Paula Kornell je svoje življenje preživela obkrožena z vinom. Odrasla je ob igranju v svoji družinski kleti Hanns Kornell Champagne Cellars, ki jo je leta 1958 ustanovil njen oče, ko je kupil nekdanji vinograd Larkmead blizu St. Helene v Kaliforniji. Metoda Champenoise metoda v Napi.
Toda butična klet ni mogla konkurirati večjim kletom, ki jih pogosto financirajo francoske hiše šampanjca, ki so v osemdesetih letih v Kaliforniji začele proizvajati večje steklenice z manjšimi cenami. Leta 1992 je vložil zahtevek za stečaj in banke, ki so bile v tej kleti izključene.
Paula je nadaljevala uspešno prodajno in tržno kariero za kleti v Napi in Sonomi, nato pa ustanovila lastno svetovalno podjetje, ki je lastnikom vinarjev pomagala pri usmerjanju poslovnih vidikov vina. Kornell je svojo istoimensko blagovno znamko začela z letnikom 2017, pri čemer je nadaljevala svojo družinsko zapuščino, vključno s simbolom 'moški iz Kanaana', ki krasi njene vinske etikete, tako kot očetova.
Z višjo urednico MaryAnn Worobiec se je pogovarjala o odraščanju v vinu, usmerjanju prodajne strani podjetja kot ženske in o tem, da je zdaj postala mentorica mlajšim ženskam, ki vstopajo v to industrijo.
kakšna so zemeljska znamenja
Vinski gledalec: Odrasli ste v Napi, kajne?
Paula Kornell: Da. Družina moje matere je bila domačija. Bila je švicarsko-italijanska. Domačili so tu v Sveti Heleni. Njihov [glavni] dom je bil na območju zaliva, vendar so prihajali čez vikende. In potem, ko so se moji starši srečali, so se tam končali.
WS: Če pogledam nazaj, je bilo vaše otroštvo nenavadno zaradi dejstva, da je vaša družina pripravljala penino?
PK: Da. Doma je bilo doma, toda v kleti smo preživeli toliko časa. Oče bi nas varušil. Za nas je bilo igrišče. Tam sem se prvič poljubil. Tam sem pokadil svoj prvi joint, svojo prvo cigareto. Igrali bi se skrivalnice. Lovil bi netopirje. Bilo je čudovito mesto za odraščanje.
Moja prva zaposlitev je bila prodaja derejevih peres, orehov in suhih sliv pred degustacijsko sobo. Denar od orehov in suhih sliv sem moral vrniti babici, ker je bila to njena last. Seveda bi denar prej ali slej dobil nazaj, toda celotna ideja je bila, da se naučim pomena dolarja.
WS: Ste razmišljali, kaj ste želeli početi, ko ste se v tem trenutku postarali starejši?
PK: Vedno sem mislil, da bo nekje v vinskem poslu. Kot otrok sem si želel biti veterinar, zato sem si mislil, da bom šampanjec pripravljal ponoči, podnevi pa veterinar. Vedno smo odraščali z veliko živalmi.
Čas je bil povsem drugače v dolini Napa. Tam je bila tako majhna skupina vinogradnikov. Vsi so vse poznali. Pregledoval sem fotografije. Moji starši so vsako leto naredili silvestrovo z Robertom in Marjorie Mondavi. Bilo je samo drugačno okolje. Da ne rečem, da je bilo boljše, preprosto drugače je bilo - zelo majhna skupnost in vsi so resnično sodelovali.
WS: Kako bi opisali očetovo kariero in njegovo zapuščino?
PK: Njegova družina je v Nemčiji delala penino. Leta 1938 je bil [aretiran in poslan v] Dachau. Po nekaj mesecih je dobil 24 ur v bistvu, da je iz Nemčije odšel s samo nekaj dolarji in - tega si ne moreš izmisliti - ko je prišel na ladjo, da bi prišel v ZDA, je bila torpedirana. Nekako je končal v New Yorku.
