotovite razliko, je začeti degustirati primere! Nekateri imajo raje eno kot drugo, vendar cenim vsako vino, če je dobro.
—Dr. Vinny