Zamaški so klasična izbira pri vprašanju, kaj gre med vami in vašim vinom. Obstaja pa nekaj presenetljivih dokazov, ki kažejo, da argument zamaški proti navojnim zamaškom ni tako črno-bel, kot se zdi.
Kaj je bolje: zamaški ali navojni pokrovčki? Če pravite, da so zamaški boljši, imate prav in ne. Resnica je, da povpraševanje po vinu (in zamaški) po vsem svetu narašča, zato bi se morali seznaniti s prihodnostjo konzerviranja vina. Pobližje si oglejte, zakaj so zamaški in alternative plute po svoji sposobnosti shranjevanja in staranja vina skoraj enaki. Nato si oglejte nekaj alternativ za shranjevanje vina, da boste razmišljali, kam gre vinski svet.
najboljši ogledi kleti v napa
Zamaški proti vijačnim kapicam
Zamaški
Zamaški so najprimernejša izbira za zapiranje vina že od začetka moderne Evrope v 14. stoletju. Zakaj? No, lubje iz plute je eden redkih naravnih izdelkov, ki je dovolj voljen, da vsebino zadrži v steklenici. V tej isti dobi so steklenice postale bolj priljubljene za shranjevanje vina.
Hitro naprej do danes, in obstajajo edinstvene prednosti in slabosti naravne plute:
Cork: Pros
- Naravni obnovljivi vir
- Zgodovinsko raje
- Dolgoročno dokazano staranje
Cork: Proti
- Drage (2-3x)
- 1-3% Prizadene TCA 'Cork' Taint
- Omejeni naravni viri
- Spremenljiva kakovost
- Naravna pluta diha pri spremenljivih cenah
Vijačne kapice in možnosti plute
Vijačne kapice se v vinu uporabljajo šele od leta 1964, vendar so hitro postale velik del trga. Če kdaj potujete v Avstralijo, boste opazili, da so navojni zamaški skoraj na vsaki steklenički v državi. Razlog za to, da so alternative iz plute postale tako priljubljene, je obdobje padanja kakovosti proizvodnje plute v osemdesetih letih. V bistvu so se vinarji naveličali, da bi dobili zamaške nizke kakovosti, ki bi jih povzročili TCA 'pluta' zato so zamenjali.
Poleg pokrovčkov z vijaki (iz kovine in plastike) obstaja še nekaj 'lažnih' zamaškov iz plastike in polimerov na rastlinski osnovi.
kaj belo vino je sladko
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajDanes so prednosti in slabosti več alternativ plute videti takole:
Alternative plute: Pros
- Ugodnejša možnost
- Št TCA 'Cork' Taint
- Dolgotrajne študije staranja so pokazale pozitivne rezultate
- Pokrovčke je enostavno odpreti
Alternative plute: slabosti
- Nekatere alternative iz plute ne dihajo
- Večinoma iz neobnovljivih virov
- Reciklirati, vendar ne biorazgradljivo
- Spremenljiva kakovost izdelave
- Povezano z ‘poceni’ vinom
Toda ali niso zamaški boljši, ker 'dihajo?'
Dolgoletni argument, da so zamaški boljši, ker dihajo, je bil razblinjen, saj se 'dih' posnema tako v pokrovih z vijaki kot v alternativah iz plute. Danes lahko kupite navojne pokrovčke z izračunano stopnjo nadurnega vstopa kisika. Ironično je, da so prave zamaške v resnici precej spremenljive stopnje vstopa kisika .
so sulfiti za vas slabi
Hočete reči, da so zaporke boljše od zamaškov?
Sploh ne, čeprav so za večino aplikacij alternative iz plute boljše zgolj zaradi kakovosti glede na ceno. Izzivam vas, ko naslednjič, ko boste v živilski trgovini pogosteje kupili cenovno ugodno vino, ne bo 100% naravna pluta. Namesto tega bo steklenica zaprta s tehnična, aglomerirana in kolmirana pluta, ki so nizkokakovostne alternative naravni pluti. Tudi ti proizvodi so manj zanesljivi s svojo verjetnostjo, da povzročajo madeže plute.
100% naravna zamaški so ena od edinih možnosti, ki so resnično obnovljivi vir, vendar je zaradi visoke cene večina rezervirana za vina v razponu od 30 dolarjev.
Večja težava s sliko: steklo je težko
Ker se vino uživa bolj vsak dan, bo bolj pomembno iskanje alternativ steklu. Danes je na trgu toliko vin, ki resnično niso namenjena staranju več kot eno leto . Ta vina bi lahko brez težav ponudili v polietilenu, pločevinkah ali celo kartonih. Takšne alternative ne bodo vplivale na okus in so pogosto veliko lažje, kar pomeni zmanjšanje emisij ogljika za ladijski promet.
staro svetovno vino vs novo svetovno vino
Seveda bo kozarec vedno imel prostor za uživanje v vinu, vendar je v redu, če imate dnevno pijačo škatla ali pločevinka. Ker večji proizvajalci vina iščejo alternative, jih lahko vsi podpiramo pri njihovih prizadevanjih za čiščenje odpadkov v vinskem svetu.
virov
rastlinska osnova polimerne plute je bila uvedena leta 2013 z Nomacorc
Opombe o trajnosti plutovinskih gozdov enega največjih svetovnih proizvajalcev vinske plute Amorim
dihalne obloge so zdaj na voljo na Stelvins by Amcor
ogle pri Union Wine Company Vinske pločevinke Underwood