Potem je bil v St. Louisu, delal je za Cooks, ki je šampanjec pripravljal povsem drugače kot kuharji, ki jih poznamo danes. Imel je načrt, da želi priti v Kalifornijo. Moj oče je svojo klet ustanovil v Sonomi in iz suhih belih vin, kot sta Chenin Blanc in French Colombard, izdeloval vina, v bistvu tisto, kar je tu raslo. Potem je leta 1958 kupil staro klet Larkmead, ki je danes družina Frank.
Bil je prvi Metoda Champenoise proizvajalca v dolini Napa, vendar so bile takrat še druge, večje peneče hiše. Iz rizlinga je naredil penino in vsi so samodejno mislili, da bo to sladko in kostno, kostno suho. Klet je kmalu šla zelo močno. Vino so postregli na prvovrstnih letih na letih United in TWA.
To je odlična zgodba o tem, kako jajc ne bi smeli spraviti v eno košaro, ker so bile nekatere od teh pogodb izgubljene z dotokom Chandona in Mumma [v Napo]. Z vsem francoskim denarjem, ki je prihajal, preprosto ni mogel več tekmovati.
Mislil sem, da bo klet tam do konca življenja. Bilo je predaleč, on pa je bil trmast in ni želel dotoka kapitala od nekoga drugega. Leta 1992 sem predsedoval dražbi Napa Valley in očetova klet se je zapirala. Čez mesec dni sem v družbi Joseph Phelps kot podpredsednik za trženje in všeč je, kaj za vraga se je pravkar zgodilo?
WS: Ste želeli biti bolj vključeni v družinsko klet?
PK: Ja, ampak ves čas sem bil na poti. Mislim, da je to samo odličen primer tega, kako težka so družinska podjetja. Moj oče je bil zelo ponosen na svoje otroke. In veste, imel je svoje ideje. Imel sem svoje ideje in na žalost menim, da je bila za oba oba vinska klet finančno že tako daleč.
Ni prodal, samo razpustil je podjetje. Banka ga je prevzela.
WS: Čeprav ste odraščali v Napi, ko vaša družina ni bila več lastnik kleti, ste se počutili malo tuje?
PK: Ja, ja. Ja, ja. Bilo je zelo, zelo težko. Blagor mi, da imam tako čudovito skupino tako takrat kot zdaj. Imam tako odličen sistem podpore pri tako velikih prijateljih, vendar je bilo res zelo težko. Kar nekaj časa sem imel težave, še posebej tistih prvih nekaj let, ko sem bil v Phelpsu. Nisem vedel, ali sem riba ali kokoš, veš. Kar naenkrat me vrže v svet Cabernet. In bila sem peneča deklica 100 odstotkov. To je bila torej velika, velika sprememba. Šele ko sem šel delat k Robertu Mondaviju, se mi je v srcu zdelo, da imam spet morske noge.
WS: Ste razmišljali, da bi zapustili območje in vinsko industrijo?
PK: Pravzaprav ne. Vinarija Joseph Phelps je bila zame odličen kraj dve leti. Bob Mondavi mi je rekel: 'Tu imaš vedno dom.' In Harvey Posert [nekdanji strokovnjak za odnose z javnostmi vinske kleti Robert Mondavi] me je poklical in rekel, da potrebujejo GM, zato sem se pridružil njihovi kleti Vichon, vendar sem bil tudi potopljen v prodajno ekipo.
Bilo je super, ker nihče ni zares vedel, kaj za vraga sem storil. Bil sem gor v kleti, bil sem v pisarnah. Sčasoma sem šel v reprezentanco in to je bil verjetno moj najljubši položaj pri Robertu Mondaviju, saj veste, vedno sem prodajal. Vedno sem prodajal vina svoje družine, prodajal sem Phelps. Na poti sem prodajal z Vichonom in takrat sem vedel, da lahko prodajam od Woodbridgea vse do Opusa, vse z gradnjo odličnih odnosov z nekaterimi ključnimi računi. Imel sem Hyatt National in International. Imel sem odlične hotele in všeč mi je bilo. To je bilo res čudovito.
