 | |||
| Helen in Adam Tolmach sta s svojimi vini Roll Ranch našla uspeh. | |||
| Poročilo o pokušini v Kaliforniji Rhône Pod vodstvom Syrah kalifornijske rdeče rdeče barve v stilu Rhône dosegajo nove višine. | |||
| Profili kleti: | |||
| Sean Thackrey Pridelava vina na robu v nasadu evkaliptusa Marin | |||
| Novo Premestitev družine na delo v Sonomo | |||
| Rocca Gojenje Syrah v osrčju doline Napa | |||
Ko vinarji govorijo o težkih krajih za pridelovanje grozdja, se običajno sklicujejo na zahtevne prsti ali podnebne razmere. Roll Ranch v okrožju Ventura v južni Kaliforniji je povsem druga zgodba.
Tam sovražnik je Pierceova bolezen, ki ubija vinsko trto, ki jo povzroča bakterija Xylella fastidiosa, širi pa jo trio žuželk: zeleni, modrozeleni in steklokrili ostrostrelci. Dejstvo, da ostrostrelci uspevajo v tem blagem obalnem podnebju, skoraj zagotavlja, da trta ne bo - in naredi Roll Ranch precej nenavaden. Adam Tolmach, 47, lastnik vinograda Ojai, ve iz prve roke.
Vinograd, ki sta ga Tolmach in njegova žena Helen zasadila v Ojaiju konec osemdesetih let, je Pierceova bolezen uničila in v začetku devetdesetih let odstranila. Od takrat so Tolmači za svojo 6000-letno klet kupili vse grozdje, večinoma od pridelovalcev okrožja Santa Barbara. Imeli pa so srečo, da so kupili grozdje Roll Ranch, ki od leta 1995 proizvaja prvovrstne California Syrahs, Ojai Syrah Roll Ranch Vineyard 2000 (93 točk, 45 USD) pa je globoko, bogato, bogato vino, ki je bilo eno najboljših vin v svojo kategorijo iz letnika 2000.
Da Roll Ranch sploh obstaja, priča o njegovi edinstveni mikroklimi. Nahaja se v toplejšem in bolj suhem predelu doline, 700 metrov nad Ojai, na planoti tal s pomanjkanjem hranil. Leži pod geografsko prisotnostjo območja, gorami TopaTopa, ki dosežejo približno 6700 čevljev. Poleg tega, medtem ko v vinogradu obstajajo dokazi o Pierceovi bolezni, je Roll Ranch dovolj zdrav, da rutinsko prideluje okusna vina. Zaradi ostrenja vinogradov in njegove suhe mikroklime so ostrostrelce zadrževali.
Lastnika Roll Rancha - Richard in Suzanne Roll - sta zaradi naklonjenosti Guigalu Côte-Rôtie zasadila 5 hektarjev Syrah in 2 hektarja Viognierja, pravi Tolmach. Richard je profesor financ na UCLA, Suzanne pa lastnica kuharja Suzanne's, restavracije v Ojai, ki jo vodi z njuno hčerko.
Vzpon Roll Rancha je posledica natančnega kmetovanja in naravno nizkega pridelka, pravi Tolmach. Roll Ranch je daleč najtoplejše mesto, od koder kupuje grozdje, in ustvari najzgodnejšo izmed osmih različnih Syrah, ki jih naredi. Vina, ki prihajajo iz grozdja Roll Ranch, tudi leta 1995 (93 točk) so še vedno plišasta in živahna, z veliko kompleksnosti.
Večina grozdja Ojai prihaja iz hladnejših krajev v dolinah Santa Ynez in Santa Maria v okrožju Santa Barbara. Vina iz vinogradov, kot sta Thompson in Stolpman (Santa Ynez) in Bien Nacido (Santa Maria), so tesnejša in bolj stroga, s trdnejšimi tanini. Vinogradniški vrt Syrah Bien Nacido 2000 (88, 38 USD) prikazuje sloje borovnice in borovnice z odtenki eksotičnih začimb in cigaret. V tem pozno dozorelem vinogradu običajno pridelujejo črna temna vina. Vinograd Stolpman 2000 (87, 38 USD) je bolj taniničen in bolj zemeljski, a vseeno bogat z okusi jagodičja in katrana.
Druge dobrote vključujejo posebno steklenico Ojai Syrah Roll Ranch E.H. 1998 (92, 65 USD), ki je gosto in zgoščeno. Vin du Soleil 1999 (90, 28 USD), kar je 85-odstotni grenache, bruha z začinjenim slivnim in robidovim sadjem, medtem ko okrožje Santa Barbara 2000 (87, 24 USD), mešanica vseh vinogradov, predstavlja trdno vrednost s svojimi paleta okusov temnega sadja. Tolmach izdeluje tudi briljantni modri pinot v vinogradu Pisoni 2000 v regiji Santa Lucia Highlands (93, 50 USD) z bogatim svilnatim sadjem.