'Imam čudovit rizling, ki se odlično poda k vaši večerji.' »Ne, hvala, ne maram sladkih vin. Samo kokakolo bom dobil. '
Pogovorno okno, ki se je predvajalo neštetokrat.
koliko sladkorja je v belem vinu
Koliko od nas misli, da je kokakola manj sladka od povprečnega rizlinga ali sladkega vina? Bi bili presenečeni, če bi ugotovili, da ima kokakola približno enako raven sladkorja, 108 g / l, kot nekatera najslajša sladica? Na primer, 5 puttonyos Tokaji Aszu ima 120 g / L preostalega sladkorja (4 puttonyos ima 90). Mimogrede, če še nikoli niste imeli 5 puttonyos Tokaji, poskusite enega, izjemni so!
Sladkor v vinu, Veliki nesporazum
Vsa ta vina (in koka koka) imajo sladek okus, toda kot vidite, je sladkost običajno stvar zaznavanja.
Sladkost je zaznavanje. Grenkoba, kot kofein v koleh ali tanini v vinu, bo zmanjšala zaznavanje sladkorja. Tudi kislost. Od tod prijetna fosforjeva kislina v kokakoli in pomembnost naravne kislosti v vinu.
'Vsak ima svoj prag ne samo za sladko, ampak za vse okuse.'
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajKot primer tega občutljivega ravnovesja pogosto uporabljam limonado. Kisla kislina limon je uravnotežena s sladkostjo sladkorja. Preveč enega ali drugega in dobite preveč kislo ali presladko pijačo -zate. Ponudite isto pijačo nekomu drugemu, morda je zanj popolna. Vsak ima svoj prag ne samo za sladko, ampak za vse okuse.
Za dobro uravnotežen rizling , ali katero koli vino s preostalim sladkorjem , ključno je skrbno ravnovesje med sladkim in kislim. To živahno žongliranje je eno najtežjih v vinarstvu in ni vse v redu. Zakaj so potem sladka bela vina tako redko deležna spoštovanja, ki si ga morda zaslužijo? Govorite o spodobnih sladkih vinih in pogovor skoraj vedno poskoči neverjetna svetovna sladica , medtem ko obide tiste z manj sladkorja.
Od kod sladkor v vinu?
Sladkor v vinu se imenuje ostanki sladkorja ali RS in ne iz koruznega sirupa ali granuliranega sladkorja, temveč iz naravnih sladkorjev, ki jih najdemo v vinskem grozdju in vključujejo fruktozo in glukozo. Med pridelavo vina kvas običajno pretvori ves sladkor v alkohol suha vino. Vendar včasih kvas ne fermentira vsega sladkorja, tako da ostane nekaj sladkosti.
Proti sladkosti v vinu ... Razredna stvar?
Znano je, da poceni rdeča vina prikrivajo okus manj kakovostnega grozdja s preostalim sladkorjem.
Spet zaznavanje, le da tokrat zaznavanje ne gre za okus, temveč za 'razred' vina. V mislih večine ljudi je vinska lestvica glede vina, ki je pogosto povezano s ceno. Na vrhu so bodisi suha bodisi redka draga desertna vina. Ta vina na dnu lestvice so ponavadi polna ostankov sladkorja in tako prikrijejo svoje poceni sestavine. Ta vina tržijo tisti, ki jih bolj kot okus zanima alkohol. Sladka vina, ki jih zagovarjam, so tista iz pozabljenega srednjega razreda.
dobro poceni vino za začetnike
Ne sramite se svoje ljubezni do bolj sladkih vin
Omenite rizling, gewürztraminer in muškat in večina ljudi bo takoj domnevala, da govorite o bolj sladkih vinih. In čeprav v tem primeru resnično govorim o bolj sladkih vinih, se to grozdje odlikuje tudi kot suho vino. To manj velja za številne hibride in belo vinsko grozdje, ki se goji v manj znanih vinskih regijah po vsem svetu (npr. Večina ZDA).
najboljše vino z lososom
Nekatera sladka rdeča vina so resnično v redu.
To grozdje z imeni, kot sta Vidal Blanc in Chambourcin, mi je bolj všeč, če je narejeno v bolj sladkem slogu. Zaradi njihovega strahu pred sladkorjem se mi zdi, da se preveč vinarjev preveč trudi, da bi iz teh sort pripravilo suha vina, ki fermentirajo sladkost, ki je tako pogosto vir njihovega šarma.
Ne sramite se svoje ljubezni do bolj sladkih vin, ne glede na sorto grozdja. In če še niste odprli svojega srca za te slastne lepote, se ne bojite raziskovanja. Smejte se tistim, ki bi pooh-pooh vaše odločitve, saj vedo, da prepogosto trpijo za tisto, kar dojemajo kot umetnost, medtem ko vi uživate v dobri potegi.
Ste na skrivaj ljubili sladko vino?
Ta članek je bil urejen po izvirniku, ki ga je na LinkedInu predstavil Stephen Reiss