WS: Kaj vam je bilo všeč pri prodaji, poleg tega, da ste jo dobro poznali?
PK: Všeč mi je bilo ujemanje - ugotavljanje, kaj stranka potrebuje. In morda se to ni vedno prepletalo s tem, kar naj bi se prodajalo. Namesto tega sem poskušal ustrezati potrebam strank in graditi ta odnos.
rdeče vino, ki ni suho
Zavedal sem se - nazaj k očetu -, da gre za ljudi in da so vsi pomembni. Nikoli niste vedeli, kdo bo vaša najboljša stranka in kako pomembno je, da z vsemi ravnate enako in spoštljivo.
WS: Kako ste ustanovili lastno svetovalno podjetje?
PK: Nancy Duckhorn mi je nenehno govorila: 'Morate oditi s te verande in nekaj začeti sami.' To je bilo strašljivo. Vedno sem imel nekaj, za kar sem vedel, da je, veste, stalni nastop. Toda nekaj, kar sem počel sam, je bilo točno tisto, kar sem potreboval.
Takoj sem imel tako odlične stranke in nekaj starih prijateljev, pa tudi nove prijatelje. Ena mojih prvih strank je bil Ed Wallis iz družinskega posestva Wallis na Diamond Mountain. Eda sem poznal že od nekdaj in prav čudovito je bilo začeti preživljati čas na tisti strani gore. Potem je od tam kar naprej raslo.
WS: Se vaše svetovalne storitve razlikujejo od stranke do stranke?
PK: Da. Začne se s trženjem in prodajo. Delam na tem, da dobim distribucijo za vse. Toda z leti sem tudi ugotovil, da toliko ljudi potrebuje zgolj splošne nasvete o poslovanju vinarstva, ker se je treba toliko naučiti in toliko stvari se nenehno spreminja. Vem, kje so telesa pokopana. Tudi družine, ki to počnejo že dlje časa, so morda pozabile širšo sliko, kako izgleda pokrajina in kako se spreminja.
[], Kar morate storiti, je, da resnično ljubite ljudi. Mislim, da mi morajo biti ljudje, s katerimi delam, zelo všeč, in seveda je to, da bodo delali odlična vina. Sem pa tudi veliko bolj srečen, ko sem z vinarijami, kjer so naši cilji simpatični. Obstaja toliko kleti, s katerimi sem že sodeloval, in toliko blagovnih znamk, ki so bile res prijetni ljudje, toda prodaja steklenic Caberneta za 300 dolarjev ni ravno realna.
WS: Kdaj se je torej vaša lastna blagovna znamka začela osredotočati?
PK: [Soustanovitelj] Dick Ward iz Saintsburyja bi me vedno brcnil v zadnjico in rekel: 'Kdaj boš ustvaril svojo blagovno znamko? Dal vam bom chardonnay. ' V zatiljju sem pomislil, da bom morda kdaj kaj storil.
Nekega dne Pat Roney [izvršni direktor podjetja Vintage Wine Estates] pove, da Vintage v svojem portfelju nima penečih se pijač. In bi me zanimalo, da bi kaj počel kot partner 50/50? Takoj sem rekel da, ker sem vedel, da imajo odlično prodajno ekipo, in vedel sem, da je Pat vedno delal dobro vino.
Bila je vihra. Mislim, kosivava in potem naenkrat poskušam ugotoviti, kje dobim grozdje? Bolj me je skrbelo, kdo bo vinar.
In zgodilo se je, da sem bil na nekem dogodku in sem spoznal Robina Akhursta, [vinarja pri Swansonu], in z njim sva začela govoriti o tem, kakšni so bili naši okusni profili. Kaj so bile naše ljubezni do šampanjca? Moral je imeti veliko kislost, veliko ravnovesje, vendar je moral imeti hrbtenico.
