Zgodba o dveh (zelo različnih) chardonnayih

Pijače

Chardonnay: to je najbolj zasajeno belo grozdje na svetu, pa tudi najbolj zasajeno vinsko grozdje v ZDA. Pa vendar se zdi, da je Chardonnay najbolj polarizirajoče vino na svetu: ali ga imate radi ali sovražite.

Zgodba o dveh (zelo različnih) chardonnayih

uoaked-vs-hrast-chardonnay



Tukaj sem, da vam pokažem, da je Chardonnay precej manj očiten (in bolj niansiran), kot ste morda mislili.

Če ste del množice ABC (Anything But Chardonnay), natančno vem, od kod prihajate. Imate nekaj preveč chardonnayov po okusu je lizal hrast, namazan z maslom. Ko pa srečate Chablis, se bo vaš chardonnayjev svet obrnil na glavo in vera bo obnovljena!

Chablis (shah-blee!)

Chablis-Premier-Cru-Chablisienne-Montee-Tonnerre
Za to pokušino smo poskusili Chablisienne 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis

Okus: Predstavljajte si šopek sveže rezane hruške, zvezdastega sadja, rumenega jabolka, nezrelega ananasa, apnene lupine, krede na kredi in slanega zraka.

kako veš, če je šlo vino
Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.

Nakupujte zdaj

Vidiš? Niti kančka masla! Te zgoraj omenjene note so tipični okusi, povezani s vini chardonnay, označenimi kot Chablis (pa tudi moja natančna opomba o okusu Chablis, prikazana zgoraj).

Chablis je regija v severni Burgundiji (približno 2 uri vožnje jugovzhodno od Pariza), specializirana za gojenje grozdja Chardonnay. Vina iz te regije so tako drugačna, da se vina chardonnay starajo predvsem v cisternah ali zelo dobro uporabljenih hrastovih sodih. Pomanjkanje novega lesa zmanjšuje okuse vanilije, karamele in sladkih okusov, ki so običajno povezani s chardonnayjem. Ker je v Chablisu tako hudi mraz, grozdje doseže nizko stopnjo zrelosti in daje vina z bolj kremenimi in bolj vitkimi / zelenimi sadnimi okusi.

Izvedi več o vinih Chablis vključno s tem, katera hrana se z njo najbolje ujema.

Chablis in drugi nepremaženi chardonnay

Uspeh Chablisa je navdihnil povsem drugo kategorijo vin Chardonnay, ki običajno letijo precej pod radarjem. Morda jih je nekoliko težje najti, toda teme, ki jih je treba iskati, so neopazen chardonnay in vina iz hladnejših podnebij. Na primer, to vrsto belega vina lahko najdete iz regije Margaretine v Zahodni Avstraliji, v Oregonu (na nalepki pogosto uporablja izraz INOX), v Avstriji (kjer Chardonnay včasih imenujejo tudi Morillon) in celo v nekaterih delih Dolina Loare (običajno označena kot 'Chardonnay').

koliko kleti v ZDA

Hrastov chardonnay iz Mendocina

Chardonnay-true-grit-reserve-mendocino-Parducci
Za to pokušino smo vzorčili Parducci Chardonnay “True Grit Reserve” iz Mendocina

Okus: Predstavljajte si zrel ananas, limonino skuto, karamelo, pečeno jabolko, azijsko hruško in Crème Brûlée s kančkom krede.

V tem je lepota hrasta popolnoma zrelega chardonnaya: hrast z oksidacijo doda plast globine in intenzivnosti, polifenoli pa povečajo starostno sposobnost vina. Koristno je omeniti, da se veliko belih vin ne more postaviti proti staranju hrasta, zato je chardonnay v tem slogu tako priljubljen.

Hrast chardonnay

Med staranjem se zgodijo tri velike stvari, ki v chardonnayu proizvedejo maslene, vanilije podobne okuse. Prvič, v novih hrastovih sodih so aromatične spojine, ki vstopijo v vino ob stiku z njim. Drugič, hrast diha, kar povzroči vdor kisika v sod in v vino, kar mu daje okroglejši, bolj hranljiv okus. Tretjič, mikroorganizem, imenovan Oenococcus Oeni, pogosti z zelenimi kislinami z okusom po okusu (jabolčna kislina) v vinu, pri čemer nastane bolj kremasta (maslena) kislina, imenovana mlečna kislina (postopek, imenovan malolaktična fermentacija). Prav zaradi tega je Chardonnay tako drugačen od drugih belih vin.

kaj je suho vino marsala

Drugi hrastovi belci: Če imate radi hrast chardonnay (vem, da ga imam!), Boste tudi temeljito uživali Viognier , Marsanne / Roussanne in Bela Rioja .

Ustvarite si lastno primerjalno degustacijo

Ne verjemite nam samo na besedo. Ustvarite lahko lastno primerjalno degustacijo z hrastovim in nepremaganim chardonnayjem. To je bolj zabavno kot branje ... verjemite mi.