Obstaja več vrst kuharskih vin, vključno z Marsala, Sherry, Sauternes in Rice Wine. Ta priročnik je zasnovan za hitro prepoznavanje vrst kuhanja vin in v katerih jedeh se uporabljajo.
Samo da veste, je glavna razlika med vini, ki se prodajajo kot vina za kuhanje, in navadnimi pitnimi vini kakovost. V nasprotnem primeru vam bo kuhanje z običajnim vinskim vinom pripomoglo k boljši okušnji, saj je kakovost veliko višja.
najboljši obiski kleti v napa
Obstaja 6 glavnih stilov kuhanja vina.
- 1. Suha rdeča in bela vina
- 2. Suha orehova / oksidirana vina
- 3. Sladka orehova / oksidirana vina
- 4. Sladka alkoholizirana rdeča vina kot pristanišče
- 5. Sladka bela vina
- 6. Riževo vino
Kako izbrati vino za kuhanje
Suha rdeča in bela vina
Kot nalašč za uporabo z govejimi enolončnicami, krem juhami, školjkami, školjkami in omakami na osnovi vina.
Suha bela in rdeča vina spadajo v kategorijo običajnih vin. Najboljše vino, ki ga boste uporabili v svoji jedi, bo pogosto tisto se bo dobro ujemal z vašim obrokom . Suha rdeča vina je najbolje uporabiti za omake, kot so omaka za zmanjšanje vina, omaka Bourguignonne in Beurre Rouge. Suha bela vina se uporabljajo za vse, od smetanovih omak, juh do stekla. Glejte celoten vodnik na suho belo vino za kuhanje.
Suha orehova / oksidirana vina
Kot nalašč za gobove omake na piščančjih in svinjskih kotletih, bogatih ribah, kot so morska plošča in kozice.
Vsako oksidirano vino ima edinstveno drugačen okus, ki bo spremenil profil okusa jedi. Na primer, Rainwater Madeira res ne more nadomestiti recepta, ki zahteva Marsalo. Večina teh vin je višjih ABV, kar pomeni, da jedi dodajo bogatejši okus kot suho vino. Običajno zdržijo nekaj mesecev odprte, še posebej, če jih shranite v hladilniku. Preizkusite jih vse, če le lahko, in redno izberite svoje najljubše.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj- Marsala
- les
- Suha šeri
- Oloroso Sherry
- Vermouth
- Rumeno vino
Sladka orehova / oksidirana vina
Kot nalašč za sirupe na sladicah z oreščki, karamelo in vanilijevim sladoledom.
Ta slog vina je skoraj vedno star najmanj 10 let, boljši in bolj viskozni primeri pa skoraj 40 let pred odprtjem. Ta vina lahko nekoliko zmanjšate, da ustvarite bogato karamelo podobno omako, v nekaterih primerih pa jih preprosto prelijete po sladici. Ta vina lahko zdržijo približno mesec dni v hladilniku.
- Tawny Port
- Vin Santo
- Smetana Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvazija
- Italijanska vina Passito
Sladka utrjena rdeča vina (pristanišče)
Kot nalašč za čokoladne omake, čokoladne torte, portni sirup za redukcijo in slane portne omake za zrezke z modrim sirom.
Rdeča pristanišča vključujejo Ruby Port, Late-flached Vintage Port in Vintage Port. Ruby Port je odlična vsakodnevna rešitev za kuhanje, ker je najugodnejša. Naj bo steklenica zraven! Ruby Port bo obdržal mesec ali dva in je odličen kot omaka na vrhu piškotov, peciva in celo na zrezku.
Sladka bela vina (Sauternes)
Kot nalašč za lovljenje hrušk, sladke omake za sadne tarte in rahlo sladke maslene omake za luskave ribe, jastoge in kozice.
Ta nežno aromatizirana, sladka bela vina z visoko kislostjo se lahko uporabljajo tako za sladice kot za sladke in slane ribje jedi z nežnim okusom. Ta slog vina je običajno občutljiv na svetlobo in zrak, zato je dobro, da nameravate uporabiti ali popiti celo steklenico, ko jo odprete.
kako se imenuje 375 ml steklenička
- Sauternes
- Belci pozne trgatve
- Sladki rizling
- Moscato
- Ledeno vino
- Gewürztraminer
Riževo vino
Kot nalašč za marinade, stekla in azijske omake za žar.
Na voljo sta dve vrsti riževih vin: kitajsko in japonsko riževo vino. Kitajsko / tajvanski slog tehnično ni 'vino', ker ga je treba destilirati, da doseže ABV 35 odstotkov. Kitajsko riževo 'vino' se uporablja za dodajanje kislosti mešanici. Drugi slog je japonsko riževo vino z imenom Mirin. Mirin je bil nekoč kot aperitiv za pitje, zdaj pa je na voljo le v prodaji (tj. Nižje kakovosti). Mirin ima ABV približno 8-12% in je slano-sladek, idealen za glazure in azijsko BBQ omako.
kalorij v tawny portnem vinu
Nadaljevalno izobraževanje:
Vino s piščancem
Podroben vodnik o povezovanju vina s piščancem in drugo perutnino, ki bi jo radi jedli.
Vino z ribami
Poiščite najboljše možnosti seznanjanja z mnogimi vrstami rib.