Medtem me je Pat pripeljal do Mitsukovega vinograda na Carnerosu in moja mama in Mitsuko [Shrem, soustanoviteljica vinarije Clos Pegase] sta bila res dobra prijatelja. Čutil je poln krog. Pinot in chardonnay sem moral dobiti pri Mitsuko.
Kar naenkrat sva z Robinom naredila prvi letnik, 2017. Z Michaelom Vanderbylom, oblikovalcem etiket, sva šla po celotni poti zgodovinskih imen. Dogovorili smo se za Paula Kornell. Potem smo se vprašali, kaj pa moška, moža iz Kanaana, ki sta bila na založbi vaših staršev?
Sprva tega nisem hotel početi. Potem sem brskal po vsem tem gradivu in našel staro glasilo Hansa Kornella, ki je pripovedovalo o zgodovini moških na njegovi založbi. V Bibliji moža [mozes] pošlje čez goro, da se prepriča, da je dežela na drugi strani rodovitna. In vrnili so se z ogromnimi grozdi.
V tem glasilu je pisalo, da je Hans menil, da je dolina Napa njegova dežela obilja in sredi vsega priseljevanja, kar se je dogajalo. Prekleto sem šel, točno to postavljamo na etiketo. To je tvoja družinska zgodovina.
WS: Po vseh teh letih sem prepričan, da razumete pomen imena in nalepke ter kako boste morali slišati, kako si to razlagate tisočekrat.
PK: Tako rečem vsem svojim strankam, da mora biti založba poštena, unikatna zgodba. Mogoče ni edinstveno, ampak to mora biti vaša zgodba. Zato sem se odločil, da vse kar lahko storim je, da sem jaz. Moja družina je vedno odlično večerjala in da je bil na mizi vedno šampanjec. Bom samo iskren glede tega, ker tako zdaj živim svoje življenje. Na to sem zelo ponosen.
WS: Kako ste se odločili za svoja dva kiveta?
PK: Tako je [premium] polnjenje Napa enostavno izdelati. Ko pa sem vstopil v ta posel s podjetjem Vintage Wine Estates, sem tudi vedel, da želijo nekaj, kar bi lahko prodali v neposredni konkurenci s Chandonom in Mummom po priljubljeni ceni. Tako smo se usedli in morali ugotoviti, od kod bo sadje. Našli smo odlično sadje iz kul rastočih regij po Kaliforniji.
WS: Se je bilo težko prilagoditi od prodaje tujih vin in pripovedovanja zgodb drugih do pripovedovanja svojih?
PK: Res je čudno, res čudno. Pred letom dni so izšla prva vina in sprva je bilo prav čudno pobrati te steklenice. Počutil sem se kot stare očetove zgodbe, ko je napolnil svoj karavan z vinom in nemškimi ovčarji, odšel na hrib Nob in dostavil mehurčke. Tistega dne, ko sem šel k Sonomi v skladišče in pobral prve etikete, ko sem imel svojega buldoga v avtu, sem šel, moj bog, to je šlo v polni krog.
WS: Kako podobne ali drugačne so očetove iskrice vašim iskri?
PK: Verjetno je v dolini Napa več teže, nekoliko več brioš, bolj kvasovk. Pri kalifornijskem stekleničenju je veliko več podobnosti - zelo sveže je. Rekel bi, da so res sveže, a vsekakor ima srce in dušo tistega, kar bi imel v svoji steklenički.
WS: Kako izgleda prihodnost znamke Paula Kornell?
PK: Mislim, da bo kalifornijsko stekleničenje raslo. Razprodali smo prvih 5000 primerov, ki so bili izdani pred slabim letom dni. Dolina Napa ima 500 primerov. To bo nekaj časa. Imam nekaj Blanc de Blancs, ki gre na kvas za dolino Napa. To bo 100-odstotni Chardonnay in to bo letnik 2020. Mislim, da bom verjetno imel Brut Rosé - zdi se, da to zdaj zanima.
Kot vsi mi, sem tudi jaz veliko časa sodeloval z vsemi distributerji, tudi če je to v Zoomu. Oktobra in novembra sem bil na poti. Preprosto nisem mogel več sedeti doma.
kako velika je magnum steklenica šampanjca
WS: Čeprav so bili mnogi vaši mentorji moški, ali ste čutili pomanjkanje žensk v vinski industriji?
PK: Oče me je imel tam zunaj, takoj ko sem lahko zapeljal. Spominjam se prodajnih sestankov in vstajanja pred morjem dima in moških, ki pa niso bili mladi moški. Vsi so bili v bistvu stari likerji, ki so nenadoma prodajali vino. Vsi so bili zelo spoštljivi. Ampak to je bilo tam zunaj. Mogoče bi videli nekaj žensk, ampak res so bili vsi moški.
WS: So bile na prodajni strani še druge ženske?
PK: Vedno je bilo nekaj odličnih žensk. Ampak veste, mislim, da nekatere od teh žensk še vedno trdo delajo v poslu. Toda pogosto ni enostavno.
Poglejte upravljanje. Še danes je peščica žensk. Ni jih toliko, kot bi moralo biti. V veselje mi je biti videti toliko žensk vinaric. In vem, da vsi sovražijo ta izraz, 'vinarke', ker je tako zaničljiv.
WS: Se vam zdi, da ste se razvili v vlogo mentorja drugim ženskam?
PK: Da, ampak prav smešno je, da to pravite, ker še vedno mislim, da sem takšen otrok v poslu. In nisem otrok v poslu, kar je res strašljivo. Moji prijatelji imajo otroke, ki imajo zdaj tržna podjetja, in zelo sem vesel in ponosen, da sem v nekaterih odborih. Samo pomislim, moj bog. To so majhni otroci, ki so zdaj te uspešne, pametne, mlade ženske, ki vodijo stvari.
Zelo, zelo me veseli, ker mora vedno priti nova kri.
WS: Ste ugotovili, da vas ženske izzivajo v vaših vlogah?
PK: Da, mislim, da so bile nekatere ženske veliko težje kot nekatere moške. Ne razumem nujno, zakaj. Ne poznam jih dovolj dobro, da bi vedel, kakšno je njihovo ozadje. Mislim pa, da moramo biti v pomoč vsem. Morali bi se držati skupaj in imeti nekakšno tovarištvo.
Ko najamete nekoga, želite najeti nekoga, ki je pametnejši od vas, kajti drugače kaj koristi? Želite, da na mizo prinesejo nekaj odličnega. Želiš biti izzvan.
WS: Zapuščina vašega očeta je bil prvi butik Metoda Champenoise hiša v Napi. Kaj bi lahko bila vaša zapuščina?
PK: No, ni veliko žensk, ki bi imele svoje ime na etiketi.
WS: Dobra opazka.
PK: Naredil bom najboljši izdelek, ki ga bom lahko naredil in mi bo všeč. Vsi smo prodali stvari, ki jih nismo nujno imeli radi.
Penina na splošno je danes tako drugačna kot v dneh Hannsa Kornella. Potem je bil to slavnostni izdelek. Ljudje so pili penino ali šampanjec, ko je bil rojstni dan, božič, poroka ali ločitev. Oče je za ločitev rekel, da lahko proda dva primera v primerjavi z enim primerom za poroko.
Zdaj je tako super, ker ljudje uživajo penino povsod in ne samo za posebno priložnost. Za to, da ste preživeli danes, ali pa boste morda začeli svoj dan z njim. Tako me zelo veseli. Zelo sem vesel, da sem šel z družinskim grbom in da sem na njem obdržal svoje ime.
WS: Ste že imeli izkušnjo, ko vstopite v vinoteko ali restavracijo in vidite nekoga, ki drži steklenico ali pije iz steklenice, na kateri je vaše ime?
PK: Da. Naredim točno to, kar bi naredil moj oče. Nikoli si nisem mislil, da bom to storil, ampak stopim gor in rečem: 'Najlepša hvala, ker imate moje mehurčke.'